生鲜O2O的物流成本研究

王姝婷 梁沁 朱瑞珍

【摘 要】“互联网+”时代背景下，生鲜O2O应运而生并呈迅猛发展态势。生鲜O2O将传统营销与互联网技术相融合，在充分将线上线下资源相结合的同时也对物流成本的降低提出了新的挑战。为合理降低生鲜电商物流成本，本文将以蚌埠徽果优选为例，立足于对O2O模式下生鲜行业的物流成本现状，从物流成本结构、物流成本增减变动和趋势、物流成本比率三个方面进行分析研究并提出优化建议。

【关键词】生鲜O2O；物流成本；现状分析；降低建议

一、引言

“互联网+”浪潮下，生鲜消费观念在慢慢向电商转变。生鲜产品具有与不同于传统零售商品和3C产品的独特性：易腐烂易损耗，对于物流技术有极高要求。据调查，国内生鲜电商物流成本占总成本的比例居高不下。因此，对于生鲜电商行业来说，如何有效降低物流成本成为亟需解决的问题。

二、物流成本相关概念

（一）物流成本

企业物流活动中所消耗的物化劳动和活劳动的货币表现，包括货物在运输、储存、包装、装卸搬运、流通加工、物流信息、物流管理等过程中所耗费的人力、物力和财力的总和以及与存货有关流动资金占用成本、存货风险成本和存货保险成本。

（二）物流成本构成

从企业活动来看，物流成本主要包括运输、仓储、配送、包装及加工等主要成本，对于生鲜电商来说，物流信息成本和存货损耗成本也逐渐成为重要组成部分。

三、我国生鲜电商发展现状

（一）生鲜电商发展空间巨大

随着消费方式的升级，生鲜电商市场高速增长，据易观网统计，15年生鲜电商市场同比增长87%，是成长最快的电商细分领域之一。

（二）生鲜O2O模式登上舞台

在互联网技术的支持下和新零售的风口下，生鲜电商围绕消费者体验、高效配送、多元业态告别1.0时代，启动生鲜O2O模式，将线上延伸到线下。

（三）物流成本仍是发展主要障碍

由于生鲜农产品的独特性，为保障商品质量，要求建立高投入的冷链物流。据不完全统计，生鲜电商经营中物流成本约占总成本的40%，在物流方面亏损率大约在10%-30%之间，是传统生鲜超市的至少2倍，有时高达6倍。

四、徽果优选相关简介

（一）徽果优选发展史

安徽蚌埠市徽果农业有限公司成立于2009年，公司总部位于蚌埠市海吉星农产品交易市场，是一家集采购、配送、批发与零售為一体的小型果品公司，主要经营国产、进口新鲜水果。近年来顺应“生鲜电商2.0”发展潮流，转型发展O2O模式，推出“徽果优选”线上品牌，自推出以来凭借着品质服务获得了消费者和社会各界的一致好评。

（二）徽果优选物流现状

自转型发展020模式以来，线上市场得到了很好的开拓，为企业发展注入了新活力，但是不可忽视的是由于正处于发展初期以及本身生鲜产品的特性，需要在冷链物流上投入大量资金，高昂且难以把控的物流成本成为盈利的主要拦路虎。

五、徽果优选物流成本分析研究

（一）物流成本结构分析

1、物流成本结构分析项目维度

根据调研情况整理的从物流成本项目维度进行分类总结的M期物流成本占比情况如下：运输成本26.4%、仓储成本21%、包装成本12.13%、装卸搬运成本19.38%、物流信息成本14.85%；存货损耗成本4.4%；水电费1.8%。总体来看，基本各成本项目都占据一定比例，其中物流功能成本占据绝对份额。从物流功能成本方面来看，5大成本项目占比都达到了10%以上，其中运输成本是占比最大的一项，其次是仓储成本、装卸搬运成本、物流信息成本，占比最小的是包装成本；从存货相关成本来看，突出的是存货损耗成本；从其他成本来看，主要的就是运作过程中水电费的支出。从占比数据可以看出，在企业发展生鲜O2O模式的初期，常规物流成本项目，例如运输成本、仓储成本等是主要方面；需要重视的是不同于传统物流，物流信息成本也逐渐显露，在未来发展过程中，随着消费方式的升级和扩大，物流信息成本预计将会增加。同时不能忽略存货损耗成本，该占比高于一般企业给出的3%的大致估计，应当引起重视。

