网红店走红的原因——以“喜茶”为例

杨笑萌 徐艳 徐逸昀 杨婷 袁慧 王茜 颜杏铮

【摘要】这篇文章以“喜茶”为案例，运用零售学和市场营销学的知识，从“SWOT”分析、“4P”营销组合分析以及营销手段分析等角度探讨“喜茶”在产品、零售、营销等方面赢过其他相同产业商店以及其迅速走红、吸引大众的原因，进而类比其他网红店，加以总结，浅析这些网红店到底为何能够走红。

【关键词】“喜茶” “SWOT”分析 “4P”营销组合分析 营销手段

一、引言

“网红”美食作为近几年的一股潮流，吸引了许多城市的人们甘愿为之排起长长的队伍。饮料、糕点等食品领域都相继出现了“网红”品牌。其作为一股新兴力量势必是不可忽视的，随着现代品牌的不断发展壮大，“网红店”正逐渐从一种新生事物发展为一种具有广泛社会意义的品牌，人们对它们的关注度也越来越高。这么多网红店中，“喜茶”作为最早火起来的代表之一，用这突然兴起的一股力量却能够与长期屹立不倒的老字号品牌抗衡，肯定有其存在和发展的价值，而这种价值也是未来许多企业和品牌能够参考、学习和借鉴的重要依据。对此，我们小组决定以“喜茶”为主要研究对象，通过对它实地考察采访以及翻阅相关行业的书籍资料等手段探究形成这种现象的原因，从而勾画出网红店产业为何能够如此火爆的大致框架。下面，我们将从对“喜茶”的“SWOT”分析、“4P”营销组合分析、营销手段分析以及问卷调查的结果分析来探讨“喜茶”作为网红店代表走红的原因。

二、“喜茶”的“SWOT”分析

（一）S-Strength（优势）

（1）有力的竞争态势。喜茶作为近年来新崛起的网红奶茶，在众多传统以“红茶”或“绿茶”为原料的奶茶店中，以芝士奶盖首创者映入了消费者的眼帘，并成为了“2017年第一火网红奶茶店”。不同于其他以茶与奶为原料的奶茶，喜茶引入了“芝士奶盖”这一全新的配方。.其芝士奶霜系列使用新鲜芝士块和鲜奶打制，带有芝士香味的同时口感清新，虽不像奶盐般浓郁却另有风味，搭配绿茶口感极佳，一推出即受欢迎。

许多喝过的消费者反映芝士味的奶盖与喜茶的茶配起来口感与传统的奶茶合起来口感的确不一样；除此之外，喜茶的原料采用了完全进口奶源；原茶茶叶为现泡好茶，拒绝茶包，茶粉。并且红茶经过特殊烘赔工艺，锁住回甘并带来特殊烤香；绿茶经过茉莉花四次以上熏香，清新自然，完全不添加香精，配方独特，除此之外，喜茶的物料也有严格保存期限，用料新鲜，这也为其独特的口感做了质量保证。

（2）充足的财政来源。2016年，喜茶获得超过1亿元融资。喜茶的前身为“皇茶ROYALTEA”，于2012年成立，并在珠三角地区有了三十多家店，后由于无法注册商标而更名为“喜茶”。在没有获得融资之前，喜茶己经凭借自身产品与口味形成了一定规模，这说明喜茶创始人自身有一定的倡议，能够吸引部分忠诚的消费者，另一方面也说明喜茶比其他刚开店就获得投资的奶茶店生存能力也略强一些。也许正是因为这些原因，喜茶吸引了融资。

（3）产品质量。喜茶中的奶茶原料采用完全进口奶源，0反式脂肪，喝的健康；原茶茶叶现泡好茶，拒绝茶包，茶粉；使用木薯粉制弹口珍珠，吃的放心，相关抹茶产品采用日本宇治县进口抹茶；红茶经特殊烘赔工艺，锁住回甘并带来特殊烤香；绿茶经过茉莉花四次以上熏香，清新自然，完全不添加茉莉香精；港式奶茶使用斯里兰卡进口红茶经独家比例拼配，搭配荷兰进口黑白淡奶，真材实料，使消费者喝的放心。在新鲜度上，喜茶也保持着只使用制作后黄金4小时内精华茶水，过期即弃；只使用煮制后3小时内珍珠，过期即弃用；杯杯现调现做新鲜保证；物料也有严格保存期限。这些也是喜茶迅速走红并吸引了一批忠实消费者的原因之一。

