绿色食品尖椒生产技术

黄玉英 王秀华

（1.赤峰市喀喇沁旗南台子乡政府监管站,内蒙古 喀喇沁旗 024400;2.赤峰市喀喇沁旗农牧业局监管站，内蒙古 喀喇沁旗 024400）

1 适用范围

本技术适用于塑料大棚绿色食品尖椒生产。

2 规范性引用文件

绿色食品尖椒生产技术必须达到NY/T391绿色食品产地环境质量标准、NY/T393绿色食品农药使用准则和NY/T394绿色食品肥料使用准则。

3 技术要求

3.1 品种选择

根据种植目的选择优质、抗病、高产或者早熟、抗逆性强、适应性广、商品性好的品种。如方舟、红罗丹、红英达、中椒4号和中椒5号等；选用的种子纯度不低于95%，净度不低于98%，发芽率为90%以上，含水量10%以下。

3.2 育苗

3.2.1 苗床设置。保护地栽培尖椒不同的茬口，在苗床的设置上要求不同，育苗期差异较大。日光温室秋冬茬和冬春茬育苗期间温度条件比较适宜，利用中、小拱棚或在温室内作畦即可进行。注意：日光温室尖椒栽培，必须从幼苗期就在塑料薄膜覆盖条件下生长，才能适应日光温室的条件。如果在露地育苗，定植后环境条件突然改变，必然对生长发育产生不良影响，甚至容易感染病害。利用中小棚育苗时，棚的宽度要超过育苗畦，如果育苗畦宽1.5m，棚的宽度应超过2.0m。育苗期间将棚的四周卷起通风，棚面上覆盖遮阳网或喷洒泥浆，以降低光照强度和温度。泥浆的密度根据棚内气温进行调整，温度高时多喷一些。降雨后泥浆被冲洗掉重新喷上。降雨时把四周薄膜放下，防止雨水浇到育苗畦。

早春茬尖椒育苗正处在光照最弱，温度最低的严寒冬季，而尖椒幼苗对温度要求比较严格；如果温度达不到要求，不但幼苗生长缓慢，对花芽分化也极为不利，所以必须采用温床育苗。温床有电热温床、酿热温床、“三双”小温棚柴草温床。

3.2.2 营养土配制及床土消毒。培育尖椒壮苗必须配制营养土。利用腐熟的泥炭、马粪、发酵后的酿热物及发酵后的食草牲畜粪配制的营养土，具有良好的持水性和通透性。草木灰不仅可增加钾肥，而且可使土壤疏松，颜色变深，多吸收阳光热，提高土温，用量一般占营养土的5%左右。在土壤酸度较高的地区，配制营养土时要加适量石灰，起中和作用，增加钙质并促进形成土壤团粒结构。各地区可根据当地条件参照以下配方配制营养土。

腐熟有机肥和草炭50%～60%，疏松田土40%～50%，过筛后掺均匀。田土40%，腐熟马粪40%，陈炉渣20%，每立方米营养土中，再加草木灰3kg。

播种床耙平畦面，踩实后，均匀铺3～4cm厚营养土。因为尖椒幼苗在2～3片真叶时移植，如果10cm厚的床土完全用营养土，不但浪费营养土，到移植时，根系已经分布在10cm范围内，而移植时只挖苗3～4cm深，必然把大量根系留在播种床内，引起伤根，缓苗慢；若只铺3～4cm厚营养土，大量根系集中在表层，移植时即带宿土又不伤根，缓苗快。

移植时，多采用营养钵或塑料筒。营养器皿内应该全部装营养土，才能使幼苗根系充分发育，培育出壮苗。

床土消毒。床土消毒是为了预防某些苗期侵染性病害的发生和发展，目前使用的方法为药剂消毒。

50%多菌灵粉剂消毒：每立方米床土用多菌灵40g，拌匀后用塑料薄膜覆盖2～3d，撤去薄膜，待药味挥发后，再铺床土育苗。

3.2.3 种子消毒与催芽。温汤浸种：温汤浸种可以杀灭附在种子表面及潜伏在种子内部的病菌，方法简单易行，适用性广，可以与浸种作业结合进行。在清洁的小盆中装入种子体积5倍的55℃温水，把种子放入立即搅拌，边搅边加热水，保证水温52～55℃持续15min，然后继续搅动至水温降到30℃以下，再浸泡6～8h。

