国内外4所高校食品学科科研竞争力对比分析——以Web of Science核心合集为数据源

刘金立，邵征翌，马晨晨，吴开军*

(1.上海海洋大学图书馆，上海 201306；2.上海海洋大学食品学院，上海 201306)

随着文献计量学的不断发展，Web of Science、ESI、Incites以及Scopus等科研评价工具被广泛运用于科研与学科评价中。Web of Science平台中的科学引文索引数据库(Science Citation Index Expanded，SCIE)是美国科技信息研究所建立的著名的科技文献索引数据库，目前仍是最具权威的科技文献的索引工具之一[1]，利用SCIE的文献索引数据可以跟踪并发现学科前沿、捕捉学科的研究热点、评估科技期刊及其科技论文的学术质量等[2]。科研机构或研究者个人所发表的科研论文是否被SCIE收录或引用，作为评价其学术水平的一个重要依据，已经广泛应用于国内外各科研机构的学术评价之中[3]。期刊引证报告(Journal Citation Reports，JCR)是一个多学科期刊评价工具，提供基于引文数据的统计信息的期刊评价资源。通过对参考文献的统计汇编，JCR可以在期刊层面衡量某项研究的影响力，显示引用和被引的期刊之间的相互关系[4-6]。国内学者曾基于SCI、InCites、Scopus以及Scival等数据源，对国内外高校或研究机构食品科学的研究现状及其科研竞争力方面进行了研究[7-10]，并取得了一定的研究成果。笔者主要选择美国华盛顿州立大学、上海交通大学、中国海洋大学及上海海洋大学4所高校作为研究对象，对这4所高校2011—2016年食品学科在SCIE中的科技论文发表情况、论文的被引频次、h指数、合著者机构、基金赞助情况、研究方向，以及来源出版物JCR分区与影响因子等进行多维度分析，研究4所高校的科研竞争力情况，通过分析各高校食品学科领域的研究热点及发展趋势，为食品科研工作者提供相关参考。

1 SCIE发文量及其科研影响力分析

2011—2016年间，华盛顿州立大学食品学科发表的SCIE论文总量为621篇，在4所高校中高居第1位，其中I区论文为365篇，Ⅱ区论文为187篇，I、Ⅱ区论文量占论文总量的比例高达88.9%；其SCIE论文逐年递增，且2014—2016年呈明显上升趋势。上海交通大学食品学科发表的SCIE论文总量为473篇，其中I区论文为266篇，Ⅱ区论文为112篇，I、Ⅱ区论文量占论文总量的比例为79.9%；其SCIE论文在2011—2013年逐年递增，但在2014年论文有一定幅度的减少，之后2015、2016年论文又呈上升趋势。中国海洋大学食品学科发表的SCIE论文总量为343篇，其中I区论文为160篇，Ⅱ区论文为74篇，I、Ⅱ区论文量占论文总量的比例为68.2%；其各年度SCIE论文呈上升趋势，其中，2013—2014年、2015—2016年SCIE论文发表量增速明显。上海海洋大学食品学科发表的SCIE论文总量为178篇，其中I区论文为78篇，Ⅱ区论文为45篇，I、Ⅱ区论文量占论文总量的比例高达69.1%；其各年度SCIE论文总体呈递增趋势，但是2012—2015年增速缓慢，至2016年才有较大幅度的增加(图1，表1)。

在SCIE中的发文量和被引频次情况，是体现科研机构或高校科研综合实力的重要指标，2011—2016年，华盛顿州立大学发表的SCIE论文的总被引频次达8 240次，篇均被引频次为13.27次；上海交通大学发表的SCIE论文的总被引频次为4 945次，篇均被引频次为10.45次；中国海洋大学和上海海洋大学发表的SCIE论文的篇均被引频次分别为7.04和7.44次。由此可见，国内高校食品学科在SCIE中的发文数和质量与华盛顿州立大学存在较大的差距，因次，华盛顿州立大学在食品学科方面的科研综合实力明显强于国内3所高校，而上海交通大学在食品学科方面的科研实力也明显优于中国海洋大学和上海海洋大学，且其食品学科的发展速度也远超后者。

h指数是2005年美国加州大学物理学家Hirsch设计的一种用于研究人员个人科研成就评价的指标[11]，即如果某科研人员一定期间内发表的论文至少有h篇的被引频次不低于h次，则其h指数等于h，该指标与发文量、总被引频次呈正相关，可以用来制衡被引频次和发文量，并结合引文影响力和论文产出力来评价个人或机构的科研实力[12-13]。对各高校的h指数来分析(表1)可知，华盛顿州立大学在食品学科方面的科研综合实力明显强于国内3所高校。