（二）W-Weakness（劣势）

（1）产品脆弱。与众多“网红”产品相同，許多顾客在看了网上的各种推荐后前往来品尝喜茶，脱离了网上无比夺目的照片与带有个人感受的测评，有的顾客但到店后却有种“不尽人意”的感觉，“尝鲜”过后不再被最初的新鲜感所吸引，认为其实并不适合自己；当然也有部分顾客在品尝过后相当满意，尽兴而归。而在目前的市场，喜茶首发的芝士奶盖的秘方早己流传出去，出现了许多类似产品，在芝士奶茶这一块喜茶早己不是独一家了。虽然喜茶现在仍在研发新的口味，但只是奶霜仍是他们的主打产品。

（2）饥饿营销。饥饿营销的实施是建立在消费者求购心切、求新求快的心理上的。喜茶的标志就是“排队”。只要有喜茶店的地方就有长长的队伍，激起了消费者“人无我有”的炫耀心里和“人有我无”的攀比心理。但是将排队作为店铺文化，显然不是企业长久发展之计，开发出消费者“喜闻乐见”的产品才是硬道理。

（3）竞争者增多。在喜茶走红之后，出现了许多争相效仿的“网红”店铺。他们或将独一无二的店铺风格作为营销，或将独特的产品或服务作为卖点来吸引消费者，喜茶的热度在消费者中也渐渐减弱。“网红”店铺不仅仅出现在餐饮业，在奶茶市场上也如雨后春笋一般纷纷冒出头来，如符合目前年轻人中流行的“丧”文化的“丧茶”；可以占卜的答案茶等。而喜茶除了芝士奶霜最为出名，目前并没有开发出更加吸引消费者的产品。

（三）O-Opportunity（机会）

（1）茶饮行业市场潜力巨大。随着时代的改变，居民的收入普遍增高，同时消费水平也在逐步增加，年轻人对于茶饮产品的需求愈发剧烈起来，网红产品越来越受到消费者的喜爱和追捧。上班族在休息期间习惯了购买一杯有格调的咖啡进行短暂的放松，学生们在放学路上喜爱购买一杯甜甜的奶茶来慰劳自己……网红”茶饮产品着重强调了其高端时尚的品牌意识，吸引了一大批年轻的消费群体，并且将茶饮产品市场日渐扩大。

（2）提早进入市场占有先机。喜茶属于优先占领茶饮行业的一大网红产品，是开创网红食品发展的鼻祖，其进入市场的壁垒很低，市场并未完全饱和，易于掌握一大批忠实的消费者，并对后来的同行业竞争者产生威胁作用。

（3）市场占有率攀升。随着喜茶的火热程度和巨大的营业利润，喜茶于中国各地都开设了许多分店，在茶饮行业市场的占有率迅速提升，随着网红茶饮热潮的升温，喜茶有望占有更多的市场份额。

（4）网络世界的发达促进了网红美食店的发展。我们小组的调查问卷以及现场采访的结果证明，大多数的食客都是通过微博、微信等网络平台知道“喜茶”的存在的。食客们在网络平台上通过转发、分享、朋友圈等手段扩大了其知名度，让人们甘愿为这普通的肉松蛋糕花费自己宝贵的时间排队。

（四）T-Threat（威胁）

（1）行业竞争日趋激烈，消费者需求日趋多样化。喜茶的招牌在短期内迅速崛起，通过网络营销利用新媒体传播成为了一代网红产品。在其快速“走红”的过程中，自然成为了许多创业者追求的目标，越来越多的网红茶饮产品出现在客户的视野中，同类行业之间的竞争愈发的激烈，喜茶将被后来居上产品取代的恐惧笼罩，在此同时消费者的需求日趋多样化，为了不被同行业的竞争者所取代，喜茶必须以更高品质，多创新，低价格的产品满足消费者多样化的需求。

（2）产品缺乏创新意识。茶饮产业的消费群体以年轻群众占大比例，除去优秀的媒体营销手段，必要的产品创新和品牌意识也是年轻人所追求的重点。喜茶之所以成为网红茶饮的其中一大主要原因便是因为它的新颖程度，较一般普遍的茶饮店不同，喜茶的产品多样化，高端化，时尚化是吸引年轻消费群体的重要钥匙。喜茶的产品虽种类繁多，若不注重创新，客户总会有失去兴致的时候，如果此刻被其他更有新意的茶饮产品所吸引，那客流量的流失将会是必然的结果。

