高职院校食品专业创新创业型人才培养模式探研

于中玉

（吉林省经济管理干部学院，吉林长春130118）

食品加工制造业是关系民生的重要工业组成，涉及千家万户。随着社会经济的高速发展，我国加工制造行业也得到了长足进步，市场日新月异，但是在对食品加工技术专业应届毕业大学生就业调查中发现，食品加工技术专业毕业生就业形势日趋严峻，而从事食品加工技术专业相关岗位工作的大学生越来越少，调研中发现：自主创业的大学生几乎没有，应、往届毕业生多数缺乏创新、创业能力。双创教育在食品加工技术专业人才培养中的重要性不言而喻。

1 研究背景与意义

随着我国经济产业转型升级，高等职业教育也在全面创新升级。双创教育已成为“十三五”期间高职专业教育的重要内容。目前，已开展的高等职业教育培养学生能够适应相关岗位、工种或职业的要求，学生具有较高素质和熟练的食品加工相关岗位技能，而且能够掌握未来技术的发展趋势，并具备相关技术应用、改革和创新的能力。同时，近年来相关产业经济转型发展亦是高等职业教育院校食品加工技术专业双创教育最直接的出发点。而且食品加工技术专业加工制造业适合大学毕业生自主创业，针对食品加工技术专业大学生进行双创教育具有极大的必要性。

一是将创新创业教育纳入专业建设规划、师生激励导向、质量评价体系，可以更好地解决创新创业人才培育动力不足等问题；解决人才培养中只是突出培养技能，而忽视双创能力培养的问题；同时将双创素质及能力作为大学生人才培养质量评价的重要指标。全面提升食品加工技术专业学生创新创业能力和专业技能。

二是科学布局创新创业课程，构建“专创结合”的食品加工课程体系。实现就业创业专家讲座走进第一课堂，真正实现双创能力培养与专业能力培养的有机融合。

三是有效解决创新创业教育实践平台不足等问题。搭建“相关产品专业加工——创新创业实践平台”可有效地保障创新创业教育的实施，提升食品加工技术专业人才培养的质量。

四是促进高水平“双师”教学团队的建设。专业教育与创新创业教育紧密结合要求教师必须是既懂专业理论知识又懂创业实践的“双师型”教师，“专创融合”对师资力量提升有极大地促进作用。

以食品加工技术专业为例，以就业创业需求为导向，以培养适合社会、行业需要的兼具创新创业精神的高素质应用型技能人才为最终目标，以“校企合作”为契机，依托学校创客吉林双创基地和相关校内实训基地，构建食品加工技术专业“创新创业型人才培养模式”，建设“意识——能力——实践”型“专创结合”的专业课程体系；在高水平“专创结合”的双师型教学团队指导下，使学生全面提高创新创业能力和专业技能。

2 研究的主要内容

2.1 构建“全链条、多循环”的食品加工技术专业创新创业型人才培养模式

在企业、行业调研的基础上，以培养具有双创精神和具有较强实践能力的高素质应用型人才为目标，构建“全链条、多循环”的食品加工技术专业创新创业型人才培养模式，见图1。

图1 食品加工技术专业创新创业型人才培养模式

2.2 构建“意识——能力——实践”三阶段递进“食品加工技术专创结合”课程体系

依托“创业培训”基础课程，培养学生的创新创业意识和素质。改革“食品加工实训”教学模式，在实训室模拟公司组织教学，利用校内实训展销厅进行创业实体训练。

2.3 搭建“大学生孵化和转化”食品加工技术专创结合“实践平台”

整合相关资源，深度融合双创教育与实践课程、就业创业实训，为大学生提供“创业孵化器和转化器”。学生团队利用校内实训基地直接参与到生产经营的各个环节。通过“创业孵化器”，学生掌握了食品加工与营销专业技能，也获得了更直观的创新创业体验，锻炼了创新创业能力。

2.4 改革食品加工技术实践课程教学方法及教学质量评价

改革实训课程为“公司运营”。以创业学生团队为主体，以产品为载体，策划、生产、经营产品。改革学生创业业绩替代实训报告作为成绩考评的关键指标。

2.5 打造高水平“食品加工技术专创结合”的双师型教学团队

建立一支能讲、能做、专兼结合的“双师型”教师队伍，教师“走出去”，进入生产一线了解并掌握行业以及最新应用的发展动态，学习企业经营管理实践经验，指导学生参加创新创业技能大赛、创业实践活动。

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