纳米技术在食品科学工程中的应用

吴楠

【摘要】21世纪，科技水平日新月异，全球科技水平都在不断提高，纳米技术作为当下最具前景的高端技术之一，已经涉及到方方面面，其中食品行业运用尤其广泛，其中食品储藏、食品包装、食品检测、食品研发方面均因纳米技术的出现得到不同程度的发展。食品作为人们日常生活的重要组成部分，与人们的身体健康以及物质需求息息相关。本文分析了纳米技术在食品科学工程中的实际应用，最后对纳米技术的未来发展趋势进行了探讨。

【关键词】纳米技术 食品科学 食品科学

纳米技术是主要通过一个粒子来构建物质的高端科学手段。粒子可为分子或者原子，粒子的直径范围在0.1-100纳米。食品科学是利用科技手段研究食品的性质，其与群众日常生活息息相关。部分企业为研究新材料或者其他功能而使用纳米技术，食品企业也因此制造出纳米食品，打破传统食品行业。综上所述，纳米技术与食品科学有着紧密联系，促进食品科学未来发展。

一、纳米技术应用状况

1.食品包装

对于食品而言，外观给予消费者第一印象，因此食品包装对于食品行业占据重要地位，纳米技术由于运用广泛，其中也涉及食品包装行业，它作为食品包装一项新的领域，引发群众的好奇心。如今，贮藏保鲜、食品包装、安全监测、功能食品等方面均在纳米食品技术领域之内，本文将对这些方面着重介绍。

2.贮藏保鲜

食品安全作为当下人们最关注的区域，其中食品的保险方式也格外受到重视，为了提高食物的新鲜度保持时间，纳米技术对其做出了巨大贡献。传统保鲜手段多半为：冰箱冷冻、防腐剂等，但传统保鲜手段具有严格的条件限制，因此并不能广泛推广，仅仅部分产品能够达到条件。而纳米技术能够有效改善这一状况，它拥有良好的消毒作用，能够将二氧化碳阻挡在外，并且能够抵挡紫外线，最重要的作用在于它具有环保型，让食品保鲜更加安全，其适用于绝大部分产品。例如：在水果、蔬菜保鲜阶段，纳米技术与涂膜剂相结合，能够加强保鲜效果。

3.食品包装

对于食品而言，外观给予消费者第一印象，因此食品包装对于食品行业占据重要地位，包装的重点作用在于减震，防止食品被损坏，将恶性物质阻挡在包装外部，保证食品安全，当食品运送阶段，容易发生颠簸或者掉落等突发情况，此时纳米材料可以极大程度降低此类状况对食品的影响，让食品完整保存，避免资源浪费。传统包装材料无法承受较大质量的食品，且在减震过程中无法提供较好的减免作用.甚至防水功能都无法达到标准，食品的安全得不到有效保证。现阶段，饮品、蔬菜等企业均已推广纳米材料，经过长时间观察，纳米材料比传统包装更能提供质量保证。

4.安全监测

健康是生活的第一要素，所谓“祸从口出”，对于群众而言，食物的安全保障是至关重要的，因此在食品发送到市场进行销售之前，应当对食品进行安全监测，降低风险。色谱技术是传统食品检测的主要手段，但其经济成本较高，无法广泛推广且时间成本高，不具备良好的经济效益以及检测效率。纳米技术的出现得以将这一问题完美解决，传感器是安全监测的硬件基础，纳米技术运用于传感器中，其性能得到极大提高，而且花费很短的时间，让工作人员能够更方便的操控以及适用于绝大部分视频这些优点，让纳米技术成为食品安全检测行业的“香饽饽”，未来在传感器制造行业也将把纳米技术广泛融人进来，让电化学传感器走向更大的市场，惠之于民并未企业提供更大的经济利益。

5.功能食品

虽然经济在迅速提升，但是健康却越来越无法得到应有的保障，群众对于调理身体愈发看重，健身、减肥行为在人群中普及开来，而在食品上人们也进行严格筛选。功能食品成为当下人们热衷的购买对象，其营养物质为人们所需要，在食品竞争中，物质的吸收效果等因素成为刺激群众消费的关键点，而当今功能食品具有一定缺点，其多为固体，对保存条件有着严格要求，稍有不当就会造成功能食品无法食用，因此成为食品制造业的重点难题，急需解决。纳米技术的诞生，让此难题有所改善，它能够改变功能食品中的成分形态，加强人体对营养物质的吸收速率。例如：纳米技术能够将传统水溶性较差的元素转变为水溶性较好的物质，从外观上得以改善，促进人体对其进行同化。不仅让消费者能够有效地吸收营养，而且改善食品外观，促进消费，提高经济效益。

二、纳米技术应用展望

在经济与科学技术的高速发展时期，纳米技术得到空前关注，并在食品储藏、食品包装、食品检测、食品研发方面均取得了瞩目的成就，纳米技术的出现，提高了食品的保鲜时间，增强了食品包装的减震效果，减少了食品安全检测时间，提高检测效率，让工作人员的工作量得到极大降低，提高营养物质利用率，与此同时节约资源，最大程度减少材料消耗，最大的作用在于提升食品安全性，保证群众身体健康。但是以目前的纳米技术依然会产生一些不良反应，例如：人体的新陈代谢可能受到纳米物质的影响甚至引发其他疾病，因此对纳米技术的探索还需付出巨大努力。未来纳米技术依然是重点科学项目之一，将食品安全性最大化，将提高群众生活质量放在首位，同时将纳米技术应用到各行各业，为人民谋取福利，例如纳米技术能够运用于医学脑部检测以及手术之中，利用其粒子微小以及毒性弱的特點，深入脑部血块之中，为脑部提供一定营养成分保证大脑活跃，甚至对脑部神经研究提供绝大贡献等，纳米技术的延伸是造福人类的重要环节，让未来食品行业以及其他行业能够有长足的进步。

三、结语

综上所述，纳米技术作为当下最具前景的高端技术之一，使得在食品储藏、食品包装、食品检测、食品研发方面得到不同程度的发展，让纳米技术深入到群众日常生活中，为人们提供更加便捷的生活方式，保证食品具有更高的安全性，保障人们的身体健康以及物质需求。当下虽然纳米技术并不完善，但是未来发展潜力绝大，尤其是食品科学工程中，纳米技术能够引领其走向新道路，为企业以及群众谋取福利，让其传播地更加广泛，成为科学技术中的引领者。本文讲述了纳米技术在食品科学工程中的实际应用，为纳米技术在饰品行业的未来发展提供参考。

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