鸡肉组织中四环素类药物残留检测与分析

刘保国

摘要：为了初步了解浙川县鸡肉组织四环素类兽药残留情况，本次研究应用液相色谱质谱法对该地区收集鸡肉组织进行兽药残留检测。结果显示，被检测的220份肌肉样品中四环素、土霉素、金霉素和强力霉素的检出率分别为0.91%、0、1. 82%和1.36%，其中四环素、金霉素和强力霉素最大残留量分别为43. 25 ug/kg、52.0 ug/kg和37. 50 ug/kg。结果说明抽检的淅川县鸡肉中存在四环素类兽药残留，其药残含量低于国家和农业部行业标准，但仍需引起养殖户和相关检疫部门的警惕。

关键词：浙川县；鸡肉；兽药残留；检测

中图分类号：S858. 31

文献标识码：B

文章编号：2095-9737（2018）05-0007-01

兽药应用对促进畜禽养殖业发展具有重要作用，由于某些兽药不仅可以应用于畜禽疫病防治，还可以促进畜禽生长和提高饲料转化率，而大量使用兽药会导致畜禽组织兽药残留、病原微生物产生耐药性和动物食品安全问题突出等问题[1-2]。近年来，随着居民生活水平的提高，其对肉类品质要求也越来越高，特别是对畜禽兽药残留问题产生严重的担忧。因此，对畜禽肉类兽药残留问题进行定期检测对保障畜禽与人类健康具有重要的意义。本次研究应用液相色谱质谱法对淅川县鸡肉组织进行兽药残留检测，以初步弄清淅川县鸡肉组织中四环素类兽药残留情况。

1 材料与方法

1.1 样品来源

本次研究于2016年1月～l2月从淅川县不同地区随机购买220只肉鸡，每只肉鸡体重为1. 2—1.5 kg，肉鸡在屠宰前进行健康检查，屠宰后取肌肉组织置于封口袋内，逐一标记，保存4℃待检或立即进行药物残留检测。

1.2 主要仪器与试剂

本次研究需要超高效液相色谱质谱联用仪，固相萃取柱、氮吹仪等仪器；甲醇、甲酸、乙酸乙酯、柠檬酸等试剂。

1.3 检测方法与限量标准

按照GB/T21317-2007标准采用液相色谱质谱法对鸡肉样品进行检测，被检畜禽肌肉样品中四环素类兽药残留量不能超过100 ug/kg[3]，若超过，则判定为药残超标。

2 检测结果

2.1 淅川县鸡肉四环素类药物残留检测结果

本次研究共检测220份鸡肉样品，其中9份样品被检测出四环素类药物残留，检出率为4.09%，均未出现兽药残留超标现象。如表l所示，被检鸡肉四环素类兽药残留在被调查的3个地区均被检出，其中A地区兽药残留检出率最高，为6. 25%，C地區次之，为3.07%，B地区最低，为2.67%。

2.2 不同兽药残留在鸡肉组织检测结果

被检测的鸡肉样品中四环素、金霉素和强力霉素药物残留含量均符合国家标准，而土霉素在所有样品中未检出。其中2份鸡肉样品中检测四环素药物残留，检出率为0.91%；4份鸡肉样品中检测金霉素兽药残留，检出率为1. 82%；3份鸡肉样品中检测强力霉素兽药残留，检出率为1. 36%，三种兽药最大残留量分别为43. 25 ug/kg.52.0 ug/kg和37. 50 ug/kg。

2.3 不同来源鸡肉四环素类药物残留检测结果

本次研究所检测的鸡肉样品来源于集约化鸡场和散养鸡场，收集肉鸡样品分别为150和70份，其中集约化鸡场被检测兽药残留样品为4份，检出率为2.67%，而散养鸡场为4份，检出率为5.71%。

3 讨论

抗生素在畜禽养殖过程中应用十分普遍，但抗生素滥用在我国部分地区畜禽养殖业仍然是一个严重的问题。据了解，四环素类药物对革兰氏阴、阳性细菌具有明显的抑制或杀灭作用，对提高肉禽产蛋率和孵化率具有促进作用[4]，使得很多肉鸡养殖户将四环素类药物广泛应用于肉鸡的疫病防治和促生长方面，也存在药物滥用的现象，四环素类兽药滥用导致肉鸡肝脏损伤严重、细菌耐药性增加及鸡肉组织兽药残留增加，严重危害人畜的健康。

为了规范淅川肉鸡养殖业合理使用四环素类兽药，本次研究通过对淅川县不同地区鸡肉兽药残留进行检测，以了解四环素类兽药在鸡肉中的残留情况。结果显示，被检测的220份鸡肉样品中有9份检测含有四环素类兽药残留，检出率为4.09%，其中四环素、土霉素、金霉素和强力霉素的检出率分别为0.91%、0、1. 82%和1.36%，四环素、金霉素和强力霉素最大残留量分别为43. 25 ug/kg、52.0 ug/kg和37. 50 ug/kg，但三种兽药在鸡肉的最大残留量均符合国家标准。通过分析淅川县不同地区和不同来源鸡肉四环素类兽药残留检测情况，A地区被检鸡肉兽药残留检出率高于其他地区，其原因是否与当地养殖户频繁使用四环素类抗生素具有关联性，需要进一步调查；肉鸡散养场中鸡肉四环素类药物残留检出率明显高于集约化养殖场，分别为5.71%和2.67%，笔者认为其主要原因是肉鸡散养场养殖模式和卫生条件较差，导致疫病多发，养殖户只能大量使用抗生素才能防止疫病发生和促进肉鸡生长，从而导致散养场中肉鸡四环素类药物残留检出率较高。

为了保障人类与畜禽健康生长，笔者呼吁从事畜禽养殖的养殖户应该合理使用抗生素，正确认识抗生素的用途与危害，同时相关检疫人员积极对畜禽肉类组织进行抗生素药物残留检测，以规范养殖户合理使用抗生素。

参考文献：

[1]徐向阳，猪肉中四环素类药物残留的监测[J].中国动物保健，2016，18（4）：23-24.

[2]徐敏，兽药滥用的危害性及其防控刍议[J].湖北畜牧兽医，2017，38（1）：41-43.

[3]中华人民共和国农业部公告235号，动物性食品中兽药最高残留限量[S].北京：农业部，2002.

[4]李春光，周秀伟，赫志敏，四环素类药物在禽病临床上的应用[J].养殖技术顾问，2010，10：178.