冷链物流业健康规范发展的若干研究

邓韵?金廷芳

在社会发展需求的驱动以及政策支持下，我国冷链物流获得更大发展空间，冷链在食品、农产品、医药、化工、花卉等领域均有所应用。尽管如此，我国冷链物流产业发展期间滞后性显著，和发达国家相比有很大差距。故此，促进冷链物流业健康规范发展具有很大意义。文章对其意义分析基础上，探寻冷链物流业发展问题，并提出相应发展措施。

新时期下，人们物质生活质量显著提升，新鲜、营养、卫生的瓜果、蔬菜以及水产品等需冷冻、冷藏食品受到消费者的一致好评与喜爱，我国冷藏、冷冻食品消费量每年以10%的速度增长，推动冷链物流业良性发展进程，更快速、便利的为消费者提供安全、优质的产品，是社会普遍关注的问题。基于此，本文进行详细探究。

一、冷链物流业健康规范发展的意义

（一）有助于维持食品营养品质与质量安全性：当下需冷冻、冷藏的易腐食品类型繁多，每一产品所要求的温度、条件与技术指标不尽相同。只有在健康规范发展，才会明确各产品的储藏标准，按照相关标准或规范执行作业，进而维护食品的营养品质和卫生安全。

（二）提升物流行业发展规范性，促长效发展：在过去，国内物流企业在业务种类、运营规模与服务质量方面存在很大差别，规范健康发展后，促使冷链物流标准体系得以建设健全，相关部门也加大对物流标准的监管力度，有助于提升物流行业的准入标准，促进行业长效发展进程。

（三）降低物流成本，增加效益：有关数据显示，由冷链问题造成我国每年浪费的水果和蔬菜分别达到1200万吨和1.3亿吨，总价值高达1000亿元，和欧美发达国家相比，我国生鲜、易腐蚀食品物流成本相对较高。健康规范发展，是食品冷链物流建设的基础，强化冷链物流工作操作程序标准化、保鲜保质温度有效控制、物流信息管理严格化，在降低物流成本、增加效益方面体现巨大现实意义。

二、冷链物流业发展现状

（一）流通比例偏低：我国约有80%的瓜果、肉类与水产品采用传统车厢进行运输，土法冷藏是主要冷藏措施，大部分情况下温度无法达到食品冷藏标准。在预冷和冷却环节上，我国预冷保鲜率约为30%、冷藏运输率不足50%，和欧美发达国家相差甚远。

（二）冷藏设施严重短缺：我国冷链物流的基础设施以冷库与冷藏车为主，而多数冷库是其他建筑改造而成的，存在设计缺陷与安全隐患，多储藏鱼肉类。冷藏车在货运汽车中所占比例仅为0.3%，公路运输中生鲜果蔬的冷藏运输量在运输总量中所占比例不足20%，机械式速冻车辆与国际先进水平相差很大距离，冷链运输在硬件设备和效率上体现出“双低”特征。

（三）冷链物流企业发展滞后性显著：国内冷链物流产业在发展过程中，市场机制尚未建设健全，与冷链物流相关的服务体系漏洞百出。第三方中小型企业是冷链物流企业中的主导力量，实力薄弱化显著、营销规模狭小、服务标准缺乏一致性，具有资源整合和促行业发展能力的大型跨区域服务企业发展极度迟缓。

三、促进我国冷链物流产业有效发展措施

（一）提高企业规模化水平

重视并加强中小规模冷链物流企业的发展，鼓励并引导他们采用参股控股、重组与战略联盟等方法，壮大规模，获得更大的市场发展空间，进而构建一批经济实力与核心竞争实力“双强”、营销理念与管理方法先进的大型跨区域冷链物流企业。采用拓展营销规模的方式，增强冷链物流服务的一体化与信息化水平，冲破区域以及所有制的束缚，科学配置资源并完善营销网络，积极参与市场竞争。结合市场发展需求，拓展业务范畴，采用标准化、专业化服务迎合顾客多样化需求，进而全面提升服务质量。

（二）加强基础设施建设

结合冷链物流基础设施薄弱现状，提出加大冷链物流交通基础设施建设投资的建议，以现代物流体系和消费者多元化需求为基点，有针对性建设一批集冷藏、冷冻与保鲜功能为一体的仓库，调整并优化现有冷藏运输设备性能，加大对国际先进冷藏运输设备引进力度。当地政府机关鼓励并引导冷链物流企业积极采购性价比高的冷链运输装备，建设温湿度智能化监测系统，以实现对运输设备全程监控。建设并完善温湿度监控和追溯体系，强化冷链物流运输和其他流程衔接的紧凑性，从而确保物流各环节食品品质的可控制性与安全性。

（三）完善冷链物流标准化体系

当下，国内尚未建设健全冷链物流标准体系，应有选择性的学习国外成功冷链物流企业经验，以国内冷链物流发展现状为基点，在实践中不断建设满足新时期发展需求的冷链物流体系。编制并动态式修订食品冷链配送操作规程、食品冷链温度管理等冷链基础、技术、管理和设备设施等方面相关标准。重视对食品冷链运输车辆安全、节能等方面的技术管理，结合冷藏保温车辆类别，建設相关的技术规范与要求，助力于冷链运输车辆规范化、专业化发展进程。在冷链运输全程，采用信息化技术进行监控，借此方式去实现冷链物流全程“一体化”，同时减缩产品在途时间，维持产品新鲜度、营养性，积极探寻与餐桌食品安全相关的农产品的运输强制性执行标准，不断完善冷链物流运输标准，强化与国际标准的相近性。

四、结语

食品冷链物流是我国的一个全新领域，促进冷链物流业健康规范发展是一项艰巨的任务，也是一项任重道远的系统化工程。本文对相关措施进行探究，分别是提高企业规模化水平、加强基础设施建设、完善冷链物流标准化体系，希望对我国冷链物流业健康长效发展目标的实现有所助益。（作者单位为清远职业技术学院 ）