（3）同类型产品价格低廉。喜茶作为一代网红产品其定价并不算低廉，若有与之类似的茶饮产品以低价进入市场，以喜茶作为竞争对手制定了一系列的定价策略，同时保证了质与价的最高化，喜茶将会以最快的速度流失掉原有的客流量。

（4）网红食品安全问题。网红食品的崛起不只是扩大了饮食行业的市场前景，同时也引起了相关负责人对于食品是否符合国家相关规定标准的关注，相关监管部门对于网红食品的严打力度越来越严，茶饮业也不可幸免，例如奶茶中含有的珍珠是塑料制成的，诸如此类耸人听闻的流言给消费者带来了极其不好的观感，令许多消费者深信不疑，甚至劝说周围的朋友，使茶饮行业受到严重打击。

（5）消费者越发注重健康问题。随着消费者生活水平的提高，越来越多的人们会开始注重健康的问题，喜茶产品之中含有的高脂肪高热量物质会受到消费者的厌弃，还有许多女性消费者会因为减肥而抵制喜茶。

三、“喜茶”的“4P”营销组合分析

（一）Product（产品）

（1）产品定位。是指企业根据消费者对其产品属性的重视程度，给产品确定一定市场地位的策略。喜茶刚进入茶饮市场的时候，中国茶饮市场正在被“一点点”“coco”此类奶茶店，亦或“貢茶”等水果茶类店所占有，据统计，2016年现制茶饮的金额贡献率已经到达了45%，其渗透率达到了66%，即2/3的人在2016年至少买过一次饮品，且其中奶茶占比较大（4），在街上，随处可见的奶茶店和几乎人手一杯的杯茶，成为城市靓丽的风景线。喜茶正是看中这个市场，把目标对准了青壮年集体。

（2）产品组合策略。所谓产品组合是指一个企业生产或经营的全部产品线、产品项目的组合方式，它包括四个变数：宽度、长度、深度和一致性。喜茶拥有茶饮业和烘培业两大生产线，也就是其产品组合的长度是2，但茶饮是喜茶的主要生产线，在这里我们主要研究喜茶的茶营业的产品组合，喜茶的产品组合比较丰富，共有四种产品系列，每个系列都有五种以上的口味，且四个系列十分新颖，以“茶”为中心的文化，突破了奶茶水果茶的局限。

（3）产品差异化策略。所谓差异化战略，是指为使企业产品、服务、企业形象等与竞争对手有明显的区别，以获得竞争优势而采取的战略。喜茶以“芝士”“抹茶”“低脂低糖”“限定水果”这四个元素牢牢抓住顾客们的心，无论与传统奶茶店，还是和果茶店相比，喜茶完美融合“奶”“茶”和“水果”，并结合网红食材，让其在茶饮业脱颖而出，打造了一个以“新式茶饮”为目标的形象。吸引入们猎奇的心。

（4）新产品开发策略。新产品开发策略是指企业通过改进原有产品或增加新产品而达到扩大销售的目的。新产品开发策略一般分为“防卫型策略”“进攻型策略”“风险型策略”“反应型策略”“预测型策略”，而喜茶就是预测型策略，预测型策略通过对市场的分析，敢于进入新的市场，喜茶原本产品定位是茶饮，但在其品牌火热程度持续增长的时候，开了以“欧包”为主的西式甜点的“喜茶热麦”，进入了与茶饮业截然不同的烘培市场，瞬时在“面包新语”此类同款甜点店中，抓住了顾客们的眼球。喜茶拥开发新产品所需要的资源和时机。截止2018年四月份喜茶己经在全国开了88家分店（均为直营店），又刚获四亿元B轮融资，天时地利人和的情况下，喜茶开拓新市场不足为奇。

（5）产品的生命周期运用策略。产品生命周期战略一般可以分成四个阶段：引入期、成长期、成熟期和衰退期。喜茶从最初高价杀入市场，坐拥茶饮界“黑马”的称号，分店也慢慢增加至88家，从三线城市慢慢占有一二线城市的市场，喜茶慢慢进入成熟期阶段。

