湖北省十字花科蔬菜产业发展现状及建议

朱凤娟 邱正明 袁尚勇 殷新娟 矫振彪 焦忠久

导读：湖北省是蔬菜大省，其中十字花科是占比最大的蔬菜作物。总结了湖北省十字花科蔬菜产业发展现状，针对生产、加工、销售全产业链存在的问题，对区域特色、配套技术与装备、品牌效应进行了分析，提出湖北省十字花科蔬菜产业发展的建议。

1 湖北省十字花科蔬菜产业发展现状

1.1 蔬菜产业规模趋于平稳

湖北是蔬菜生产大省，2016年全省蔬菜（含菜、瓜、菌、芋）播种面积124.8万hm2，总产量4 002万t，总产值1 354.5亿元，占种植业总产值的40%，在全省经济作物中居第1位。蔬菜产业已经成为全省农业经济的重要支柱[1]，其中，十字花科蔬菜播种面积最大，近66.7万 hm2，萝卜 11.95万 hm2，大白菜 11.30万 hm2，小白菜9.35万hm2，甘蓝8.66万hm2，花椰菜2.76万hm2。十字花科蔬菜是湖北蔬菜主产区的骨干品种，支撑着地方经济，影响全国市场走势。

1.2 蔬菜生产布局不断优化，大型板块基地逐渐形成

湖北蔬菜区位优势和特色明显，形成了五大特色蔬菜板块：以大中城市为中心的城郊精细蔬菜基地、交通干线沿途的设施高效蔬菜基地、以江汉平原为重点的瓜菜基地、鄂西高山蔬菜基地、长江及汉江沿线的水生蔬菜基地。十字花科蔬菜在每个特色板块中都占有一席之地，其中水生蔬菜中的豆瓣菜也属十字花科蔬菜。湖北涌现一批大型十字花科蔬菜板块基地，如嘉鱼40万亩（2.67万hm2）甘蓝基地、沙洋15万亩（1万hm2）萝卜基地、钟祥5万亩（0.33万hm2）大白菜基地、天门5万亩（0.33万hm2）花菜基地、武汉江夏区5万亩（0.33万hm2）红菜薹基地以及仙桃万亩西兰花基地、枝江万亩白菜薹基地等。这些基地的发展对保障全国的蔬菜供应起着举足轻重的作用。

1.3 蔬菜茬口搭配多元化

十字花科蔬菜生产季节由以往的秋季为主，发展到春、夏、秋、冬多季节栽培（表1）。近年来，平原露地越冬和高山越夏反季节栽培成为生产中的重要茬口，可满足蔬菜周年供应。茬口搭配多元化[2]，如平原露地：冬瓜、南瓜—甘蓝、白菜，平原大棚：苋菜—油麦菜—生菜—苋菜—大白菜秧—小白菜—小白菜；高山露地：大白菜—番茄等。

表1 部分十字花科蔬菜种类的茬口安排

1.4 良种更新频率加快

十字花科种类丰富，分萝卜属（萝卜）和芸薹属。其中芸薹属又分为白菜类（结球白菜、小白菜、油菜、芜菁、乌塌菜、红菜薹）；甘蓝类（普通甘蓝、羽衣甘蓝、球茎甘蓝、抱子甘蓝、花椰菜、青花菜、芥蓝）；芥菜类（叶用芥菜、茎用芥菜、根用芥菜）。长江流域垂直气候及四季气候差异明显，茬口繁复，种类多样，生产中选用的蔬菜品种更是不胜枚举。

1.5 生产技术及组织化水平不断提高

生产技术不断提高，摸索高效茬口模式及主栽品种，集约化育苗技术、冬季设施蔬菜“三膜”覆盖促早栽培技术、土壤高温消毒、生物导弹天敌应用、高山番茄避雨栽培等防病技术。机械化在部分地区普及。生产主体多样化，包括蔬菜种植个体户、蔬菜专业合作社、家庭农场等。产销形式多种多样，有“公司+专业合作社+基地+农户”、“生产基地＋商户”等。销售渠道有批发市场、农贸市场、超市、蔬菜摊点、上门配送等。有的大老板纷纷在上海、武汉、杭州等大中城市设置固定摊位、挂牌销售；有的引进客商在种植季节之前就签订“定单”，收获时节进行现场收购。

1.6 蔬菜采后处理加工明显发展

各地冷库加工不断完善，如长阳全县兴建高山冷库64家，冷藏机组128台，库房284间，总库容量48 867 m3，预冷量可达1 200 t左右。

1.7 蔬菜流通体系不断优化完善，蔬菜市场供应逐步改善

蔬菜产地批发市场及零售市场网络逐步完善，武汉白沙洲、四季美，鄂州蟠龙，宜昌天桥等大中型批发市场，为物流提供了市场保障。全国形成了大生产、大市场、大流通的格局，冬春和夏秋淡季的蔬菜生产，由过去的有啥吃啥变为吃啥有啥，缓解了供需矛盾，基本实现了周年均衡供应。