干热处理：将干燥的种子置于70℃恒温箱内干热处理3～5d，几乎可杀死全部病原菌，而且不降低种子发芽率，对防治病毒病效果好。

经过消毒浸种的种子用纱布包好，再用干净的湿毛巾包上，放在25～30℃处催芽，每天检查并用温水投洗，经过3～5d胚根露出种皮，即可播种。

3.2.4 播种和育苗。播种方法和密度：提高播种质量的关键是为幼苗出土创造最佳条件，主要是水分和温度。要求做到：床土平，底水足，覆盖好。床土整平以后，底水一定浇足，以免种子未出苗床土已经干燥。一般出苗前不补充浇水，因为浇水后表土容易板结，影响出苗质量。浇水过多容易出现地表潮湿发生猝倒病。底水应达到10cm深床土饱和。秋冬茬和冬春茬播种浇凉水，早春茬播种最好浇温水，水渗下后在床面上撒一薄层营养土，即可播种子。撒种要均匀，每平方米苗床播种18～22g（以干种计算），撒完种不要立即覆土，过10～20min再覆土，以免表土潮湿。覆土厚度为0.7～1.0cm。秋冬茬和冬春茬覆土后盖黑色地膜，保墒防止地温过高，早春茬覆盖普通地膜。

苗期管理：幼苗期管理：播种后的管理是培育壮苗的关键之一。

首先是温度管理：尖椒播种后白天气温保持在25～28℃，地温20℃左右，6～7d出苗。70%出苗后即可揭开地膜，降低温度，白天23～25℃，夜间15～17℃，保证子叶肥大，色绿，有利于根系发育，生长健壮。子叶展开到第1片真叶露尖，要把温度控制在白天18～20℃，夜间10～15℃，经过这段时间的低温锻炼，可增强抗寒性和抗病性。第1片真叶出来后要保持白天25℃左右，夜间17～20℃。移苗前4～6d应降温炼苗，白天加强通风，可逐渐降到白天18～20℃，夜间13～15℃。

其次是水分管理：在播种水浇足的情况下，移植前一般不浇水，移植的前一天可轻浇一次水，以免起苗时伤根。

成苗期管理：幼苗长到2～3片真叶就可以移苗了。

移苗后的温度管理可分三个时期。

缓苗期：缓苗期的生长特点是地上部（茎叶）无明显变化，主要是开始发出新根，逐步恢复根系地吸收功能。因此分苗后提高温度，在水分充足、温度适宜条件下促进缓苗。移苗后大约1周，白天保持25～30℃，夜间20℃，地温18～20℃。地温低于16℃生长缓慢，长期低于13℃停止生长，甚至死苗。

旺盛生长期：移苗后经过缓苗期，根系已恢复了吸收功能。要为幼苗生长提供适宜的温度，较强的光照，充足的养分和水份，促进幼苗旺盛生长。为防止徒长，温度可比缓苗期略低，白天气温25～27℃，地温18～20℃；夜间气温 17～18℃，地温 13～15℃。

炼苗期：为提高幼苗对定植后环境的适应能力，缩短定植后的缓苗时间，在定植前1周左右进行低温炼苗，对早春茬栽培尤为重要。炼苗需逐渐进行，不能突然降低温度，在炼苗期最后可达到白天15～20℃，夜间8～10℃。

