敬季阿姨的厨师精神

文/杨熠岷

马畈，是义乌的一个旅游胜地。很多人都喜欢和自己的亲朋好友去马畈游玩，也常常会买一些当地的特产。在这几家卖特产的铺子里，让我印象最深刻的就是那个挂着“郑家米烙麻糍”招牌的店铺。

“郑家米烙麻糍”的主厨是一位叫季阿姨的义乌女人。一走到她店门前，季阿姨就热情地招呼着：“快来尝尝，这是马畈的特色小吃。”

这个米烙麻糍糯米的制作工艺可不简单！米烙麻糍经过泡，蒸，打，摊，按，揉等多道工艺制作而成。生糯米要经过5个小时的浸泡，然后在木饭桶里蒸上10分钟左右；接着季阿姨把蒸好的米饭放在一口石臼里。在一旁观看的我心有余悸：这么危险的大木杵，能打出那么好的麻糍吗？我带着疑问继续看，季阿姨把手伸到热水里沾一点，我问了季阿姨一下，他说这水有八十度。八十度啊！我是不敢碰，季阿姨还那么频繁地把手在里面沾水。

打好之后，把一大团麻糍米团放在几乎两米长的大桌子上，季阿姨轻柔而劲道的手法，不停揉戳软绵绵的米。季阿姨撒上了芝麻和红糖，然后再对折那整张米团，把中间陷夹着。这之后再抹上一层豆粉就好了，我尝了一块，那味道真好，又糯又香又甜，真是色香味俱全啊！

为了满足周边的食客，天还没亮，季阿姨就得早早起床做麻糍了，日复一日。“看着季阿姨忙碌的背影，由衷敬佩她的厨师精神，以后如果有空再去马畈，一定还要尝一尝季阿姨做的手工麻糍。”