2、物流成本结构分析范围维度

通过上一分析信息可以推断出运输成本和仓储成本的重要地位，因此在物流成本结构分析范围维度中我们把它们作为重点研究对象，根据企业作业实际情况，运输成本范围维度指标主要有供应物流、销售物流、废弃物物流，仓储物流范围维度指标选取的是企业内物流。其中运输成本中：供应物流30%、销售物流42.22%、废弃物物流27.78%；仓储成本中：企业内物流21%。从数据来看，运输成本中占大部分的是销售物流，即商品从企业流向消费者这一过程的物流成本，占比达到42.22%，这是由于企业在生鲜电商O2O这一领域发展初期，线上业务占较大部分，再加上商品从企业到达消费者过程的配送存在不合理方面；供应物流、废弃物物流分别占21%、27.78%，这反映出生鲜电商在商品上游供应物流、末端因不可控因素导致的逆向物流环节的支出不容忽视。

3、物流成本结构分析支付形态维度

下图是从物流成本支付形态维度对各成本项目具体情况进行揭示，从整体来看，每个成本项目中人工费都占据绝大部分比重，可推测，在未来经营中，在其他方面发展都不成熟的状态下，以及工资水平的上涨，人工成本比重仍会保持现阶段水平。

（二）物流成本增减变动分析和趋势分析

下一期物流成本比上一期（M期）物流成本增减比率信息如下：运输成本32.22%、仓储成本38.51%、包装成本1.5%、装卸搬运成本6.06%、物流信息成本18.58%、存货损耗成本20%、水电费33.33%。在物流功能成本中，仓储成本、运输成本、物流信息成本大幅增长，包装成本、装卸搬运成本增幅较小，其中仓储成本和运输成本的大幅增长一个重要的原因是生鲜电商本身对物流的要求高，不同于其他普通商品需要建立较完善的冷链物流；在存货相关成本中，存货损耗成本的增加比例也需引起重视。从数据上来看，整体各物流成本项目都处于增加状态，反映的是随着线上品牌的建立和O2O模式的尝试，市场在逐渐扩大，业务量逐渐增加，物流需求也随之增加，物流成本也随之呈不同幅度上升。

（三）物流成本比率分析

物流成本与其他相关成本比率对比信息中数据如下：物流成本65%、营销成本30%、管理成本5%，从整个企业成本分布状况来揭示物流成本的地位，从指标来看，该生鲜电商企业经营成本分布主要包括物流成本、营销成本、管理成本三个方面。从結合调研情况大致估计数据来看，物流成本比率达到50%以上，其次是营销成本和管理成本，可以反映出基于企业规模，对于正在发展O2O模式的企业来说，为扩大盈利空间，需要采取措施降低物流成本。

六、物流成本降低建议

（一）加强仓储、运输的冷链建设

结合国内目前生鲜电商的发展现状来看，物流成本中的仓储、运输成本居高不下的一个重要原因就是冷链物流的建设投入。现阶段我国冷链物流发展缺乏专业性，只是具备早期的冷冻市场，先进冷链技术还未完全应用。加强仓储、运输的冷链建设，建立完善的冷链体系，推广和应用低能耗、低成本冷链技术，同时控制货损率。

（二）重视发挥物流信息技术的作用

对于生鲜电商来说，物流信息成本是经营活动的保障，重视发挥物流信息技术的作用，企业通过它所反映的信息进行整理，例如了解消费者满意程度、消费者偏好、对不同线路配送跟踪、整合、优化等间接达到节省物流成本的效果。

（三）优化上游供应合作，改进采购策略

在上述数据中，可以看到供应物流也占有一定席位，在生鲜电商订单数量的增多、企业规模逐渐扩大的发展态势下，上游供应物流成本将会扩大，因此其是需要也是可降低的方面，例如可以改进供应商交货，实施即时供应；改进供应商质量，降低供应商不合理成本；与供应商实行专项共同改进项目等。

（四）优化人才结构

在生鲜O2O模式发展不成熟的现阶段，大部分物流运作都离不开人工，人工成本的控制和降低可以从优化人才结构方向着手。从物流运作环节角度细化各环节所需物流人才，根据实际工作需要建立培养机制，提高工作效率、各司其职、才尽其用，从而达到控制和降低人工成本的目的。

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