宣汉县羊肚菌产业发展概况及发展前景分析

周国栋

羊肚菌（Morchella）是一种名贵、珍稀食药兼用真菌。羊肚菌味道鲜美、营养丰富。羊肚菌具有益肠胃、消化助食、化痰理气、对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠有良好的治疗作用。另外，人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的，而羊肚菌就含有18种。而且据测定羊肚菌至少含有8种维生素：维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。羊肚菌的营养成份，可与牛乳、肉和鱼粉相当。

1 宣汉羊肚菌发展现状

2014年县城关玉米原种场、县经作站、县菌研所及部分种植户按照县农业局统筹安排，在省农科院的具体指导下，分别在天生、双河不同海拔地区稻田试种羊肚菌，种植面积200余亩，并获得了成功，经过专家组测定，最高亩产达250公斤，平均亩产在150公斤左右。当时在川东北地区尚属首次人工成功栽培羊肚菌，省市县电视台都作了相关报道。

而后2015年、2016年、2017年县城关玉米原种场继续联合县经作站继续在七里片区示范推广玉米地试种羊肚菌，都取得了不错的效果，并在2017年迅速在全县范围内推广应用。

2014年的试验种植所需的菌种、转化袋均由省农科院提供，杂菌滋生率较低，大大提高了出菇率。而之后几年，所需菌种、转化袋均由宣汉菌研所自己研发提供，成品质量和产量都较高。

虽然目前的羊肚菌大田、玉米地栽培技术还存在着许多需要完善的环节，但已显现出了该技术的适应范围广、生产周期短、操作简单和易学易推广等优势。据统计，不同的种植者和不同的海拔地方获得的效益差别较大，效益好的每亩盈利可达数万元，但2016年因气候等原因也有出现种植亏损的情况。

宣汉低海拔地区一般11月播种，次年2月开始出菇，3月底4月初基本采收结束，半年内可完成从播种到采收的全过程。稻-菌、玉-菌模式都不影响水稻、玉米的种植，不仅增加了土壤肥力，还大大提高了土地利用率，拓宽了农民增收渠道。

羊肚菌的栽培设施简单，目前宣汉低海拔地区种植羊肚菌一般采用的是2米高简易遮阳网大棚，高海拔多雪地区采用75公分拱形矮棚。

2 羊肚菌生态环境与生长条件

2.1 海拔与温湿度

羊肚菌属低温高湿型真菌，子实体发生的时间因地而异，与其生长的海拔高度无明显关系，主要受气温和湿度的影响。羊肚菌多发生在土壤潮湿或降雨量大且保水的土壤环境中，土壤含水率一般为30%～50%，温度条件为菌丝体在0～28℃均可生长，当地表温度达到7～22℃就可产生子实体。

2.2 土壤与植被

羊肚菌生长的地区的土壤一般以壤土为主，对土壤中的条件要求不高，但很少在板结死黄泥、浸水窝或干旱的沙漠地区生长，土壤酸碱度以中性或微碱性为主。羊肚菌发生区植被不复杂，河边、路旁、山区林地、火烧地及草地均可发生。

2.3 光照与空气

羊肚菌菌丝体生长不需要光线，菌丝在暗处或微光下生长很快，但光线对子实体的生长发育起到十分重要的调节作用，光线太暗和太强都会影响子实体的生长发育。

羊肚菌菌丝生长阶段对空气无明显反应，子实体的生长发育阶段对空气较敏感，足够的氧气是羊肚菌生长发育必不可少的，空气中二氧化碳浓度超过0.3%时，子实体基本不长，并出现畸形，甚至腐烂，羊肚菌与绿色植物一起生长十分健壮。

2.4 病虫害对羊肚菌的影响

宣汉羊肚菌大量出菇一般在3月，3月小阳春，气温回升较快，羊肚菌白霉病、红柄病、萎蔫病等病害发生严重，严重影响产量和栽培效益。在菌丝和子实体生长阶段还有蛞蝓、马陆、跳虫等害虫危害，咬食羊肚菌原基和子实体，传播杂菌，病虫危害同时发生。

3 市场及价格

通过对最近连续三年的调查分析，总体上来说市场行情比较乐观，销售渠道比较畅通。销售鲜货价格在120元/公斤以上，干货在1400～1600元/公斤以上，此价格是最高价，销售渠道一是本地销售，鲜货、干货都有售，二是外地客商收购。

4 促进羊肚菌产业健康稳步发展的对策与建议

4.1 加强对羊肚菌的科技投入。建议加强羊肚菌科技投入，重点对宣汉羊肚菌资源的保护与研究，明确羊肚菌的遗传特性，建立菌种质量标准和规范菌种生产工艺，开展针对不同生态环境的品种选育及配套栽培技术的研究，加快产品开发研究进程，为羊肚菌产业发展提供技术支撑。

4.2 着力打造宣汉羊肚菌产业链和羊肚菌品牌。四川是羊肚菌人工栽培的发源地，具有带领全国羊肚菌产业发展的技术基础、环境和资源条件，着力打造羊肚菌品牌和产业链，对于提升宣汉食用菌产业地位是极好的契机。建议组建羊肚菌产业技术研究团队，扶持羊肚菌菌种、生产和加工企业，开发高端羊肚菌食品和保健品，加强对宣汉羊肚菌品牌宣传，开拓羊肚菌产品国际国内市场，促进羊肚菌产业持续稳定发展。

4.3 适度规模，科学规划发展。羊肚菌在国内外食用菌市场中有较高的地位，有特定的市场和消费人群，在当前的情况下。盲目跟风式的大规模的羊肚菌栽培将会导致羊肚菌价格的迅速下跌。避免羊肚菌栽培规模盲目扩张，应根据羊肚菌本身的特性，科学规划，确定适宜栽培地区，进行精细的栽培和管理，保障产品质量和栽培效益，引导羊肚菌产业向健康科学方向发展。

4.4 定期组织适当规模与深度的培训活动，保证特定区域领导和民众及时树立起小蘑菇大产业的理念，保证他们认知水平提升之后，才能更加合理地发展和壮大羊肚菌产业。

4.5 打通羊肚菌电商销售渠道。农产品网络渠道是互联网经济发展的必然产物，是一种全新营销理念和销售服务模式，借助于互联网络来实现农产品营销目标。通过网络交易平台和网站实现农产品信息发送，买卖交易对接、品牌营销等。