琅琊台上拥蓝海

王欣芳

编者按

纵观世界经济发展的历史，一个明显的轨迹就是由内陆走向海洋，由海洋走向世界，走向强盛。山东是海洋大省，海岸线全长3024.4公里，大陆海岸线占全国海岸线的1/6，仅次于广东省，居全国第二位。海洋科教机构占中国的30%，海洋科研人员约占中国的50%，海洋高端人才占中国的70%。可以想象，山东开创新时代现代化强省建设新局面，最大的潜力在海洋，最大的空间在海洋，最大的动能也在海洋。

一年前，山东省第十一次党代会作出加快建设海洋强省的决策部署，将其纳入新旧动能转换重大工程加快推进。在今年全国两会上，习近平总书记对山东提出“要更加注重经略海洋”指示要求，并进一步要求加快构建完善的现代海洋产业体系。

一年来，山东在经略海洋方面上下求索，做出一系列规划：发挥海洋创新优势，抢占科技创新制高点，加快科技成果转化；做强做优沿海产业、远海产业、深海产业，实现陆海产业统筹发展；深度融合海洋一产二产三产，催生蓬勃发展的海洋新产业、新业态……山东前行的方向越来越清晰，前景越来越光明。

向海而兴，向海图强。在此过程中，山东企业是重要的参与者、实践者和推动者。近期，本刊将陆续推出涉海鲁企系列报道，从不同侧面展现山东企业在经略海洋方面的探索与实践。

在位于青岛西海岸新区的青岛琅琊台集团股份有限公司（下称“琅琊台集团”），一边是散发出阵阵酒香的酿酒车间，另一边是国内最大的海洋微藻DHA、异麦芽酮糖、海洋微藻小球藻、叶酸研发生产基地。

这家始建于1958年的企业，不仅开发出口感醇香的中国海洋生态白酒，还通过转型升级，开拓着独具特色的海洋产业格局。

当琅琊台邂逅海洋生态

6月9日至10日，上海合作组织峰会在青岛举办。除了红瓦、绿树、碧海、蓝天的青岛海滨景色，峰会餐桌上由青岛琅琊台集团出品的幾款美酒也令与会嘉宾赞不绝口：

71°小琅高酒体协调丰满，高而不烈、回味悠长；52°海派原浆十五年，采用上下分体式设计，瓶盖部分为酒头70°原酒，酒体醇厚、高而不烈，瓶身部分为52°窖藏15年老酒，酒体温润、窖香浓郁；53°青峰2018则是融入峰会文化特色的专属产品，诸香合一，丰满优雅，空杯留香。

这几款酒和而不同、风格迥异，却均体现出中国海洋生态白酒温润柔雅的气质。

“中国海洋生态白酒”是琅琊台集团独创且特有的概念。青岛琅琊台集团董事长李悦明曾表示：“在中国，唯独琅琊台集团的中国海洋生态白酒是从海边生产出来的。”

如果参照葡萄酒黄金纬度的概念，我们大致可以感受到琅琊台酒的天然优势：其所在的北纬36°处于亚热带和温带的过渡地带，降水比较充沛，温度适宜，微生物种类繁多，是地球同纬度上最适合酿造优质蒸馏酒的生态区。而琅琊台酒厂附近蜿蜒曲折的282公里蓝色海岸线，更造就了其与众不同的近海生态循环系统以及近海微生物菌落。

天时地利背后，琅琊台酒的酿造工艺亦颇有底蕴。

琅琊台地区最早的酿酒记录可追溯到两千年以前，其发轫于春秋战国，繁荣于秦汉，鼎盛于唐宋。从现代考古活动中出土的酒具和酿酒遗迹中，我们依稀可以窥见当地酿酒文化和产业之繁盛。

今天，在吸收传统“老五甑”精湛技艺的基础上，琅琊台集团的一代代酿酒师薪火相传，于长期的生产实践中不断完善提升，逐渐形成了琅琊台酒特有的酿造工艺，即“三粮制曲、五粮酿造、多轮发酵、分段摘酒、分级储存”。

在琅琊台集团的酿酒厂区，一排排仓库中囤放玉米、高粱、小麦等酿酒原料，精心制作的琅琊台酒糟正在温室中酣睡。及至酿酒车间，酿酒师傅们在蒸汽和酒香中工作，严苛地品鉴着新出炉的白酒。

