春天，你必须知道的“健康蔬果谱”

春季万物复苏，各种时令的新鲜蔬果陆续上市。孔子曰“不时不食”，无不提醒我们吃任何食物都要适时而食。那么，春季人们选择哪些蔬果更有益于健康？权威专家为读者列出春季健康几种蔬果，您不妨听听专家怎么说。

菠菜

性凉，具有补血、利五脏、助消化、美容、活血脉的功效。每100克菠菜含有24千卡热量，富含碳水化合物、膳食纤维、维生素C、维生素A、核黄素、叶绿素、叶酸、胡萝卜素、钙、铁、镁、钾、硒等营养素。菠菜含有大量的膳食纤维，具有促进肠道蠕动作用，利于排便；菠菜中的胡萝卜素、维生素A和核黄素，这些成分对眼睛都有保健作用；其所含铁、维生素C和叶酸，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用；含有丰富的叶酸，有利于孕妇胎儿大脑神经管的发育，防止畸胎。

韭菜

性温，具有补肾助阳、消食健脾开胃、散血解毒之功效。每100克韭菜含有29千卡热量，富含碳水化合物、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、維生素A、钙、磷、钾、铁、有机硫化合物等营养素。

韭菜中含有丰富的膳食纤维，有助于胃肠道的蠕动，预防便秘，对降低血中胆固醇也有一定作用；富含的维生素A，有美容护肤明目和增强体质的作用；韭菜中丰富的钾可改善体内的钾钠平衡，有降血压、利尿的作用；所含的挥发油及硫化合物，有抗菌、降血脂作用，对高血脂及冠心病有一定食疗作用。

蒜苗

性温，具有暖脾胃、解毒、杀虫之功效。每100克蒜苗含有37千卡热量，富含纤维素、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素PP、钾、钙、磷等成分。蒜苗所含的辣素和维生素，有助于胃酸分泌和食物消化，具有降血脂、加速新陈代谢、杀菌抑菌、保护肝脏、防治癌症的作用。

香椿

性平，具有清热解毒、健胃理气之功效。每100克香椿含有47千卡热量，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钾、钙、香椿素、胡萝卜素、维生素PP、维生素B1、维生素B2、维生素E等。香椿素可健脾开胃，增加食欲，其挥发的气味还能起到食疗蛔虫病的作用。

（少路/文）