育肥猪限制饲喂技术研究进展

胡成 刘则学 任凤芸 钟辉 李宁宁

摘要：近年来，育肥猪生产究竟是选择自由采食模式还是限制饲喂模式一直争论不休，两者之间各有明显的优缺点，养殖企业和养殖户往往难以取舍。特别是对限制饲喂技术，理解不是特别透彻，现对育肥猪的限制饲喂技术进行分析，指出限制饲喂的最佳时机及注意事项，以期为实际养猪生产提供参考。

关键词：育肥猪；限制饲喂；研究进展

中图分类号：S828.4

文献标识码：A

文章编号：2095-9737（2018）04-0003-02

育肥猪最常用的饲喂方式一般有自由采食和限制饲喂两种。随着近些年饲料工业的飞速发展，养殖户或养殖企业往往更看中自由采食方式带来的快速增肥增重效果。但这不可避免造成胴体偏肥、饲料利用率降低等后果，而且越来越不能适应消费者对健康低脂饮食的需求。因此最近育肥猪的限制饲喂方式再次成为养殖行业议论的热点[1-3]。

1 育肥猪饲养方式

1.1 自由采食方式

当前，我国规模化养猪场的育肥阶段多以自由采食的方式进行饲喂。这种饲喂方式保证料桶内始终有充足的饲料，育肥猪可以根据自身意愿随时采食，避免过饥或者过饱现象，有效降低人工劳动成本，并且符合动物福利要求。但是，该方式不可避免会造成育肥猪贪食，采食过量饲料，造成饲料的浪费，降低了饲料的利用率，从而降低了养殖场的综合效益[4]。

1.2 限制饲喂方式

对育肥猪进行限饲是指在兼顾肉猪增重速度的情况下，适度减少育肥后期饲料的供应量及供应次数，使育肥猪的采食实现定时定量，以期达到提高饲料利用率，降低料肉比，改善肉猪体型，提高肉品品质等目的的饲喂方式，这种方式在欧美等发达国家已经得到广泛应用，我国目前也有少数养殖企业逐步开始尝试[5-6]。

2 限制饲喂的特点分析

2.1 限制饲喂有助于提高肉品品质

随着人们生活水平的日益提高，对猪肉的消费也不再局限于能吃上肉，而是对肉品有了更高的要求。传统的自由采食饲养方式虽然利于育肥猪的快速生长，缩短饲养周期，可以实现快速出栏的目的，但是因为猪贪食，往往摄入超量的能量物質，最终绝大多数以脂肪的形式保留下来，使得胴体较肥，出现严重的“吊肚”现象，导致肉品品质不佳，销售价格也难以提升。而限制饲喂方式可以很好的人为控制育肥猪的采食量，有利于肉猪后期“收腹”。有报道指出，限制饲喂可以减少腹围10.2 cm，减少了48. 58%；增加臀围8.39 cm，增加了46.59%。猪的体型得到改善，胴体脂肪沉积减少，背膘厚度显著降低，瘦肉率升高，品质得以改善，销售价格自然随之提升[7-8]。

2.2 限制饲喂有助于降低料肉比

有实验表明，对240头约70 kg的育肥猪进行随机分组，每组120头。实验组每天上午11点至下午1点进行控料，对照组自由采食不限料。结果对照组日增重为942. 10 g，实验组为935. 09 g，实验组比对照组低0.75%。适当限饲维日增重稍低于自由采食组，但差别不明显。料肉比方面，限饲组料肉比为2. 94，而对照组为3.10，限饲组的饲料利用率提高了5.16%，效果明显。限制饲喂时，使猪养成良好的进食和休息习惯，在每次采食时都能保持一定的饥饿程度，食欲更加旺盛，有利于胃肠容积的扩大及消化液的分泌，饲料在消化道内停留时间显著延长，消化吸收也更加充分，提高了饲料的消化利用率、降低料肉比[9-10]。此外，饲料的充分利用还减少了粪便中氨氮的排泄，有助于减轻畜牧业发展过程中日益严重的环境污染问题[11]。

2.3 限制饲喂有助于降低死亡淘汰率

在自由采食饲养模式下，猪料槽内始终有部分饲料积压，在连续舔食后饲料潮湿容易发霉变质。猪采食了霉变饲料后，轻者引起食物中毒，生长发育受阻；重者影响机体免疫机能，抵抗力下降，疫病的大规模暴发，病死率、淘汰率均有所增加，这种状况在炎热潮湿的夏季多雨时节最为显著。

