茶甘露有兄

2018-07-25 17:55苏省
东方女性 2018年7期
关键词:松萝山阴张岱

苏省

周末闲暇与友喝茶闲聊,给朋友介绍了奇人张岱。

张岱是山阴(今浙江绍兴)人,当地的会稽山日铸岭产茶——“日铸雪芽”,在宋朝已是貢品。有“两浙之茶,日铸第一”的美誉。直到明代,安徽休宁松萝茶名声大噪,盖过日铸。张岱认为松萝茶之精妙主要在制法,于是从安徽招募歙人来日铸,按照松萝茶按、掐、挪、撒、扇、炒、焙、藏诸法,制出新茶,并命名为“兰雪茶”。张岱还试了多种泉水,水温、茶具,找到了这种茶的最佳泡法。四五年后,兰雪茶大行于市,山阴的茶客们又纷纷放弃松萝,喝起兰雪来,这股风尚势力强劲,甚至安徽的正牌松萝也改头换面,以“兰雪”来重新命名自己。兰雪茶的创制和风靡一时,张岱功不可没。

张岱和同道茶友相处甚得。“非大风雨,非至不得已事,必日至其家,啜茗焚香,剧谈谑笑”,多年如一日。独乐不如众乐,他对大众化的茶馆也很有兴趣,对其中的佼佼者还大力推崇。

当时,绍兴有不少茶馆,其中有一家与众不同:“泉实玉带,茶实兰雪,汤以旋煮,无老汤,器以时涤,无秽器,其火候、汤候,亦时有天合之者。”(《露兄》)张岱对这家茶馆特别喜欢,为它取名“露兄”——典出米芾“茶甘露有兄”之语。

北宋米芾除了书画造诣为世人广播,其性情也不拘一格,人称米颠。其诗曰“饭白云留子,茶甘露有兄”,旁人不解“露兄”是何意,米芾哈哈笑道:“只是甘露哥哥耳”,估摸着“云子”也“只是白云的儿子也”。不知道南宋陆放翁《书喜》中那句“眼明身健何妨老,饭白茶甘不觉贫”是否也与米芾这句诗有关?不过性情上陆游与米芾自然不可同语,张岱倒是有米芾几分韵味。

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