羊肚菌人工驯化栽培技术的现状与问题

摘 要：本文以羊肚菌人工驯化栽培技术为研究视角，从羊肚菌人工驯化栽培技术的发展历程出发，分析了羊肚菌人工驯化栽培技术的现状与发展前景，最后剖析了现阶段羊肚菌人工驯化栽培技术中存在的问题。期待为进一步提高羊肚菌人工驯化栽培技术水平贡献绵薄之力。

关键词：羊肚菌；人工驯化；栽培技术

一、羊肚菌人工驯化栽培技术的发展历程

羊肚菌是一种非常珍贵野的食与药兼用的野生菌，于1818年被发现，属子囊菌门，不仅是百姓餐桌上的美食，也是久负盛名的食补药材，在李时珍《本草纲目》中曾有记载，在民间负有“年年吃羊肚，八十照样满山走”的美誉。经科学鉴定，羊肚菌营养丰富，其中蛋白质含量22.5%，蛋白质含量超过牛奶、鸡蛋，其中含有19种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸含量超为47.5%，也含有稀少的氨基酸忠烈，如a-氨基异丁酸、2，4 二氨异丁酸等。

从20世纪五十年代开始，羊肚菌人工驯化技术在中华大地上开始出现，经过几代技术工作者的努力如今羊肚菌人工驯化技术已经走向了成熟，2017年在四川汉源县河西乡试种的大田羊肚菌人工栽培技术实现了亩产175-280千克，高产的地区已经超过了350千克，个别的地方达到了375-500千克。2012年湖北省开始尝试羊肚菌的人工驯化栽培，虽然发展时间很短，但是技术却呈现了突飞猛进的发展态势，宜昌、荆州、恩施等地都出现了大规模种植羊肚菌基地，截止到2017年湖北省境内人工栽培羊肚菌的面积已经超过了3000亩，产量正在不断提高。从2012年康定市鱼通片区种植羊肚菌试种成功，到现在发现良好。到目前面积5000达亩。亩产平均250千克鲜菌左右，亩产最高可达到500千克鲜菌。

二、羊肚菌人工驯化栽培技术现状特点与发展趋势

纵观我国羊肚菌人工驯化栽培技术发展历程，我们可以轻易的发现羊肚菌室外人工驯化栽培是最为显著的特点，2014年到2015年为我国境内羊肚菌人工驯化栽培的面积已经达到8000亩，2015年到2017年几年的发展中，随着科技兴农战略的深化贯彻落实以及羊肚菌人工驯化栽培技术的快速发展，羊肚菌人工栽培面积迅速扩大，截止到2017年年底已经超过了2万亩，同时外营养添加技术已经成为现阶段我国羊肚菌人工驯化栽培技术发展的主要特点之一，这一技术从2000年世纪之交开始诞生，如今已经逐步走向成熟。虽然现阶段，外营养添加过程中，营养袋搁置的方式有两种，即横袋与立袋，营养配置的方法也逐渐多元化发展，但是外营养添加技术仍旧属于不断完善的过程。

如今，我国羊肚菌室外人工驯化栽培技术已经进入快速发展的阶段，栽培的模式呈现多元化的发展态势，林下人工驯化栽培、设施化人工驯化栽培、平原机械化人工驯化栽培等在逐步实现，在外营养添加过程中，不使用外营养袋而是利用高科技配方基料的方式实现羊肚菌外营养添加也成为未来我国羊肚菌人工驯化栽培技术发展实践中的主要研究方向。与此同时，外营养添加整个过程机械化操作，提高羊肚菌人工驯化栽培生产效率是现阶段羊肚菌人工驯化栽培技术科研活动中关注的焦点问题。

在进行室外羊肚菌人工栽培的过程中受到气候因素的影响是比较大的，2008年室内羊肚菌周年栽培技术停止生产，迄今为止全球范围内并没有出现大规模、商品化的羊肚菌室内人工驯化栽培产品。室内周年规模化人工栽培技术仍然是现阶段世界范围内羊肚菌人工驯化栽培技术研究的重点以及难点所在，只有有效的解决了室内周年化栽培技术这一技术难题才能真正意义上满足市场对于高质量人工栽培羊肚菌的需求。基于此，笔者认为未来一段时间的发展实践中，羊肚菌室内栽培技术必将成为技术研究的重点与热点。

