你还在“虾”忙？生活应该慢下来了

文| 林乃炼

小时候在溪边玩耍，经常会看到小鱼、小虾、螺蛳之类，我最好奇的是虾儿——问题之一是虾儿为什么会有这么奇怪的形状？笋尖般的头部，弓背多节，头上有长长的胡须，胸腹部有好多对步足和游泳肢；问题之二是长这么奇怪为什么还能游得这么快？同样都是游泳高手，虾儿的形状却与鱼儿大不同，完全没有鱼儿那种让人赞叹的流线型。

与鱼儿一样的是虾儿也很难抓住，即使小溪清澈见底，行踪还是极难被发现。半透明的身体往往隐藏于水草之中，好不容易看到小虾，正待去抓它时，突然弹一下就不见踪影了，这时候往往会想起柳宗元《小石潭记》里描写小鱼的句子“俶尔远逝，往来翕忽”，我觉得用来描写水中小虾也颇为传神。虾儿给我的印象总是“来也匆匆去也匆匆”，

Recipe

翡翠虾仁

材料：

虾仁(150克)、玉米粒(若干)、甜豆（若干)、包心菜(半个)、香菜(若干)、姜丝（少许）

油(2汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡精(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、黄酒（1/3汤匙）、番茄酱（1汤匙）、芡粉（若干）

做法：

①虾仁和玉米粒、甜豆分别洗净，备用。

②包心菜叶洗净，入沸水中烫软，备用。

③芡粉倒入小碗中，加入冷水，用筷子搅拌均匀，备用。

④锅烧热下少量油，下姜丝，然后倒入玉米粒和甜豆翻炒，待五分熟再下虾仁一起翻炒。

⑤待虾仁八分熟的时候，倒入少量黄酒，再加入少量白糖、鸡精、盐炒匀，然后关火，馅料已经完成。

⑥取1片包心菜叶铺在案板上，适量的馅料放在中间，拉起叶子四周使其收拢再用香菜叶系好，这样翡翠虾仁包就完成了。

⑦用上述同样的方法做好其它几个翡翠虾仁包。

⑧蒸锅上火，加水烧开，把做好的翡翠虾仁包放入盘中，用大火蒸制5分钟。

⑨锅洗干净烧热，下少量油，倒入芡粉汁，加入番茄酱，加入白糖，搅拌均匀，淋在蒸熟的翡翠虾仁包中间。有一种“一刻不得闲”的样子。

翻炒虾仁

包翡翠虾仁

入锅蒸制

淋上芡汁

除了水中虾，印象深刻的还有画中虾，像齐白石老先生画的虾就称为一绝。“池边塘畔长芦丛，入水枯芦腐作虫。泥草本根真再化，海天无地著蛟龙。”据说齐白石老家有个星斗塘，塘中多草虾，幼年的他常在塘边玩耍，从此与虾结缘。儿时欢乐的情景成了他作画的素材，正所谓“儿时乐事老堪夸，何若阿芝絮钓虾”。为了画好虾，他在案头的水盂里养了长臂青虾，以便可以经常观察虾的结构和动态，然后将躯体透明的白虾和长臂青虾结合起来，创造了“白石虾”。其实这种水墨虾在自然界并不存在，白石老人是在符合虾的生物学原则基础上，艺术性地将他的“妙在似与不似之间”的理念演绎到了致极。白石老人画中的虾或嬉戏游动，或进退跳跃，甚至相互斗殴，无不栩栩如生，跃然纸上，总也是给人很忙碌的感觉。

谈了水中的虾和画中的虾，不得不说说餐桌上的虾。虾的品种有近2000个，种类繁多，味道鲜美，一直以来是人们喜爱的食物之一。我国海域宽广、江河湖泊众多，盛产海虾和淡水虾。海虾有南极红虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等，淡水虾有青虾、河虾、草虾等，还有半咸水虾如白虾等。特别是海虾是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的海味，有菜中之“甘草”的美称。各地的菜肴中都有关于虾的特色做法，比如杭州最著名就有“龙井虾仁”，当然还有近年火爆的“老头油爆虾”。

在餐桌上我不太愿意多吃虾，原因倒不是虾的味道或者有什么忌口，主要是因为我这个人比较懒，吃虾与吃蟹一样，工序复杂，步骤繁多，麻烦多了就吃得少了。

其实虾、蟹与瓜子、核桃一样都应该属于休闲食品或食物，剥剥虾壳，尝尝蟹肉，嗑嗑瓜子，吃吃核桃，这就是一种休闲生活。大家一向忙碌惯了，日子过得很“紧绷”，现在也该让生活慢下来，按照现在流行的说法要“把时间浪费在美好的事物上”。