（二）Promotion（促销）

在几年之间喜茶便成了网红店，每天陆续有人前去“打卡”，朋友圈充斥了各种喜茶的招牌，可是它的营销为何如此成功？之前关注过洗茶的相关爆料，据说他们营销策划中包括雇人排队，试想，如果内部雇人排队，炒热门度，放在当今时代是十分有效的，趋之若鹜的人们自然会引发好奇心情去一探究竟。这样一来“火爆”、“人气高”、“你不去便错过了”这一系列标签就安在了喜茶上。喜茶的成功实在离不开网络，毕竟如今互联网如此发达，若在朋友圈炫耀便是一种为产品做宣传的方式，比如一些微信公众号，关于吃喝玩乐的推送中，总会出现关于喜茶的推送，并且图文并茂强调个人体验感、门店热门度及饮品的卖相，这些都足以诱惑观者想去买上一杯品尝一下，因此在市场营销方面，喜茶是十分有其特点且成功的。

（1）营销推广。前中期：软营销。中国进入了一个网络信息十分发达的时代，人们的社交活动从线下渐渐搬入线上，在这个信息爆炸的时代，有什么风吹草动都能传遍每个人的耳中，加上快节奏但又一尘不变的生活，人们的猎奇心理就尤为突出，想要去尝试新的产品，在生活中抓住一点不一样的感觉。喜茶便是抓住这一点，通过网络营销，雇佣网络红人，知名公众号等在喜茶刚进入上海市场时去快速传播其品牌，增加品牌知名度。后期：品牌跨界合作。喜茶和杜蕾斯七夕节推出联名杯套。喜茶和站酷9月23日喜茶将空降站酷CUBE趣味市集Cube Fair.喜茶联手香港时尚潮牌B.Duck小黄鸭跨界营销，推出联名会员卡、礼品卡。

（2）抓住人们从众心理。喜茶虽然申明没有雇人排队，但是从各个现象来看，喜茶是在把控队伍长度，给旁人造成门庭若市的现象。

（3）只放取一个收银机。喜茶在开了一家又一家的分店，创下排队时间人均两三小时的记录，但却没有考虑增加入手和收银机，为顾客节省时间。

（4）没有采取线上点单。线上点单几乎普及各个门店，大到餐厅小到奶茶铺，即可节约成本，又可节约顾客时间成本，一举两得，但喜茶并没有采取线上点单模式。此做法让人意味深长。

（三）Price（价格）

喜茶对产品的定价属于中高端，店内的招牌和热卖的饮品在18-30元之间。这个价格属于大部分人都能接受的范围，喜茶店面的分布在国内经济发展较好的城市，人们的消费水平也处于中上层面，在价格上，喜茶没有把自己放在“贵”的阶层。它的火爆程度不减，在推出新品或是季节限定时，完全可以将价格定得高一些，但是喜茶没有这么做，它依旧将价格维持在一个合理的范围，我个人觉得这一点很明智，新品的推出是为了保持品牌活力、给自己增加好的口碑的，若仅仅是为了盈利，那新品推出的效果必定没有预期好。

但是对于一般的连锁奶茶店，它的价格还是偏高的，却依旧火爆的原因是：喜茶的制作原料比较优质和新鲜，特别是水果，口感和味道都是很令人满意的；店面的装修亮丽宽敞，一般连锁奶茶都是一个窗口或者店内只有一两张桌子，而喜茶的店面比较大，店内还有多张桌子，风格清新舒适，即使没有咖啡馆那样安静，但也适合休息聊天；包装使用环保材料，又不失自身特色，例如喜茶的纸袋是十分具有辨识度的，同时和一般连锁奶茶比起来还是有较高的格调。

因此，喜茶的价格比一般连锁奶茶高是有道理的。

（四）Place（定位）

最近几年奶茶市场的发展有目共睹，这是一个很有前景的市场，每天不断有新的品牌、新的力量进入。市面上的奶茶店多以品牌加盟或者一些自创不是很出名的奶茶为主，但是喜茶坚持直营，不开发加盟店这个项目。大家可以了解一下，市面上的连锁奶茶，除了Coco和一点点，其他品牌的生意并不是特别火爆，虽然它们也处于盈利状态，但是相比起来还是有很大的差距的。喜茶的直营模式，虽然失去了一些利益，也增加了运作成本，但是可以保证口感、店員服务、品牌形象等，也更利于管理各个店面，而且发展加盟店容易让一个品牌“过剩”，喜茶能维持热度的一个原因就是它相对于其他奶茶品牌，店面比较稀少，能够让消费者保持新鲜感。喜茶的前身是皇茶，创始人聂云宸开始也像一般奶茶品牌一样，做一个小面积店铺，将成本缩小，只要将产品售出就可以了，但效果并不乐观，呈现的结果就是，生意火爆没多久就冷淡了。然后聂云宸开始改良，当皇茶变为喜茶时，改变了以往的店面设计，把店铺面积变大，学习一些大的咖啡连锁的经营理念和模式，改善店面的装修，让消费者有一个休息的环境，还增加了一条与传统奶茶不同的产品线——喜茶热麦，销售面包和甜点，满足消费者更多的需求，让消费者到喜茶时不仅可以享有美味的产品，还提升了消费者的整个消费体验，这也是上面提到的价格略高的原因。所以在渠道上，喜茶的直营模式和大店面经营就目前的发展状况来说，是很正确的。

