屠宰检疫中猪丹毒病的检疫及防控措施

刘铁楠，黄钢钢

（广东省深圳市光明新区动物卫生监督所，深圳 518107）

1 宰前检疫

在生猪屠宰检疫中，检疫此病更依赖于宰后同步检疫，宰前临床检查往往被生猪的移动、身上的被毛等因素所干扰，难以清晰观察猪丹毒的特征临床症状（如“打火印”）。据笔者通过对某屠宰场近5年检出的132例猪丹毒统计，宰前与宰后检出猪丹毒比例相差较大（见图1）。

2 宰后同步检疫猪丹毒检疫技术要点

2.1 掌握发病特征，突出检疫重点

图1 宰前与宰后检出猪丹毒数量统计对比（单位：头）

宰后的皮肤检疫是以肉眼观察为主，对于明显严重期的疹块型丹毒容易看准检出，但对于初发期、恢复未痊愈期的丹毒则较难以鉴别，往往容易忽检或误检。完整的视诊方法应该是从上到下，从左到右，从背部到腹部来回巡视1～2遍，发现可疑症状时还可从左右侧面斜视及用手触摸，必要要时用检疫刀剖检予以鉴别。从事现场临床检疫者应注意从以下四方面鉴别[1]。（1）宰后皮肤表面偶见弥漫性方块形伤痕，从形态、颜色都极似初发疹块丹毒。对此，肉眼难以判定时可用检疫刀剖切，初发丹毒的真皮层有血液浆液性浸润，而一般伤痕未见真皮层病变，以示区别[1]。（2）内源性皮疹是由于吃入某些食物后肠道中吸收的刺激物质所引起，皮下脂肪表面见弥漫性微凸灰白色小疹块呈小圆形，不规则形，分布密集，界限明显。初发白色小型疹块丹毒则凸出表皮，皮下脂肪呈方形、菱形且界限明显，触之硬感。局部脂肪增生多见于肥猪，表皮呈半球形肉瘤状隆起，触之无硬感[2]。（3）未痊愈丹毒与创伤结痂的区别在于，疹块的形状多为四角、方形、菱形，边缘呈锯齿状，痂皮大于丹毒病灶范围。由于炎症从表皮深入，真皮与皮下脂肪界限明显，病变轻时皮下脂肪稍有痕迹；而创伤结痂的痂皮可见有不同程度的深入，组织损毁，呈现不规则形，皮下脂肪有明显不规则出血性浸润伤痕[3]。（4）烂丹毒与脓疮溃疡的区别，前者存在于表皮细胞层中间，因呈现浆液浸润而表皮松驰，结果脱落形成烂斑即烂丹毒，有明显的丹毒疹块特征性病变。而脓疮溃烂系化脓性细菌感染引起的溃烂，用检疫刀剖检时有脓液流出并有刺鼻恶臭味产生[3]。

2.2 重视淋巴结与部分脏器的病理变化

从多年的实践及试验结果来看，疹块型猪丹毒是皮肤的一种局部感染。皮肤区域内血管扩张，皮下结缔组织中度水肿浸润杂有小出血点，但由于细菌毒素的作用，在淋巴结与一部分脏器表现出特殊病变；淋巴结轻度充血，水肿多汁，肾、脾轻度肿胀柔软，十二指肠、空肠段、胃底腺区粘膜呈急性卡他性炎症。故在实际检验工作过程中，在观察皮肤病变的同时也应重视剖检各法定淋巴结及脏器病变，以做到正确判断[3]。

3 流行形势分析

3.1 病例数量呈现急剧上升态势

2017年度该屠宰场共检出病例70例，呈现急剧上升态势（见图2）。全部病例已做无害化处理，全部样品均送监管部门兽医实验室进行检测，并得到最终确认。

图2 某屠宰近5年检出猪丹毒生猪的比例

3.2 流行规律改变，检疫形势严峻

根据近5年该屠宰场的屠宰检疫数据，发现在屠宰环节该病一般在每年3～4月份流行，其他月份较少；呈现各地散发、某地爆发的特点；往年检出病猪多来自广东、广西、湖南、江西等产地，近期以江西上高和吉安为主；2017年8月份该病检出量大增，仅8月份就检出27例，数量比去年同期增长8倍，超去年全年总量，流行规律发生了变化，为检疫工作敲响了警钟（见图3）。

图3 某屠宰场近5年检出的猪丹毒生猪流行形势图

4 流行病学分析

经流行病学调查分析，流行趋势异常的原因如下：一是近期产地气候高湿，为该病病原繁殖提供了有利条件；二是因养殖场未全面开展自免工作，存在漏免、不免现象，导致病猪进入屠宰环节；三是流通环节对抗生素和饲料添加剂监管愈发严格，一些养殖场因未能找到合适的防治方案导致该病流行。

5 屠宰检疫工作中的防控措施

5.1 加大把关力度，确保不漏检和不误检

流水线上检疫员工作量大易发生漏检，且猪丹毒容易和一般皮肤病混淆，需检验员每头触诊判断。动监部门需加派人手把关，避免漏判和误判，防止病猪流向市场威胁市民安全。

5.2 加强产销两地的对接，做好源头治理

加强产销两地的对接，做好源头治理。梳理病猪产地信息，追踪溯源，及时将信息反馈至产地，做好源头治理工作。

5.3 做好从业人员自身防护，防止传染给人

做好从业人员自身防护，防止传染给人。加强屠宰人员和检疫人员等高危人群的自身防护工作，对环境、刀具等进行消毒，防止该病传染给高危人群。

5.4 加强药残监测，做好风险监管

猪丹毒是急性、热性传染病，传染性强，常用青霉素、头孢等抗生素治疗，治愈率极高。屠宰检疫环节检出的均为个例，同群生猪如无明显病症，仅依靠临床观察，难以判定是未感染还是已治愈。若为已治愈生猪，未过休药期进入流通环节，药残风险极大，将影响食品安全。因此，动监部门要有针对性地提高生猪药残采样比例，加强风险管控，确保食品安全和公共卫生安全。

[1] 冯泰巍．生猪屠宰检疫中对猪丹毒的检验检疫与处理[J]．草业与畜牧，2011（5）：49-51．

[2] 毛天骄，张静，何赞赞，等．猪丹毒的流行、危害与防控[J]．猪业科学，2017，34（11）：109-111．

[3] 吴梦轩．生猪检疫的方法及其重要性[J]．今日畜牧兽医，2017（9）：52．