生吃熟吃 功效不同的果蔬

隋东菊

我们都知道，有些食物既能生吃又能熟吃，但是有的食物生吃熟吃会有截然不同的健康功效。那么，怎么吃才能最大限度地发挥它们的功效呢？

白萝卜：生吃清热.熟吃消食萝卜生吃性凉，具有生津止渴、清热排毒等功效。对于口舌干燥、眼睛干涩、便秘尿黄者，吃生萝卜效果不错。生萝卜可洗干净直接食用，还可放点醋和少量糖凉拌吃，也可榨汁饮用。萝卜煮熟后有下气消食、化痰导滞的功效，脾胃虛弱引起的虚性腹胀，吃多了引起的食积腹胀，胃肠动力不足引起的便秘腹胀，以及痰多咳嗽，等，都可以常吃煮白萝卜汤。需要注意的是，白萝卜最好不要与人参之类补气的食物同吃，以免降低补气效果。

莲藕：生吃凉血，熟吃养胃生莲藕性凉，味甘，有清热生津、凉血止血功效。血热所致的牙龈出血、鼻出血、痔疮出血等，都可吃生莲藕来凉血。生莲藕可凉拌或榨汁吃。莲藕煮熟则性温，具有健脾养胃、益气敞寒的功效。脾胃不好的人可经常吃熟莲藕，煲汤或炒食都是可以的。要注意的是，糖尿病患者吃莲藕后需要相应减少主食的量。

板栗：生吃补肾，熟吃益气板栗味甘、性平，生吃侧重补肾强筋、活血止血，熟吃养胃、健脾、益气。不过栗子生吃难消化，熟吃易滞气，一次吃太多会伤脾胃，每次生吃2～3个，熟吃5～6个较适宜，推荐每天最多不超过10个。

雪梨：生吃下火，熟吃润肺雪梨性凉，味甘、酸，生吃有清热泻火、生津止渴之效。蒸熟后其属性发生变化，具有润肺、止咳化痰的效果，特别适用于阴虚燥热引起的咽干、咳嗽等。常见的做法有蜂蜜蒸梨、冰糖蒸雪梨、川贝蒸雪梨等。

苹果：生吃开胃，熟吃止泻中医认为苹果性平，味甘、酸，具有生津止渴、促进消化的功效。生吃有开胃、增进食欲、帮助消化和预防便秘的作用，熟苹果则有健脾止泻、和胃降逆、缓解腹泻的功效。肠胃不好的老人和婴幼儿特别适合用苹果进行食疗。

西红柿：生吃止渴，熟吃护眼生吃西红柿可以最大限度地利用里面的水溶性维生素，如维生素C、B等，有生津止渴、消暑、抗癌、美白的功效；熟吃则可以很好地吸收所含的胡萝卜素和番茄红素，有防辐射、祛斑、护眼等功效。

木瓜、菠萝：生吃效果更好这两种水果特别适合大餐后或者吃了很多肉类后食用，因为它们分别含有木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶。这两种酶能分解多种蛋白质，生吃有帮助消化蛋白质的作用。但是把木瓜和菠萝高温久煮后，蛋白酶就会失去活性，没有帮助消化的作用了。