“首席试吃官”的趣生活

木子

作为阿里巴巴首席试吃官，90后男孩刘勇诚的工作妙趣横生——飞遍全球免费品尝美食，将最美味的牛排、奇异果、帝王蟹等引荐给国内吃货们……事实上，如今在各生鲜电商平台，都有专业试吃官为食品把关。

刘勇诚从小味蕾发达，不光热爱美食，而且肯下功夫钻研。“毕竟，在繁忙的生活里，很少有事情能像吃饭一样，让我们很快地平静下来。只有美食，能让你获得快速而直接的满足感！”他眨着眼睛说。

大学毕业后，刘勇诚加入阿里巴巴，热爱美食的他毛遂自荐进入了天猫生鲜部门。在一次活动中，美食家蔡澜受邀做烹饪展示。活动结束后，刘勇诚完美还原了这些菜品，技惊四座！

此时，天猫生鲜正在寻找一位能以消费者的视角来评价食品、优化美食体验的人，具有超强味蕾的刘勇诚从众多应聘者中脱颖而出，成为了阿里巴巴的“首席试吃官”。

从此，每天试吃各类海鲜水产、肉禽、蔬果等，就成了刘勇诚的主要工作。上岗不久，他就创下了两天吃掉50件食材样品的纪录！但比狂吃更费体力和脑力的是，吃完之后，刘勇诚必须要把自己的感受转化为详细的试吃报告，包括食物的口感、色泽、购买体验、适合人群等。此外，刘勇诚还要奔走在各个原产地之间，了解食材种植或者养殖的整个链路，并且想办法解决存在的问题。

刘勇诚说，最复杂的试吃产品是牛排等肉类食材，这需要一整套的加工程序：在经过牛肉解冻、断筋、腌制这三个步骤后，还要给牛排“按摩”几分钟，让调料充分浸入食材内层，这样牛排吃起来更香，更入味儿。试吃后，再把意见反馈给商家加以改进。

平日里，不光天猫生鲜的试吃团队能混个肚儿圆，就连其他部门偶尔也能品尝到酥软滑甜的泰国榴莲、皮薄肉嫩的烟台樱桃、盱眙的蒜蓉十三香小龙虾、文莱刺身品质的蓝虾等美食，同事们调侃说：“跟着诚哥混，不愁下一顿！”

当然他们也有遭到投诉的时候，比如开“榴莲试吃会”时，那刺鼻的臭味儿迅速弥漫多个楼层，引得一些讨厌榴莲的同事强烈不满。一年多来，刘勇诚试吃过近200种榴莲，给同事们带去不少“折磨”。

除了寻找新食材，对现有食材的持续开发，也是刘勇诚的工作内容之一。2017年夏天，他做了一个大胆提案：让小龙虾取代零食，成为都市白领的下午茶！当时引发了很大争议。为此，刘勇诚团队依托国家食品安全法，制定出严格的小龙虾品质检控标准，并琢磨各种小龙虾的吃法。他发现，白领们更偏向“即食”产品，于是在天猫上发掘和推广此类小龙虾产品。就这样，小龙虾“一鸣惊人”，成为了“夜宵界的网红”，“小龙蝦+啤酒”更成为今年世界杯的标配。

如今国内生鲜电商平台众多，“试吃官”的人才相当稀缺。“如果你想成为边吃边赚的人，并用自己的超级味觉和良知为吃货们服务，就来应聘试吃官吧！”刘勇诚面带自信的笑容说。

（继续前进摘自《伴侣》）