大年初四：中俄美食交流之夜

2018年2月19日，农历大年初四晚上8点，莫斯科阳光餐厅内欢声笑语，暖意融融，欢乐春节——行走的年夜饭莫斯科站收官之作，一场别开生面的“中俄美食文化交流之夜”活动在这里举行。本次活动由中国文化部、中国驻俄罗斯大使馆主办，世界中餐业联合会、俄罗斯总厨协会、莫斯科阳光餐厅承办。俄罗斯著名电视节目主持人谢尔盖？伊万诺夫主持了本次活动。来自中国和俄罗斯的各两位主厨以相同主料，运用不同厨艺，分别献上4道经典菜品，打造舌尖上的中俄友谊。共同的主料是：苹果、圣女果、蟹肉、鸭肉、牛舌、牛奶、橘子。

俄方主厨制备的菜品分别是凉菜“碳烤蟹柳配发酵苹果粒和芳香酒渍烤西红柿”、头道热菜“鸭肉柳配苹果奶油冻和蜜汁甜菜丁”、二道热菜“熏牛舌配芹菜、荞麦拌奶油”和甜点“橘瓣配松香酸奶油”。

李权超制作的香焗苹果配番茄蟹柳沙拉。沙拉中的“西红柿果冻”的展现方式源自莫斯科雪景的灵感——将圣女果从中切开，把半粒西红柿凝固在加入伏特加和石榴糖浆的透明方形果冻里，营造“水晶之恋”情调。这些食材都来自莫斯科当地，采用中国的制作技法，如此结合可展现别具一格的风情。

俄罗斯廚师对中国同行的刀功和火候掌握赞不绝口。他说，“我可不把今天的厨艺展示当成比赛，我和中国同行一同烹饪供多人享用的大餐，双方毫无保留地展现厨艺，我们是合作和相互学习的伙伴。”美食是重要的交流符号，美食众享是应有之义。大家吃到一块，了解彼此的美食，就可以谈到更多的合作。

世界中餐业联合会副秘书长高福博士在接受中俄主流媒体发言中指出：俄罗斯是伟大的国家，地域辽阔，美食文化享有盛誉；中华美食文化源远流长、丰富多彩、博大精深。通过开展中俄美食交流文化主题活动，同样的食材选择，不同的美食呈现，给美食家们不同的味觉和视觉体验。世界中餐业联合会致力于让更多的俄罗斯民众了解中国美食，感知中国文化。期待中俄在“一带一路”下展开更多的餐饮文化交流，进一步拉近民众的心理距离，为更全面而广泛的合作打下夯实基础。活动最后，副秘书长高福代表世界中餐业联合会向俄罗斯总厨协会主席亚历山大？菲林赠送中国礼物海参膜字画。也欢迎俄罗斯美食代表团到中国访问交流。双方表达了要成为长期战略合作伙伴的良好愿望。