高铜高锌猪饲料的危害及监测方法研究

许志军

（湖南省洞口县高沙镇动物防疫站，湖南邵阳 422300）

1　高铜高锌猪饲料

猪饲料中添加铜和锌的量超出《NY 5032-2001无公害食品生猪饲养饲料使用准则》 （以下简称《准则》）中相关规定的猪饲料就是高铜高锌猪饲料。《准则》规定，体重30 kg以下猪的配合饲料中铜的含量应不高于250 mg/kg，30～60 kg猪配合饲料中铜含量应不高于150 mg/kg，60 kg以上猪配合饲料中铜含量应不高于25mg/kg。猪配合料中锌用量标准不得高于250mg/kg。

高铜饲料（125～250 mg/kg）具有促生长效果，可使猪的皮肤发红、毛发光滑、粪便变黑、贪睡（商业炒作说法是“吃了睡、睡中长”），以此提高饲料的商业性能。养殖户片面地将生长猪的皮肤、粪便颜色作为衡量饲料质量的标志。为迎合养殖户的这种心理需求，饲料企业不断提高铜的添加量，有的添加量甚至超过最小中毒剂量。饲料厂家、销售企业的误导和养殖户的片面认识，造成高铜饲料泛滥[1]。不少企业在饲料中添加2 000～3 000 mg/kg氧化锌来预防仔猪腹泻，超出锌的用量标准（250 mg/kg）8～12倍。

“皮肤发红，粪便越黑，饲料就越好”的说法是极端片面和不科学的。试验证明，饲喂正常铜含量的常规饲料，猪粪黄褐色或棕褐色；使用高铜饲料，猪粪变成灰黑至黑色。这是由于高铜（硫酸铜）在肠道内被分解产生黑色的硫化铜，过量还产生黑色的硫化铁。添加越多，黑色产物越多，浪费越多。衡量饲料消化率不在于粪便颜色，而在于饲料转化率，如料重比。

2　高铜高锌猪饲料的危害

2.1　引起动物和人中毒

猪日粮铜的最高安全限量为250 mg/kg，超量会引起猪的中毒，临床表现为猪肝、肾肿大变硬；刺激猪的胃肠道，引起胃肠炎。当饲料中添加铜100～125 mg/kg时，猪肝脏的铜水平会上升2～5倍；添加250 mg/kg时，猪肝脏的铜水平升高10倍；添加500 mg/kg时，猪肝脏的铜水平可达1 500 mg/kg。猪肝脏的铜水平过高将影响肝脏的功能，降低Hb含量和血液比容值。人食用高铜的猪肝后，出现血红蛋白降低和黄疸中毒症状。

使用高锌同样会产生类似高铜残留的中毒症状。高锌饲料饲喂的猪对人体危害报道少，当前的报道主要是补锌过多对人体的危害。补锌过多的人成年后易发生冠心病、动脉硬化症等。锌摄入量过多，会引起锌在体内蓄积中毒，出现恶心、呕吐、发热等症状，引起上腹疼痛、精神不振，甚至造成急性肾功能衰竭，严重的突然死亡。急性锌中毒引起胃部不适、眩晕和恶心，每天补锌大于150 mg时可出现呕吐。慢性锌中毒，可出现免疫功能下降（淋巴细胞对植物血凝素刺激的反应降低）和高密度脂蛋白（HDL）胆固醇降低。

2.2　发生营养病

高铜会降低铁、锌吸收，引起猪发生营养病，如贫血、溶血和黄疸。

2.3　饲喂高铜高锌饲料对环境的污染

周维仁等[2]检测浙江金华蔬菜地及茶园施用高铜高锌猪粪11年的土壤，土壤中铜含量比对照组（铜锌正常量组）高2 022.22%，锌含量比对照组高448.37%。并指出：若猪饲料铜添加量按仔猪料240 mg/kg、育肥猪料200 mg/kg；添加锌量按仔猪料2 500 mg/kg、育肥猪料100 mg/kg计算，1个万头猪场排放铜433.30 kg、锌701.20 kg。可见，施用饲喂高铜高锌猪饲料的猪粪便会对土壤产生严重的污染。

3　湖南省洞口县对疑似猪肝铜中毒病例的监控

为了控制高铜高锌猪饲料，推广生猪健康养殖技术，湖南省洞口县畜牧水产局于2015年4月同洞口县疾病预防控制中心共同开展《高铜高锌猪饲料对人体健康影响及监测方法》课题项目。设计了医院调查问卷，收集食用猪肝的黄疸病例并进行检测。对于疑似猪肝铜中毒病例，追溯饲养户，并检测猪饲料铜含量。