图1 2011—2016年国内外4所高校食品学科SCIE各年度发文量分析Fig.1 The annual number comparison of published SCIE papers about food discipline during 2011-2016 among these four universities

学校名称Name of universities论文数Number of papers∥篇I区论文数Number of papers in division I∥篇Ⅱ区论文数Number of papers in division Ⅱ∥篇I、Ⅱ区论文占比Proportion of papers in division I and Ⅱ∥%总被引频次Total cited frequency篇均被引频次Average cited frequency per paperh指数h index华盛顿州立大学Washington State Universi-ty62136518788.98 24013.2740上海海洋大学 Shanghai Ocean University178784569.11 2537.0418中国海洋大学 Ocean University of China3431607468.22 5517.4424上海交通大学Shanghai Jiao Tong University47326611279.94 94510.4529

2 国际与机构合作分析

由于科学研究具有复杂性和综合性的特点，因而科研工作者大多采用跨国界、跨机构的团队合作的方式来完成相关的学术研究。有研究表明，科研合作对学术论文引用率的影响巨大，合作次数越多，其被引频次就越大[14-15]。华盛顿州立大学在食品学科的相关研究中，与中国合作最多，其次为澳大利亚、加拿大等国家，这也说明近年我国在食品学科方面的研究取得了较好的发展(表2)。上海交通大学、中国海洋大学及上海海洋大学食品学科在国际合作中，基本上都是与美国合作较多，其中，上海交通大学与美国合作的食品学科学术论文占总数的比例达27.70%，上海海洋大学与美国合作的食品学科学术论文占总数的比例也达22.47%(表3～5)。

表2华盛顿州立大学食品学科合作国家/地区排名前10统计

Table2Thetop10cooperationcountries/regionsaboutfooddisciplineinWashingtonStateUniversity

序号No.合作国家/地区Cooperation countries/regions论文数Number of papers∥篇占比Proportion%1PEOPLES R CHINA7712.402AUSTRALIA406.443CANADA294.674ITALY213.385ENGLAND203.226GERMANY182.907MEXICO172.748SOUTH KOREA152.429FRANCE152.4210NETHERLANDS132.09

表3上海交通大学食品学科合作国家/地区排名前10统计

Table3Thetop10cooperationcountries/regionsaboutfooddisciplineinShanghaiJiaoTongUniversity

在机构间合作方面，与华盛顿州立大学合作的机构共有1 015家，其中排名前10的机构中，除了国内的上海海洋大学(第6)、西北农林科技大学(第7)外，其余的机构均为美国的相关机构(表6)；与上海交通大学合作的机构共有833家，其中排名前10的以国内机构为主，与美国合作的机构主要是UNIV MARYLAND、VANDERBILT UNIV及OREGON STATE UNIV等(表7)；与中国海洋大学合作的机构共有178家，其中排名前10的机构中，除了与美国的UNIV MASSACHUSETTS有合作外，其余均为国内机构合作(表8)；与上海海洋大学合作的机构共有138家，其中排名前10的机构中，与美国合作的机构有WASHINGTON STATE UNIV与UNIV MAINE，其科研合作的占比达12.93%，其余均与国内机构合作(表9)。

表4中国海洋大学食品学科合作国家/地区排名前10统计

Table4Thetop10cooperationcountries/regionsaboutfooddisciplineinOceanUniversityofChina

序号No.合作国家/地区Cooperation countries/regions论文数Number of papers∥篇占比Proportion%1USA3911.372PAKISTAN102.923SOUTH KOREA92.624JAPAN92.625SAUDI ARABIA82.336ENGLAND61.757CANADA61.758AUSTRALIA41.179IRELAND30.8810FRANCE30.88

表5上海海洋大学食品学科合作国家/地区排名前10统计

Table5Thetop10cooperationcountries/regionsaboutfooddisciplineinShanghaiOceanUniversity

序号No.合作国家/地区Cooperation countries/regions论文数Number of papers∥篇占比Proportion%1USA4022.472AUSTRALIA52.813SINGAPORE31.694NEPAL31.695JAPAN31.696DENMARK31.697THAILAND21.128GERMANY21.129ENGLAND21.1210CANADA21.12

表6华盛顿州立大学大学食品学科合作机构排名前10统计

Table6Thetop10cooperationorganizationsaboutfooddisciplineinWashingtonStateUniversity

序号No.合作机构Cooperation organizations国家Countries论文数Number of papers∥篇占比Proportion%1UNIV IDAHO美国386.122ARS美国254.033UNIV CALIF DAVIS美国233.704OREGON STATE UNIV美国193.065USDA ARS美国152.426SHANGHAI OCEAN UNIV中国142.257NORTHWEST A F UNIV中国142.258BAYLOR COLL MED美国142.259MICHIGAN STATE UNIV美国132.0910CORNELL UNIV美国132.09