2 存在的问题

2.1 蔬菜品种同质化程度高，优异品种少

国内缺少优异种质资源，如耐寒、耐抽薹、耐裂、抗根肿病等品种，高山萝卜、大白菜及平原越冬甘蓝等几乎是国外品种抢占市场。

表2 平原和高山地区部分十字花科作物的主栽品种

2.2 受多种因素影响，蔬菜价格起伏较大

受每年暖冬和冰雪灾害等不确定因素，以及季节茬口和品种结构、生产方式雷同等方式的影响，蔬菜产量不稳定，经常出现区域性、季节性和结构性过剩，且以露地蔬菜为主的大宗蔬菜价格起伏较大，市场供求总量平衡有余，导致“卖菜难、买菜贵”“菜贱伤农”的现象时有发生。

2.3 生产成本特别是劳动力成本上升，数量和质量下降，导致蔬菜比较效益下降

蔬菜种子、肥料、农药、农膜等生产成本不断上升，特别是劳动力成本增长较快。高山背萝卜一天400元以上，高山种植一茬萝卜平均667 m2的成本约1 560.1元[3]。劳动力成本上涨直接推动生产与流通成本的上升，导致“菜有价却收不起”的“毁菜事件”屡次发生。

2.4 农业企业缺管理、缺技术，自身效益低，缺乏带动力

现代蔬菜生产既是劳动密集型产业，更是技术密集型产业。从业者的知识水平很大程度上决定了产业化水平。大部分地区农业企业缺管理、缺技术，生产仍以传统耕作为主，种菜技术较为落后，管理粗放。生产中科技成果转化率低，自身效益低。

2.5 冷链设施与技术不完善，附加值低，缺乏实用有效的尾菜和废弃物转化利用技术

蔬菜的采后处理、运输、保鲜缺乏先进的技术与装备，运耗大，浪费严重。蔬菜加工品多为初加工，产业链短，附加值不高。仅长阳县高山蔬菜产业每年产生尾菜20万t以上，80%以上尾菜仍然是乱扔乱放，腐烂后会严重污染环境。

2.6 部分地区蔬菜生产中过量施肥、盲目用药，食品质量安全存在隐患；蔬菜生产减施易、增效难，品牌建设方面薄弱，优质不优价

部分地区蔬菜生产过程中化肥和农药过量施用和盲目随意情况严重，既增加了种植户的成本，又产生严重的面源污染，降低蔬菜的品质，且存在食品质量安全隐患，严重制约了蔬菜基地可持续发展。国家和省里重视蔬菜化肥及化学农药减施集成研究和示范推广，减施增效是一个长期过程。运用蔬菜“两减增效”技术产品优质不优价，影响农民“两减”措施推广的积极性。

3 建议

3.1 创新资源，加大优质抗病抗逆新品种选育推广，蔬菜产品由数量型向质量型转变

育种目标由传统注重丰产向现代目标转变，注重优质、抗病抗逆、丰产及消费需求多样化、小型化、耐贮运、适于机械化生产、多茬口等育种目标。

信息化互联互通

3.2 稳定蔬菜规模，优化生产模式，培育新型生产经营主体，多产业融合发展

目前，湖北省十字花科蔬菜的生产总量基本满足需求，不宜再扩大面积，应以提质增效为切入点，进一步优化产业结构。大力推进优势区域科学规划布局，优化高效、安全和省力的周年茬口模式。扶持新型生产经营主体依法应用土地流转政策，建立专业化、规模化生产基地。以多元化发展助推多产业融合发展，以美丽乡村、休闲观光采摘旅游为基础，形成优势互补的综合性现代都市农业产业模式。

3.3 建立专业化服务队伍，发展自动化、轻简化生产技术与装备，降低用工成本

建立育苗、机耕、植保等专业化服务队伍，生产环节中应用机械化、自动化、信息化等轻简化生产技术，节约劳动力，减轻劳动强度，提高效率。

3.4 加强新型农技推广服务体系建设，搭建信息平台，科技兴菜，推动绿色发展

健全蔬菜技术推广服务体系，建立产学研、农科教相结合的模式，建立常态化、多形式的农民、科技骨干职业培训机制。建立蔬菜农产品市场互联网信息平台，架起供农资商、农户、技术专家、基层农技推广人员、消费者进行技术在线咨询、病虫害远程诊断、互联互通、产品销售和蔬菜质量安全信息追溯的平台。

3.5 采后加工实现初加工向深加工增值转变，加强废菜资源化利用研发

完善冷链设施建设，做到储旺补淡。研发有技术含量的深加工产品，延长产业链和价值链。加强尾菜资源化利用技术研发，特别是高山地区研究蔬菜废菜处理的可行性技术方案，减轻环保压力及病害发生，变废为宝。

3.6 继续深化蔬菜减施增效技术创新研发及产业化，加强绿色生态健康品牌建设

深化蔬菜减施增效创新研究，新型肥料产品替代、精准施肥与化肥高效施用技术创新；筛选优质抗病抗逆蔬菜新品种，进行新型农药产品替代、高效施药装备与减量精准施用技术创新。提高蔬菜质量，创建技术产品品牌。提升产品竞争力，实现优质优价，达到减施增效的目的，提高农民、市民的接受认可度。

[1]朱凤娟，邱正明.湖北甘蓝产业的现状和问题思考[J].长江蔬菜，2008（9）：1-3.

[2]朱凤娟，邱正明.湖北甘蓝栽培模式及主栽品种[J].中国蔬菜，2015（十字花科专刊）：27-29.

[3]朱凤娟.高山萝卜种植技术及成本分析[J].长江蔬菜，2012（19）：9-11.