琅琊台集团副总工程师晁进福在琅琊台集团工作超过廿年。在他的经验中，工艺可以效仿、酒曲亦可借鉴，琅琊台酒却依然拥有与众不同的独特口感。每逢业内品鉴讨论，专业人士大多认为这是生态环境之优势所成，无可复制。

为了保持并尽可能传播这种优势，琅琊台集团与中国水产科学研究院、黄海水产研究所技术合作，经反复试验，从海洋中提取海洋微生物菌种，应用到琅琊台酒酿造工艺中，通过菌种的代谢产生对人体有益的活性成分，以提升酒体中的有益成分。据晁进福表示，目前该课题已取得阶段性进展成果。

有意思的是，从粮食进化成美酒，需经过微生物的“点化”，因此酿酒的关键之一在于发酵。拥有一流发酵技术的琅琊台集团并未拘囿于酒业单一领域，而是将其不断延伸放大，发展成一个庞大的产业集群。

海洋微藻大乾坤

与制酒车间一条马路之隔的高楼中，展示着琅琊台集团在微生物发酵领域的成果。这里先后孵化出世界最大的衣康酸及其衍生物研发生产基地，并荣膺国家制造业单项冠军示范企业，在工艺技术、产品质量、绿色生产、创新能力方面一直处于世界领先水平，连续15年保持了衣康酸世界销量第一。同时，琅琊台集团培育了国内最大的海洋微藻DHA、异麦芽酮糖、海洋微藻小球藻、叶酸研发生产基地，技术水平国际领先，为国内同行业树立了标杆。

以海洋微藻DHA为例，这种不饱和脂肪酸物质对人体非常重要，更有助于胎儿大脑发育、促进视网膜光感细胞成熟。

市场上的DHA大多萃取于深海鱼中，但基于目前海洋污染的现实，这种DHA时常出现重金属和萃取剂残留。琅琊台集团与中国科学院青岛生物能源与过程研究所合作，以物理方法自裂壶藻等海洋微藻中提取DHA，则大大提升了DHA的纯度和效用。

据琅琊台集团战略规划部经理徐建春介绍，琅琊台集团的海洋微藻DHA年产量达1000吨，大多出口全球市场。DHA的国内市场热度正在升温。作为中国最大的DHA生产基地，琅琊台集团与合生元、伊利等国内奶粉巨头进行应用合作试验，将为中国市场提供优质产品。

海洋微藻DHA只是琅琊台集团海洋微生物产业的发展侧影之一。

最近几年，位于青岛西海岸新区的琅琊台集团抓住发展蓝色海洋经济的战略机遇，加大对海洋微生物的研究与开发，成功上马了裂壶藻、小球藻、盐藻、雨生红球藻、裸藻等海洋微藻项目，这些在食品、医药、保健等领域都具有广阔的市场前景。目前，琅琊台集团已形成了以微生物发酵技术为核心，酒水产业、海洋生物产业、健康产业、功能糖产业、有机酸产业、有机肥产业、健康饲料等七大产业协调发展的多元化产业格局。

“这种小球藻在喝酒前吃上几片，就能很好地保肝护肝。”在5月10日到12日在上海举办的中国自主品牌博览会山东展区，琅琊台集团的小球藻产品就引起了广泛关注。不仅如此，小球藻具有抑制脂肪吸收，刺激高脂肪食品排出的功能。临床研究表明，小球藻可以用于防治高血脂以及与脂肪过剩有关的疾病。

以海洋微藻DHA、ARA、小球藻片、叶酸、6H体能、Ω-3宝典等为代表的一系列健康产品，是琅琊台集团实施海洋战略、推动产业转型的重要成果。

“企业必须要有强大的自主创新能力，拥有自己的核心技术，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。”李悦明这段话，点出了琅琊台集团保持创新激情的“源泉活水”。在提高自主创新能力的同时，琅琊台集团加强与中科院等大院大所合作，共建了“健康产业联合研发中心”、“海洋微藻科技创新基地”、“华东理工大学国家大学科技园青岛产学研中试基地”等产学研平台，推动了集团健康产业快速发展。其“二十二碳六烯酸发酵生产的关键技术创新及产业化”列入国家高技术研究发展计划（863计划）。“高产DHA 海洋微藻的菌株选育及清洁生产示范项目”荣获山东省科技进步二等奖。

海洋生物产业的实施，使琅琊台集团迈入了一个探索海洋、开发海洋、利用海洋、保护海洋的新时代。