表7上海交通大学食品学科合作机构排名前10统计

Table7Thetop10cooperationorganizationsaboutfooddisciplineinShanghaiJiaoTongUniversity

序号No.合作机构Cooperation organizations国家Countries论文数Number of papers∥篇占比Proportion%1UNIV MARYLAND美国316.552FUDAN UNIV中国173.593CHINESE ACAD SCI中国173.594VANDERBILT UNIV美国153.175MINIST AGR中国153.176TONGJI UNIV中国132.757OREGON STATE UNIV美国132.758ZHEJIANG UNIV中国112.339NATL INST ENVIRONM STUDIES日本112.3510SECOND MIL MED UNIV中国102.11

表8中国海洋大学食品学科合作机构排名前10统计

Table8Thetop10cooperationorganizationsaboutfooddisciplineinOceanUniversityofChina

序号No.合作机构Cooperation organizations国家Countries论文数Number of papers∥篇占比Proportion%1CHINESE ACAD SCI中国267.582CHINESE ACAD FISHERY SCI中国174.963UNIV MASSACHUSETTS美国133.794QINGDAO UNIV中国123.505UNIV CHINESE ACAD SCI中国113.216QINGDAO NATL LAB MA-RINE SCI TECHNOL中国113.217STATE OCEAN ADM中国102.928ZHEJIANG OCEAN UNIV中国72.049XIAMEN UNIV中国51.4610SHANGHAI OCEAN UNIV中国51.46

表9上海海洋大学食品学科合作机构排名前10统计

Table9Thetop10cooperationorganizationsaboutfooddisciplineinShanghaiOceanUniversity

序号No.合作机构Cooperation organizations国家Countries论文数Number of papers∥篇占比Proportion%1CHINESE ACAD FISHERY SCI中国168.992WASHINGTON STATE UNIV美国147.873MINIST AGR中国116.184UNIV MAINE美国95.065SHANGHAI ENGN RES CTR AQUAT PROD PROC PR-ESERVAT中国95.066CHINESE ACAD SCI中国73.937SHANGHAI JIAO TONG UNIV中国52.818TONGJI UNIV中国42.259SHANGHAI ENTRY EXIT INSPECT QUARANTINE BUR中国42.2510MINIST EDUC中国42.25

3 主要基金资助机构分析

华盛顿州立大学食品学科SCIE论文获得765家机构的资助，主要为国家科学基金(25篇)、华盛顿州立大学(21篇)、中国国家自然科学基金(20篇)以及中国国家留学基金管理委员会(11篇)等。上海交通大学食品学科SCIE论文获得642家机构的资助，主要为国家自然科学基金(157篇)、上海市科学技术委员会(25篇)、中国科学技术部(21篇)、上海交通大学(11篇)以及国家高技术研究发展计划(863计划，11篇)。中国海洋大学食品学科SCIE论文获得392家机构的资助，主要为国家自然科学基金(142篇)、教育部长江学者和创新团队发展计划(21篇)、国家海洋公益性科研项目(21篇)以及国家重点基础研究发展计划(973计划，9篇)等。上海海洋大学食品学科SCIE论文获得282家机构的资助，主要为国家自然科学基金(58篇)、上海市教委(19篇)、上海市科学技术委员会(16篇)以及上海海洋大学校级基金(12篇)等。由此可知，这4所高校食品学科SCIE论文所获得的资助最多的机构均为国家自然科学基金，其次为各地方科学技术委员会等；华盛顿州立大学与上海交通大学食品学科SCIE论文获得的资助项目明显高于中国海洋大学和上海海洋大学，其科研实力也明显占优。

4 主要研究方向分析

国内外4所高校在食品学科领域发表SCIE论文的研究方向主要集中在Food Science Technology(食品科技)内，华盛顿州立大学在该研究方向的论文为172篇，占其论文总量的27.70%；上海交通大学在该研究方向的论文为125篇，占其论文总量的26.43%；中国海洋大学在该研究方向的论文为99篇，占其论文总量的28.86%；上海海洋大学在该研究方向的论文为56篇，占其论文总量的31.46%。随后，华盛顿州立大学在食品学科领域的研究方向主要分布在Agriculture(81篇)、Environmental Sciences Ecology(67篇)、Nutrition Dietetics(54篇)以及Science Technology Other Topics(52篇)等；上海交通大学在食品学科领域的研究方向主要分布在Chemistry(98篇)、Biochemistry Molecular Biology(44篇)、Biotechnology Applied Microbiology(39篇)、Nutrition Dietetics(36篇)以及Agriculture(36篇)等；中国海洋大学在食品学科领域的研究方向主要分布在Chemistry(66篇)、Marine Freshwater Biology(60篇)、Fisheries(46篇)、Oceanography(44篇)以及Environmental Sciences Ecology(39篇)等；上海海洋大学在食品学科领域的研究方向主要分布在Chemistry(32篇)、Fisheries(26篇)、Marine Freshwater Biology(20篇)以及Biochemistry Molecular Biology(17篇)等。