四、“喜茶”的营销手段分析

（一）情感营销

喜茶作为一款茶饮品牌，可说是为年轻消费者准备的，它抓住了年轻消费者追逐潮流的特质。而且，年轻消费者不同于上一代人，他们考虑的第一要素往往不是价格，而是包装、服务、品质等因素。当年轻消费者对产品比较满意后，会主动在网络及现实分享自己的体验感受，就像是免费推手，让更多的人有意愿去了解购买喜茶。此外，现在年轻消费者偏爱无印良品这种简约清新地风格，喜茶就以灰色为主调，搭配木质桌椅，墙上还有一些漫画，这种充满现代简约设计的装修风格，让人感到十分惬意。

（二）网络营销

当今时代，科技和网络处于发达期，喜茶很好地利用了网络空间，它在推广方面几乎全是在线上进行。若是在微博、贴吧等社交软件上搜索“喜茶”，就会发现喜茶不是凭借其茶饮走红，而是通过“排队时间长丫“雇黄牛排队炒作”等话题火了。第二，我们可以发现身边大部分跑去买喜茶的朋友们，都会选择在朋友圈、微博等晒图分享，独特的logo，精美的包装、诱人的茶色，让旁观者禁不住想去买一杯尝尝。比如在我们所居的上海，美食公众号数不胜数，喜茶新店尚未开业，这些公众号却已经为这家喜茶做起了推广，并且标题非常吸引眼球，“开业前三天买一送一”、“生日当天免排队”等活动，让人们忍不住点进文章一探究竟。

（三）饥饿营销

在市场营销学中，饥饿营销是指商品提供者有意调低产量，以期达到调控供求关系，制造供不应求假象，来充分引起消费者的关注，从而激发消费者的购买欲，维护产品形象并维持商品较高售价和利润率的营销手段。喜茶在饥饿营销上下了很大功夫。比如说，喜茶刻意控制顾客排队，像别的一点点、coco等茶饮店，店员只做好了一杯茶饮，就会立刻呼叫顾客来取茶，这样的话，顾客就会像流水一样，不会有很多人积压在店内。但是，喜茶为了营造一种生意很好、人流量很大的氛围，做完一杯茶饮，就放在等候台上，等到等候台上有十来杯茶饮时，再叫顾客来取，这样的话，店内每时每刻都是等候取茶的顾客，也就激起了其他顾客的购买欲，让顾客觉得这杯茶有自己的特色，值得一试。另外，我们可以发现，每家喜茶即使人再多，都只有一台收银机，就算如今科技发达，在线点单叫号十分常见，可以避免大排长队，然而喜茶还是在店外设立了排队的场地，场面十分壮观，可见喜茶在饥饿营销上手段高明。

（四）服务营销

第一，像喜茶这种较为知名的品牌，不管是哪家门店，店门口都会大排长龙。顾客排队的时候，店员会给顾客发放喜茶的点单纸，一方面可以让顾客在排队过程中仔细挑选要购买的茶饮，另一方面也可以节省时间，提前在点单纸上勾画好，点单时店员只需看点单纸，就能知道顾客想要的产品，省时也省力。

第二，喜茶的店员始终对顾客保持微笑，这也是喜茶加盟培训时重要的一项。顾客进店后，店员一定会欢迎顾客，让顾客有宾至如归的感觉。另外，店员开口问候时，也会直视顾客，让顾客感受到尊重感和关注感。

第三，不论是排队时发放点单纸，还是收银，或是领取茶饮的时候，每个环节都能感受到服务员热情主动、耐心仔细的工作状态。店员们会不断向客人提醒，最好不要用吸管喝，这样才最能最大程度上感受到喜茶的美味。并且对于顾客提出的疑问，不论有多忙碌，店员们都会耐心地回答，这种服务会增加喜茶在消顾客心中的好感度。