而在限制饲喂条件下，根据每日饲喂频率的不同（一般每日2～3次），料槽内至少有18 h保持空料状态，杜绝了料槽内饲料的堆积，有效减少了饲料霉变的概率。育肥猪每日定点采食新鲜饲料，方便技术人员观察弱猪、厌食猪和患病猪，可以及时进行对应分群隔离治疗，减少病死猪、淘汰猪的出现[12-13]。

3 限制饲喂的时机选择及效果比较

3.1 育肥各阶段生长发育特点

育肥前期（20—35 kg）主要以骨骼发育为主，骨骼的发育很大程度上限制了之后肌肉的附着及脂肪的沉积。育肥中期（35—60 kg）骨骼发育基本完成，瘦肉的生长处于显著上升阶段。育肥后期（60～90 kg）骨骼及肌肉几乎停止生长，主要是脂肪沉积。

3.2 限制饲喂时机的选择

前期限饲将导致骨骼发育不良，而骨骼的生长有一定的时间限制，且无法通过后期优饲进行弥补。所以，前期限饲将导致不可逆的巨大损失。中期限饲不利于肌肉的生长发育，导致育肥猪的日增重下降，增加弱猪率，虽然后期可以进行一定程度的补偿，但是将大大提升料肉比，且瘦肉率偏低，经济效益不佳。后期限饲主要是限制了脂肪的大量沉积，相对的延长了肌肉的生长时期。因此后期限饲猪的胴体瘦肉率提升，背膘厚度和板油比例下降。对于肉品品质没有负面影响，酸度、大理石花纹和肉色均在正常范围以内。

所以，不同阶段限制饲喂对育肥猪的生长速度、饲料利用率及胴体品质均会产生影响。前期限饲影响最大，而且不可逆转。中期限饲制约瘦肉的生长，不利于胴体出肉率和瘦肉率，直接导致经济效益的下降，因此中期限饲也不建议进行。后期限饲对骨骼和瘦肉的影响几乎可以忽略不计，然而脂肪沉积明显降低，背膘厚度显著下降、胴体瘦肉率显著提升。综上，一般前期、中期以自由采食不限量方式进行充分饲养，使得骨骼跟肌肉发育完全；在育肥后期猪体重达到60 kg，特别是达到80 kg以后再采取限制饲喂方式，效果最为明显[14-17]。

4 限制饲喂的注意事项

4.1 限制饲喂量的选择

常规做法一般是在育肥后期减少15%的饲料供应量，这种饲料限制幅度不至于严重降低日增重、出栏时间也没有明显推迟.而且还能很好的减少脂肪沉积，瘦肉率提高1. 48%，猪的体型得以改善，销售价格提升，而且节约了饲料，降低了病死率、淘汰率，提高了养猪经济效益[18]。也有研究指出，选取20%的限饲量同样取得了较好的效果。对于育肥猪的限制饲喂量究竟应该限量多少，可以既满足猪的生长需要，又能提高饲料的消化利用率且减少采食过程中的浪费，需要更进一步的深入探究[19]。

4.2 限制饲喂时饲料营养要均衡

对于限饲猪的饲料，一定要保证各种营养元素的均衡搭配供应，其中蛋白质总体水平可较前期和中期可稍微降低，防止过量的优质蛋白质被转化为脂肪，造成饲料营养浪费。而限制性氨基酸需要补充到位，特别是第一、第二限制性氨基酸的添加，除有利于提高日增重外，还可以获得膘薄、眼肌面积大，瘦肉率高的胴体。蛋白质对增重和胴体品质的影响，关键在于质，即氨基酸种类的均衡[20]。

4.3 限制饲喂对技术员的要求更高

限饲条件下，技术员必须准确把握饲喂时机、及时调整饲喂量，尽量避免育肥猪过饥或过饱现象。判断猪是否吃饱有一个简单又行之有效的方法是每日规律定时饲喂，餐后无饲料剩余，且猪不发出饥饿的叫声。在最初分栏时要尽可能做到整齐一致，同时对强壮喜挣食的豬要勤驱赶，建立良好秩序[21]。

5 小结

处于限制饲喂条件下的猪因饲料摄人量不足，日增重稍有下降；但是适度的限制饲喂可以使猪的营养需求基本得到满足，并且有效的刺激了猪的食欲，减少了饲料的浪费，提高饲料消化利用率。此外，合理使用限制饲喂技术可以使胴体品质得到改善，降低病淘率，对肉猪养殖增效明显。

限制饲喂技术也对饲料的品质、技术员的责任心、猪场的管理水平等提出更高的要求。所以，是否选用限制饲喂技术还要根据本场的情况具体问题具体分析。笔者建议育肥猪前期和中期均采用自由采食不限量的饲喂方式进行快速育肥，达到60 kg甚至80 kg以后逐渐转换为限制饲喂的饲养方式，可以充分发挥两种饲喂方式的优点。

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