移苗后水肥管理。

移苗后在新根长出前不要浇水，新叶开始生长后可根据幼苗长势，土壤墒情，适当用喷壶浇水。浇水应采取普遍喷水与个别浇水相结合，幼苗生长缓慢，缺水严重的用壶单浇水。

定植前15～20d，可结合浇水追一次速效性水溶肥，可用氮、磷、钾比例为25∶5∶5的冲施肥进行追施。一般早熟品种在定植前对肥料的反映比中晚熟品种明显，如肥料不充足，苗期再不进行追肥，就会影响花芽分化，不利于早熟品种性能的充分发挥。

3.2.5 壮苗标准。壮苗的标准因品种、育苗季节、育苗条件而异。从外部形态观察，壮苗的根色白而粗壮，须根多。茎比较粗壮，下胚轴长3cm左右，叶片肥厚，颜色浓绿而有光泽。一般株高23～26cm，早熟种8～9片叶，中晚熟种12～13片叶，90%以上现蕾。生活力强，无病虫危害，定植后缓苗快，发棵早。从内部结构及生理状态看，壮苗的厚角组织和木质部发达，茎叶挺拔，表皮细胞的角质化程度高，能减少水分蒸腾，防止病菌侵入，不易发生病害。壮苗的碳水化合物含量高，干物质多，糖的浓度高，细胞质浓度高，冰点较低。因此，具有较高的抗寒能力。

3.3 定植前的准备

3.3.1 棚室消毒。定植前棚室空间要进行熏蒸消毒。每亩温室用硫磺2～3kg，加锯末5kg，混匀后点燃，再用3%高效氯氰菊酯烟雾剂300g点燃后密闭24h，在打开通风口放大风，等气味散净后就可使用了。所用的农具全部放进温室，共同消毒。保护地夏季休闲期，可利用淹水、闷棚进行土壤高温消毒。

3.3.2 整地施肥。根据尖椒根系浅，不耐旱又怕涝的特点，要求整地、做畦和覆地膜要仔细、平整。每亩施优质有机肥5000kg。在施足底肥的前提下，深耕起垄，起80～90cm的大垄，然后在垄上覆地膜。

3.4 定植

3.4.1 适时定植。地区不同茬次定植时间：

茬次 定植时间塑料大棚春茬 4月2 0—5月1 0日日光温室秋冬茬 9月2 0日--1 0月1 0日

3.4.2 定植密度。日光温室和塑料大棚早春茬灯笼椒的株距33cm，长尖椒40～36cm；日光温室和塑料大棚秋茬灯笼椒的株距28～30cm，长尖椒45～40cm。

3.4.3 定植方法。定植时用打孔器在地膜上打孔，然后把定植孔内浇满水，早春茬水温最好达到25℃左右，防止浇冷水降低土温；把秧苗的营养钵脱去，把苗坨放进定植孔中，待水渗下后及时封埯，注意要把地膜孔隙封严。尖椒是两排侧根，定植时使两排侧根与垄沟垂直，对根系发育有利，产量最高。顺着垄沟栽产量最低，混栽的产量居中。

3.5 定植后管理

3.5.1 塑料大棚早春茬。首先是温度管理:塑料大棚早春茬尖椒，定植后因外界温度较低，必须加强保温，密闭不放风，一周内保持气温28～31℃，促进缓苗。为了增加室内温度和光照，可以在塑料大棚内再挂一层塑料薄膜做内保温幕，还可以在室内扣小拱棚。当尖椒心叶颜色转淡开始生长，表明已经缓苗。这时白天温度要降到25～28℃，超过30℃时要在温室或塑料大棚顶部扒缝放风降温。随着天气转暖逐渐加大放风量，防止高温、高湿使植株徒长，引起落花落果。尖椒坐果后，要适当从塑料大棚肩部扒缝放风。当外界最低气温达到15℃以上时，昼夜放风。要注意的是：当尖椒进入采收期后，夜温应控制在15～18℃。如果夜温在20℃以上，虽然果实膨大速度加快，但植株趋向衰弱；夜温在15℃以下时，对果实生长不利，甚至出现“僵果”。夏季来临后应将温室或塑料大棚底脚围裙全部卷起，顶部也打开通风口放对流风。