从文献计量学角度分析来看，近年来食品科技研究方向一直都是食品科学领域中的研究热点；其次是农业科学、环境科学与生态以及化学等研究方向。与食品科学有关的其他研究方向大多是近年才开始的交叉研究方向，如Life Sciences Biomedicine Other Topics(生命科学生物医学其他专题)、 Mathematical Computational Biology(数学计算生物学)以及Business Economics(商务经济学)等。

5 主要来源出版物分析

由表10～13可知，华盛顿州立大学食品学科发表论文的来源出版物排名前4位的是《Plos One》(24篇)、《Journal of Food Engineering》(24篇)、《Journal of Food Science》(22篇)和《American Journal of Physiology Regulatory Integrative and Comparative Physiology》(13篇)，发文量排名前10的出版物均为综合类食品科学相关的学术刊物，且期刊分区基本上为Q1和Q2；上海交通大学食品学科发表论文的来源出版物排名前4位的是《Journal of Agricultural and Food Chemistry》(19篇)、《Food Control》(17篇)、《Plos One》(15篇)和《Food Chemistry》(15篇)，发文量排名前10的出版物除了综合类食品科学相关的学术刊物外，还有食品生物资源类期刊，期刊分区全部为Q1；中国海洋大学食品学科发表论文的来源出版物排名前4位的是《Journal of Ocean University of China》(23篇)、《Aquaculture》(20篇)、《Aquaculture Research》(9篇)和《Journal of Functional Foods》(8篇)，发文量排名前10的出版物主要集中在《中国海洋大学学报(英文版)》与水产养殖类期刊中，其他论文均分散在食品科技、食品生物资源等类别的期刊中，期刊分区除了《中国海洋大学学报(英文版)》和《中国海洋湖沼学报》为Q4外，其余均为Q1；上海海洋大学食品学科发表论文的来源出版物排名前4位的是《Food Control》(17篇)、《Food Chemistry》(7篇)、《Aquaculture Research》(6篇)和《Chinese Journal of Analytical Chemistry》(5篇)，发文量排名前10的出版物除了综合类食品科学相关的学术刊物外，还有水产养殖及研究类期刊，在期刊分区中有3种为Q4，其余均为Q1和Q2。

表10 华盛顿州立大学食品学科SCIE主要来源出版物排名前10统计

表11 上海交通大学食品学科SCIE主要来源出版物排名前10统计

表12 中国海洋大学食品学科SCIE主要来源出版物排名前10统计

表13 上海海洋大学食品学科SCIE主要来源出版物排名前10统计

6 结论及建议

我国学科评估及其排名是在综合考虑高校的教师专业水平、人才结构是否合理以及国际影响力等方面进行评价，其中国际影响力与SCIE论文发表总量、被引频次以及期刊的JCR分区等有较大的关系，其发文量和总被引频次能从一个方面反映高校或科研机构的科研实力，h指数是结合个人或机构的科研论文产出与影响力来评价其科研实力，同时，国际化合作程度越高，科研平台或基金资助水平越高，科研能力也会越强[7]。从论文SCIE论文发表数量来看，华盛顿州立大学在食品学科领域发表SCIE论文总量远大于国内3所高校，其h指数也高于国内3所高校；从国际科研合作来看，美国华盛顿州立大学国内外合作的机构达1 015家，上海交通大学国内外合作的机构为833家，中国海洋大学和上海海洋大学在国内外合作中相对较弱，合作机构分别为178家和138家；从发表论文获得基金资助情况来看，华盛顿州立大学共获得760余项基金的资助，上海交通大学获得640余项基金资助，而中国海洋大学和上海海洋大学获得基金资助数量相对较少，分别为392项和282项。由此可知，在食品科学领域方面的研究，华盛顿州立大学的科研实力远远强于国内3所高校，在国内3所高校中，上海交通大学也远远强于中国海洋大学与上海海洋大学。因此，为了增强我国高校与科研机构的科研竞争力，除了大量引进高质量的人才外，还需要根据我国食品学科的发展规划策略，合理分配科研资

源，鼓励并加强国内外的科研合作，尤其是与高水平机构、研究人员的合作，同时也需要大力争取获得相应基金的支持；同时要重点关注国内外食品学科的研究热点及其相关技术领域的发展趋势。

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