为一碗面奋斗终身

2018-06-24 10:30飞飞
文萃报·周二版 2018年52期
关键词:洗碗工荞麦面碗面

飞飞

我做洗碗工的店铺是一家日本东京面馆,老板唐桥一木是个顽固的老头,三十年来只做荞麦面,而且每天只做15桌,想要吃碗面,得提前一个月预订。他研制的“泉水荞麦面”,不加任何作料,甚至连盐都省掉。干干净净的清汤寡面上只飘着两片淡淡的樱花瓣。可就是这碗面,让全日本的荞麦面师傅都慕名前来品尝,并异口同声地赞美其味登峰造极。

一天晚上,我结束严格的洗碗程序后,看到唐桥顶着一头灰白的头发在灯下工作,瘦小的身躯轻微地晃动着,似乎在进行一项虔诚的仪式。我好奇地走上前去,看见他正在刨筷子!我彻底愣住了,不知道唐桥要玩什么花样。

等结束手里的工作后,唐桥才抬起头来看着我:“你是不是想问我为什么刨筷子?”我点点头。唐桥拿出一根没有刨的方便筷指给我看:“这是从中国进口的方便筷,筷体呈四方形,用这种筷子夹面条的话,容易把脆薄的荞麦面夹断。因此,我把筷体的边角略微刨圆,这样夹面时对面条的伤害就小多了,顾客能吃得更加爽滑。”

我彻底震撼了,这个身材矮小瘦弱的老人,如此费心费力,是什么样的精神支撑他如此热爱做面这份平淡至极的工作?面对疑问,唐桥严肃答道:“我做了无数碗面,但对于顾客来说,面对的只是一碗面,所以要让每碗面都体现出我的心意和尊重。”这天晚上,我和唐桥聊了很多,他告诉我,他年轻的时候,从招待工到厨师再到洗碗工,都是他一人操作,因为他想让自己的心意体现在每一个环节中。

从此,我对唐桥的看法完全扭转了,他不再是那个严酷、不通情达理的老板,而是为了一碗面奋斗终身的“职人”。

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