不同整形方式及负载量对‘北冰红’葡萄光合及果实品质的影响

刘迎雪，王振兴，许培磊，张宝香，赵滢，杨义明，范书田，秦红艳，沈育杰，艾军*

（中国农业科学院特产研究所，长春 130112）

我国育成的第一个用于酿制冰红葡萄酒的‘北冰红’葡萄，属山欧杂交种，枝条能耐-29 ℃低温，因其抗寒能力较强，在吉林省部分地区栽植不需要埋土防寒[1]。其酿制的冰酒呈深宝石红色，具浓郁悦人的蜂蜜和杏仁复合香气，果香突出，优雅回味余长，酒体平衡醇厚，具有冰葡萄酒独特风格[2]。‘北冰红’葡萄在吉林省的种植面积逐年上升，目前约2000 hm2，产值约9000万元，在吉林省的区域经济中正发挥着越来越重要的作用。但‘北冰红’的种植还没有实现标准化，栽培模式仍以双主蔓直立树形为主，光能利用不合理，产量相对较高但品质较差，难以生产出高端的优质葡萄酒，严重制约‘北冰红’葡萄产业的进一步发展。

整形方式是葡萄栽培的重要技术措施，对果实品质具有很大影响[3]，适宜的整形方式可以通过改善叶幕结构从而影响群体的光合作用[4]，同时通过不同的负载量而对果实的品质产生影响[5]。因此，本文开展了不同树形、不同负载量对‘北冰红’葡萄光合特性的影响，旨在筛选最适宜的树形和负载量，为‘北冰红’葡萄的标准化生产提供技术支撑。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验材料选用国家果树种质山葡萄圃的‘北冰红’，树龄6年，东西行向，株行距1.0 m×2.5 m。田间土肥水和病虫害防治等管理同常规。

1.2 试验方法

1.2.1 试验处理

试验采用双主蔓直立树形（对照）和倾斜水平龙干树形两种整形方式。双主蔓直立树形采用扇形叶幕，倾斜水平龙干树形采用直立叶幕。倾斜水平龙干树形设6个负载量处理（表1）；每个处理设3次重复。在不同生长时期，对枝蔓果上第2～3片叶进行光合特性研究。

1.2.2 测定项目

净光合速率和果实品质的测定参考刘晓梅[6]方法，每株测3个平行，取平均值；采用CCM-200叶绿素测定仪对‘北冰红’葡萄新梢2～4片叶的叶绿素相对含量进行测定，重复30次，测定结果以叶绿素含量指数（CCI）表示；葡萄成熟时，于同一天进行采收，测定单株产量，每个处理测定6株。

表1 北冰红倾斜水平龙干树形不同枝果留量处理Table 1 The shoots number and the clusters number of all treatments on Vertical-shoot-positioned trellis

2 结果与分析

2.1 不同整形方式及负载量处理对植株功能叶光合速率的影响

不同处理的净光合速率周期变化见图1。不同处理植株功能叶的净光合速率周期变化表现为6月份和7月份较高，随着果实进入迅速膨大期及叶片的生长，在7月下旬叶片净光合速率达到一年的最高峰，之后随着气温下降，净光合速率逐渐降低。倾斜水平龙干树形的不同处理光合速率均高于对照，不同负载量处理间比较发现留6个和9个结果枝的处理净合速率高于其它处理和对照。

2.2 不同整形方式及负载量对植株功能叶叶绿素含量的影响

图1 不同整形方式及负载量处理对叶片净光合速率的影响Figure 1 Effects of different shaping methods and loading on the net photosynthetic rate

图2 不同整形方式及负载量对功能叶叶绿素含量的影响Figure 2 Effects of different shaping methods and loading on chlorophyll content of function leaves

表2 不同树形及负载量对‘北冰红’葡萄产量及品质的影响Table 2 the effects of different shaping methods and loading on production and fruit quality of 'Beibinghong' grape

如图2所示，不同生长期倾斜水平龙干整形的所有处理，植物叶片叶绿素含量均高于双主蔓直立树形；倾斜水平龙干整形的不同负载量处理植株叶绿素含量差异较大，I6处理的叶绿素含量最高，其次为I8、I9处理，I8、I9处理的植株叶绿素含量差异不大，但均高于I10和I7处理。

2.3 不同整形方式及负载量处理对植株产量及果实品质的影响

由表2可以看出，‘北冰红’倾斜水平龙干各处理的产量随留枝量的增加而逐渐增加，I10处理产量最高，I9处理其次；倾斜水平龙干不同负载量处理的果实还原糖含量均高于双主蔓直立树形的处理，且差异极显著，但倾斜水平龙干不同负载量处理间还原糖含量差异不显著，其中I10处理的还原糖含量最高；倾斜水平龙干不同负载量处理与双主蔓直立树形相比，可滴定酸含量差异极显著，倾斜水平龙干不同负载量处理I8、I9与I6、I7、I10间差异极显著，其中I9处理的可滴定酸含量最低；倾斜水平龙干不同负载量处理与双主蔓直立树形相比糖酸比差异极显著，倾斜水平龙干不同负载量处理I8、I9与I6、I7、I10间差异极显著；各处理间单宁含量虽然存在显著差异，但各处理单宁含量均不高，均较适宜。

3 讨论与结论

叶片是植株光合作用的场所，提高叶片的光合速率，可以提高果实的产量及品质[7]；叶绿素是植物进行光合作用的主要色素，其含量的高低也对植物的光合作用有重要的影响[8]。负载量的高低影响了植株的产量、成熟度及品质，合理的负载量是保障果实酿酒品质的前提[9]。本试验通过树形和负载量对‘北冰红’葡萄的光合速率、产量及品质进行研究。结果表明，整形方式和负载量能够影响葡萄植株的光合速率、叶绿素含量，从而影响植株的产量和果实的酿酒品质，这与前人的研究结果一致[10]。

通过研究发现，在‘北冰红’的栽培过程中，采用倾斜水平龙干整形方式植株的光合速率好于双主蔓直立树形；倾斜水平龙干不同负载量处理中留9个结果枝的处理光合速率最高。倾斜水平龙干不同留枝量处理中，留9个结果枝的处理产量和还原糖含量较高，可滴定酸含量最低，糖酸比最高。综合各项指标可以看出，采用倾斜水平龙干整形方式能提升‘北冰红’的酿酒品质，在株距1 m的情况下留9个结果枝较适宜。