三、羊肚菌人工驯化栽培技术的问题剖析

1.温、湿度

（1）温度管理。羊肚菌属低温高湿型真菌，每年早春在几周之内有4℃～16℃的温度，能刺激羊肚菌子实体形成。如果这时温度变化剧烈（低于4℃或高出18℃），将影响子实体发育。当最低气温稳定在3℃以上时，开始催菇管理。催菇时，浇一次透水，可沟内浇大水浸润至畦面，但畦面不能有积水，然后控制温度在5℃～20℃之间，以5℃～15℃最为适宜。温度25℃时，不能超过两个小时。

（2）湿度管理。羊肚菌适宜在湿润的环境中生长。羊肚菌生长阶段应保持土壤湿润，土壤含水量过低或过高都会严重影响子实体发育。尤其是幼蕾期注意湿度不能过大，不然很容易得猝倒病。出菇期间保持空气相对湿度70%～85%，土壤湿度40%。

2.光照：羊肚菌生长需要的是微弱的散射光有利于羊肚菌子实体的生长发育，强烈的直射光则有不良的影响 。其生长需要半阴半阳的光照条件适宜羊肚菌生长。一般用六针遮阳网，2017年在汉源县试种根据实际光照在2月20日之前在棚上覆盖一层遮阴网，2月20日之后覆盖两层遮阳网。

3.土壤：土壤PH要求在6.5-7.5左右，中性或微碱性有利于羊肚菌生长。羊肚菌常生长在石灰岩或白垩土壤中。在腐殖土，黑、黄色壤土、沙质混合土均能生长。

4.空气：羊肚菌属好氧型真菌，子实体发育阶段需要通气良好。当二氧化碳浓度高时，羊肚菌很少发生，子实体会出现瘦小、畸形甚至死亡。足够的氧气对羊肚菌的正常生长发育必不可少，因此保持棚内良好的通风条件和土壤通透性至关重要。但要注意通风和温度的协调关系，既要通风，又要保温，菇蕾幼小时，通风量过大会造成顶尖干死。

通过对羊肚菌人工驯化栽培技术发展历程的回顾，之前所宣传的利用“基因工程”“菌种有公母之分”“羊肚菌存在伴生菌”等说法都是不科学的，也是不现实的。栽培人员只要明白羊肚菌人工驯化栽培存在难易之分，在栽培的过程中利用先进技术的能力还不是非常强，再掌握一些羊肚菌的生物学知识就可以实现羊肚菌的人工驯化栽培这样的理念也是错误的。实践证明，媒体上大势宣传羊肚菌人工栽培高产，例如亩产达到千斤以上，都是极其不科学的，也是不客观的，虽然具有个别的案例，但是就现阶段羊肚菌人工驯化在栽培技术发展现状来看还不能普遍实现。（是否可以不要这个和我们实际产量不符合）

随着羊肚菌人工驯化栽培技术的进步，我国羊肚菌室外栽培的面积正在不断增加。2012年《易菇网》中指出，现阶段我国羊肚菌人工肝驯化栽培技术还处于非成熟化的阶段，迄今为止5年过去了，羊肚菌人工栽培面积在成倍的扩大，一部分地区的一部分栽培者的确在生产中获取了经济效益，但是单从技术层面来看依旧不是非常成熟。

四、结语

本文从羊肚菌的简要介绍出发，对羊肚菌人工驯化栽培技术的发展历程进行了梳理，然后总结了现阶段我国羊肚菌人工栽培技术的特点，并对未来发展趋势做出探索，最后指出了现阶段人工驯化栽培技术中普遍存在的问题，希望能够为相关研究提供一定的參考与借鉴。

参考文献：

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[2]刘世玲，李克彬，朱红，林建新，施昌华，周洁，李云飞，杨迎春.羊肚菌人工驯化栽培技术现状与问题探析[J].食药用菌，2016，24（05）：290-293.

[3]王震，王春弘，魏银初，李方，何培新，刘伟.适宜中原浅山丘陵地区的羊肚菌高产栽培技术[J].食用菌，2015，37（04）：39-41.

作者简介：张光伟（1976-12），男，大专，助理农艺师，主要从事农业技术指导工作。