2015年4月1日至2016年10月30日期间，洞口县人民医院内科门诊共接诊病人60 486人，其中黄疸病人211人，占接诊病人的0.35%；调查到常吃猪肝的黄疸病人14人，占黄疸病人的6.64%；偶尔吃猪肝的病人42人，占19.91%。急性黄疸病人3例，占黄疸病人的1.42%，其中2例急性黄疸病人刚巧吃了猪肝，则疑似猪肝铜中毒，占急性黄疸病例的66.7%。2014年该医院接诊黄疸病人占接诊病人的0.21%，2015年接诊的黄疸病人较2014年上升0.14个百分点，黄疸病人有上升趋势。对2例疑似猪肝铜中毒，只有1例追溯到饲养户，病人所吃猪肝来源为洞口镇德巷村米某猪场的猪。查此猪场为自配饲料，使用怀化某中型饲料厂4%大猪预混料。取此猪场大猪配合饲料样品和怀化某中型饲料厂4%大猪预混料样品各2份，共4份样品，到湖南省兽药监察所检测，结果显示大猪配合饲料样品铜含量178.6±1.2 mg/kg，4%大猪预混料样品铜含量4 325.6±0.5 mg/kg。4%大猪预混料（含铜4 325.6±0.5 mg/kg）配制的饲料铜含量理论值为180.23 mg/kg，与大猪配合饲料样品铜含量测定值178.6 mg/kg接近。大猪配合饲料样品铜含量178.6 mg/kg，超出规定量25 mg/kg的6.14倍。研究结果说明黄疸病人发病率增加与吃猪肝人数呈正相关，并与猪肝的高铜水平普遍提高有关，且与高铜饲料有关。

4　湖南省洞口县制订高铜高锌猪饲料监测方法

4.1　范围

对进入洞口县所有饲料生产厂家和销售商销售的预混料和全价饲料品牌、品种进行登记，进入高铜高锌猪饲料监测范围。

4.2　抽样检查率

对进入监测范围的预混料、全价饲料每年进行2次以上的常规检测，抽样检测率5%。对反映猪皮肤发红、粪便发黑、嗜睡的猪饲料随时进行检测。

4.3　对疑似高铜猪肝监测

在洞口县所有医院开展黄疸病人监测，对疑似高铜猪肝进行铜含量检测。对于铜含量超标的猪肝，追溯到饲养户，并对所饲养的生猪饲料进行铜含量检测。

由洞口县农产品质量安全检测中心负责检测工作，出示检测结果。对检测结果有争议的样品可以到湖南省兽药饲料监察所等省级以上检测机构检测。

5　讨论

郑袁明等[3]对北京市菜地的土壤铜含量进行检测，发现北京市菜地土壤铜积累安全，其含量范围、算术均值、中值、几何均值分别为6.0～65.2 mg/kg、24.5 mg/kg、23.2 mg/kg和22.7 mg/kg，菜地土壤铜含量均低于《土壤环境质量标准》的蔬菜地土壤质量标准。铜含量与对土壤铜的富集能力以云架豆最高，茄子、辣椒、小白菜和大葱铜含量次之，冬瓜、黄瓜、大白菜、西红柿、甘蓝、萝卜、叶甜菜最低。估算表明，北京市居民每天从蔬菜中摄入铜的量为815.6 μg/人，目前尚无明显的健康风险。

南方很少有对土壤铜含量进行监测的报道，高铜高锌猪饲料未列入县级农产品质量安全检测中心监测项目，高铜猪肝引发黄疸病人项目未列入县级疾病预防控制中心监测内容。

建议开展高铜高锌猪饲料科普宣传，加强高铜高锌猪饲料行政执法工作，把高铜高锌猪饲料列入县级农产品质量安全检测项目，高铜猪肝高发黄疸病人项目列入县级疾病预防控制中心监测项目，对土壤进行铜含量抽样检测，特别是对怀疑使用含高铜饲料的猪粪便的土壤进行铜含量检测。制定对生产、销售、使用高铜高锌猪饲料的饲料厂、销售商以及养殖场（户）的处罚条款，以利于高铜高锌猪饲料的行政执法工作。建议县级农产品质量安全检测中心增加饲料中铜锌含量的检测仪器，将检测人员列入编制和财政经费预算。

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