其次是水肥管理:定植水浇足后，一般在门椒坐果前不需浇水。但是缓苗后若发现土壤水分不足，可以在地膜下适当浇一次缓苗水，水量可稍大一些。此后要适当蹲苗，促进根系生长。如果此时土壤水分过多，容易引起植株徒长，也会引起落花落果。门椒采收前开始追肥灌水，每亩追施史丹利复合肥15kg。进入盛果期再追肥1次，每亩追施史丹利冲施肥40kg。可浇两次水追一次肥。浇水次数和浇水量应视土壤墒情和植株长势而定。尖椒总需水量虽然不大，但是土壤必须经常保持湿润，一般土壤湿度保持在50%～60%之间。进入夏季，由于温度高和放风量大，蒸发量也大，浇水宜勤，浇水量也要增加。

最后是采收:塑料大棚早春茬尖椒的门椒、对椒等早期果实采收要及时，即可增加收入，又可减少尖椒植株的养分消耗，防止坠秧，尤其长势较弱的植株更应及早采收。由于塑料大棚尖椒比较柔嫩，枝条很脆，采收时最好用剪刀。用手采收容易折断枝条。

3.5.2 日光温室秋冬茬。定植时外界气温较高，温室要昼夜大放风。由于土壤蒸发量大，即使定植水浇透，也需在定植后3～5d浇水促进缓苗，加强中耕保墒。

门椒坐住后可进行追肥，每亩施史丹利复合肥15kg。一个半月后再进行第二次追肥。由于秋季气温较高，日光温室和塑料大棚通风量大，水分蒸发量大，要注意浇水，保持土壤湿润。

秋茬尖椒是在较高的温、湿度条件下生长的，植株内水分含量较高，直立性较差，最好用竹竿搭架，既防倒伏又便于田间操作。要继续加强对蚜虫和病毒病的防治。

当夜温降到15℃以下时，放下底脚围裙，关闭通风口。把温度控制在白天25～28℃。当夜间最低温度达不到10℃时，温室开始覆盖草苫。随着外温的下降，盖草苫后最低温度仍达不到10℃时，再增加纸被覆盖。

结果初期为了防止果实坠秧，应及时早收。进入中期以后，果实基本都已坐住，可尽量延迟采收，增进品质，提高价格。塑料大棚尖椒到棚内气温出现0℃之前一次性采收完。日光温室可在新年前后一次收完，通过贮藏延长供应期。

3.6 常见病虫害防治

在防治病虫害时一定使用符合NY/T393规定的农药。

3.6.1 沤根。沤根是尖椒育苗中的一种常见生理病害。

采用架床育苗或电热温床、酿热温床育苗的方法，提高土壤温度，增加土壤中的氧气含量。发病初期要及时松土，降低土壤中水分，提高土壤温度，促进发生新根，要掌握放风的时间和放风量的大小，排出苗床湿气。施肥均匀，不施未腐熟的肥料。

3.6.2 白粉病。加强栽培管理。培育适龄壮苗，高垄定植，覆盖地膜，避免湿度过大。轮作与非寄主花木轮作2～3年，以减少病源。彻底清洁苗圃，扫除枯枝落叶，剪去病虫枝集中销毁。生长期间及时摘除染病枝叶，彻底清除落叶，剪去病虫枝和中下部过密枝，集中销毁。不宜种植过密，棚室加强通风换气，以降低湿度。及时排除田间和花盆积水，浇水不宜多，从盆边浇水，不使茎叶淋水，减少病菌传播和发病机会。发现病株及时拔除，集中深埋或烧毁。

发病初期，用1000亿孢子/g枯草芽孢杆菌可湿性粉剂40～60g/亩喷雾防治。

3.6.3 早疫病、晚疫病。与其它蔬菜实行隔年轮作。发病初期用3%多抗霉素可湿性粉剂50～100g/亩喷雾防治。

3.6.4 菜青虫。及时清除棚室内外的杂草，以减少虫源。幼虫盛发期可用1%苦参碱可溶性液剂50～120m1/亩喷雾防治。