（五）排队营销

“制造”排队假象，让很多人自然会抱着从众心理和好奇心来一起排队，像滚雪球一样越滚越大。这就把产品购买“需要排队”的势能放大了，然后通过媒体推送，进行势能二次增长，最后，那些排了几个小时队买到的人，出于炫耀的心理会发朋友圈，就达成了第三次聚集势能引爆的过程。

五、问卷调查的结果分析

如今的网红经济成为现代商业的一种新模式，与我们日常生活密切相关的就有食品这一类，针对于社会上网红食品盛行这一现象我们做了诸多调查，我们也从调查中得到了一定的了解并取得了一定的成效。

对于网红食品的关注度女性远远大于男性，其中刚迈进大学的大一大二新生占多数，同时我们也了解到了大学生每月的生活费以500到3000元这个区间为多数，500元以下的占着很小甚至可以忽略的比例，从中不难发现女生对于新兴的美食潮流具有更多的关注，而刚入学的低年级大学生首先学业较为轻松，有更多的时间关注甚至是体验这些网红食品，也容易对这种新兴起来的网红产品产生新鲜感和好奇心，同时大学生的生活费也足够支持他们去体验这些网红食品。同时我们也对如今网红食品排着长队的现象也做了一些调查，首先大学生们对网红食品有着极大的关注，也了解到众多网红食品需要排队才能享受的现象，在愿意排队和不愿意在排队这上面浪费时间的人数比例较为均衡，可以看出网红食品商家门口排着长队对于大学生来说还是有一定的吸引力，队伍越长变回理所当然的认为更受欢迎，只是看个人是否愿意排这么久的队去享用。在愿意排队的时长调查中，大多数学生还是倾向于较短的时长，比如30分钟以内的队伍是可以接受的，少部分人愿意花费30分钟到一个小时的时间用于排队上，这里我们也可以看出，如今网红食品商家门口排着长队，最长的要等上4到5个小时，对于大多数大学生来说是过于浪费时间的，有很小一部分比例的大学生会愿意花费这么多时间，可以发现大学生对网红食品还没有很强烈的执着，但是如果时间允许还是会愿意在这上面花费时间去体验的，可以看出网红食品商家门口排着长队这一营销策略是成功的。但是在最后的一项调查中，大多数大学生对网红食品未来预期的发展持有着这只是一时兴起，以后生意会暗淡的态度，还有一部分大学生认为这些网红食品的味道并不如它所作出的宣传那么美味，渐渐地人们会失去兴趣。

从这个项目中我们可以看出大部分大学生对于网红食品还是持有着一个比较理性的态度，追逐网红食品也不是不可取，但是我们大学生应该树立良好的消费观念，不盲目消费，不跟风消费。同时网红经济的发展目前看来是一种很成功的商业模式，但是由于如今这种商业模式耗费的成本较低，质量参差不齐，以及许多网红食品商家花钱雇人排队以制造出产品火爆的假象无疑是欺骗消费者的行为，也助长了跟风消费这一陋习的气焰，网红食品应该更多的关注本身的质量或者是创意，才能得到越来越多的大学生们的认同从而经久不衰。

六、结束语

根据整个研究，我们不难发现，“喜茶”本身具有很大的优势和发展空间，外部环境也给它带来了很多机会。无论是从它的店面装潢还是饮料包装上来看，视觉上就给人一种新颖别致的感觉，自带萌点，吸引了许多“外貌协会”前去品尝购买。再者，现如今，网络世界十分发达，促进了它的发展。我们小组的调查问卷以及现场采访的结果证明，大多数的食客都是通过微博、微信等网络平台知道“喜茶”的存在的。食客们在网络平台上通过转发、分享、朋友圈等手段扩大了它的知名度，一度把它推向高潮，让更多的食客趋之若鹜。“喜茶”不仅在产品上下足了功夫，它也慎重对待了店面地址的选择、产品的促销和定价以及顾客群的定位上，人们消费水平的提高也推动了它的走红。由此可见，“喜茶”在营销手段上算是很成功的了。

以“喜茶”为代表的网红美食店发展得如此迅猛，一定还有许多其他的原因。我们小组通过这次调查分析认为，其实大多数的网红美食店都只是噱头足，味道上并没有宣传上的那么好吃，和其他店相比没有什么口感上的大差异。而这些网红店在过了一段高峰期后便会慢慢地“息影”，客流会减少，宣传力度也渐渐降低，相比那些老字号品牌在时间上似乎不敌。期间甚至有传出使用过期加工材料的店，监管的漏洞也是需要补上的。总而言之，网红美食店若想做得长久，還需要一定的沉淀和积累。

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