张兴荣百茶研究院创意赢未来

文/青润 摄影/ 张颖

上世纪九十年代初期开始，北京的马连道街上发生了一次历史性变革，一些颇有茶文化素质和创业雄心的南方茶商入驻马连道。从此，马连道街与中华茶文化、茶业有了不解之缘。如今再走进马连道街，它以崭新的茶街形象展示在人们面前。在这里，集中着马连道茶城、京马茶城、京鼎隆茶城、京闽茶城、绿谷茶城、北京茶叶总公司茶叶市场、青溪茶城和北京国际茶城，云集了全国十个主要茶叶产区的700余家茶商，年销售额突破10亿元大关。茶产业蓬勃发展的同时，大量基于茶文化、茶特色的新生事物也在马连道街如雨后春笋般蓬蓬勃勃发展起来，形成街区所专属的“文化性商业氛围”。

弘建茶创意商贸有限公司董事长、北京福建茶业商会副会长、茶互助联盟秘书长张兴荣在北京马连道已经21年。张兴荣的店叫弘建茶器，21年弹指一挥间，时代的车轮飞速前进，张兴荣用创意赢未来。1976年，张兴荣出生在福建南平浦城，那是茶的故乡。1997年年底，他只身来到北京马连道。1998年8月，他在马连道开了一间60平米的茶具店，起名为弘建茶器。弘建，取茶圣陆羽的字“鸿渐”之谐音。那时他的店旁边都是围墙，马连道还没有家乐福。他说：“我要解决泡茶的一切难题”。这一解决，就是整整21年。

创意1：百茶研究院

张兴荣发起的“百茶研究院”位于拥有“中国茶业第一街”美誉的马连道中心位置茶马大厦，这里收藏了上百种优质茶品。

“百茶研究院”独特的装修风格，复古却不失时尚，明亮却不失端庄。每一种茶样都有一个故事，数百款的茶样，浓缩汇集的是茶的历史、茶的底蕴、茶的传奇。

百茶研究院对目前已经收藏的六大茶类的茶样，按照不同茶类冲泡的合理投茶量独立分包（已经提供每泡独立包装的按原包装使用），每一款茶品都有合理的储存空间和储存方法。并且定期组织专项或组合品鉴会，品鉴会面向专家、同业者、媒体人和爱茶人。

创意2：走进故宫的三君天青茶器

在百茶研究院，本刊记者首先品鉴的是一杯红茶。红色的茶汤，映在天青色的杯子里，煞是好看。这是张兴荣新开发出来的一套茶具，命名为“三君”，产自景德镇。三君茶器与众不同之处是，茶具呈三角状。据介绍，三角的状态是最为稳定的一种状态，泰然自若，而产品选用的天青色则代表了儒雅的君子胸怀。三君天青茶器凭借其独特的设计走进故宫博物院。

创意3：“煮茶神器”让宴会茶更有韵味

一次性纸杯与方便茶包的结合，会让人快速想到“会议用茶”。事实上，大型会议恰是展示产品的好机会，张兴荣认为能让每一个嘉宾喝一杯好茶是茶人的责任。为此张兴荣研发了“煮茶神器”。“煮茶神器”自带电陶炉底座，用煲汤的原理煮茶，既方便又快捷，十克茶能泡出十五升茶水，还可以长久保温，确保会场随时都有热茶供应。“煮茶神器”采用的老岩泥原料都是选经自然长年风化的矿石，透气性强、导热快，其含铁及微量矿物质的天然属性，对软化水质及甜化茶水有一定的帮助。与煮茶神器配套的是贡杯、分茶器、奉茶盘等茶具产品，以及让人回味的好茶。解决泡茶难题是张兴荣坚持的执念。张兴荣介绍，近二十年来，其麾下的弘建茶器始终站在消费者的角度，不断改进、升级自己的产品，为消费者解决各种泡茶难题。

创意4：旅行茶具，说走就走的美好时代

张兴荣说“弘建的每一本专利书，每款产品的设计思路，出发点都是提升人们的饮茶体验”。比如，可以带上飞机的普洱茶刀、不伤壶的养壶笔和旅行茶具等。旅行茶具包括一组随心泡（盖碗、公道杯、三个品茗杯、一个茶叶罐、一条茶巾、一套竹茶盘），全部放在书本大小的一个军绿色旅行茶袋里。两个碗互相一套，三个品茗杯放在碗里，盖上盖子，然后，将小茶盘折叠起来，放在方盒的中间，瞬间就形成了两个格子。一头装茶具，另一头还可以放两小罐茶叶。

后记：

张兴荣总结1998年到2019年的21年时间，北京人使用的茶具发展经历了几大阶段：

1998年，传统大壶喝茶的时代

1998年，北京人还爱喝茉莉花茶。那时，老北京对于喝茶这件事还没有那么讲究。惯常的喝法是，抓一把茉莉花茶，丢在大缸子或一个大壶里，水一猛冲，闷几分钟，就可以喝了。茶具市场的空缺，带来了极大的商机。

2000年，功夫茶具猛烈袭来

上世纪九十年代末，功夫茶从祖国宝岛台湾传入北京。当时的功夫茶具，一般是六个品茗杯，六个闻香杯，一个盖碗或一把壶，再加一个公道杯，制式都是从祖国宝岛台湾传过来的。 当时，市场上最受欢迎的是一件鱼化龙的紫砂功夫茶套组：六个闻香杯、六个杯子、一个壶、一个茶海等一共21件。当时一套茶具卖175元，弘建茶器卖了好几千套。

2008年，奥运会带红青花瓷

北京奥运会，颁奖礼服上的青花瓷针绣，颇受关注。青花茶具也随之走红，弘建茶器的茶具套装，100元出头一套，一年卖了上万套。为吴裕泰定制的青花瓷盖碗，总计定制了两万多套。

2011年，玻璃器皿的黄金时代

日本手工制作的玻璃茶具在北京广为流行，尤其是公道杯，手工制作的纹理与玻璃肌理相结合，形成了独特的锤目纹：不规则的锤纹，在阳光下朦胧闪耀，带来动人之美；茶水注入，更有丰富的层次感。

2013年，柴烧茶具开始超越汝窑

柴烧，指利用薪柴为燃料烧成的陶瓷制品。分上釉（底釉）与不上釉（自然釉）两大类。它是一种古老的技艺，烧窑的难度极高，作品的成败取决于土、火、柴、窑之间的关系。柴烧茶具质朴、浑厚、古拙的样子，引发了一轮返璞归真的审美追求。