晋江花生农业文化遗产生态价值开发路径探析

许雅雯 曾芳芳

摘   要   围绕晋江花生的生态价值，分析农业文化遗产生态价值中的物质生产、生物固氮、涵养水源、保持生物多样性、调节氣候这5个功能，并对晋江花生农业文化遗产生态价值的开发提出3个方面的路径建议。

关键词   晋江花生;农业文化遗产;生态价值;开发路径

中图分类号：S565.2    文献标志码：A    DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2018.31.024

农业文化遗产是人类在实践中，获取经验并流传下来的，可持续的生产系统，它们有宝贵的生态价值、科研价值、教育价值和休闲价值。保护与开发农业文化遗产刻不容缓，是实现文化振兴的主要组成部分，是推动乡村振兴的重要精神基础。我国农业生产的历史源远流长，这些文化遗产对我国农业可持续发展和农业多功能拓展具有重要意义[1]。晋江花生远近闻名，远销海内外。晋江花生文化系统于2016年入选中国农业文化遗产名录，是福建省农业文化遗产的重要组成部分。

1 农业文化遗产生态价值的构成

农业生产系统影响着我们生活的方方面面。它不但为我们的生存提供必不可少的保障，也影响着我们及子孙后代将来生存环境的发展。农业文化遗产的生态价值包含2个部分。1）物质生产功能，即提供原材料带来的直接价值及加工农产品产生的间接价值。2）保持大自然的良性循环的功能，如生物固氮、涵养水源、保持生物多样性、调节气候[2]。

1.1 物质生产

物质生产功能是最显而易见的功能。在农业生态系统中，作物经过光合作用制造有机物和能量。当作物成熟时，农民可以收获优良的原料。农户既可以通过直接售卖原料获得收入，也可以进行深加工制作成其他产品，使原料被赋予更高的价值，也让农户得到更多的经济来源。颗粒饱满的果实或加工成为人们的生活必需品，或进入工厂，为工业生产提供动力来源，而根、茎等还能加工为喂养牲畜的饲料。可见，农作物“浑身都是宝”，农业的物质生产功能为人们带来积极的作用，农业是当之无愧的“母亲产业”。

1.2 生物固氮

对作物而言，氮元素是植物生长过程中所需的营养元素之一，适量的氮素有利于提高产量、增强品质。当作物的氮素含量太低时，生长速度减慢，会出现低产的现象。反之，会出现蛋白质合成增加、碳水化合物大量损耗、徒长减产等现象。而对土壤而言，作物在生长发育的过程中需要大量吸收土壤中的氮素，因此土壤中的氮素损耗较快。如果土壤无法得到充分的氮素补充，含氮量就会下降，容易使土壤变得贫瘠。土壤可以通过施用含氮化肥和利用生物固氮方式来补充氮素。氮肥的使用量一旦超标，将会造成严重的环境污染。随着我国对“三农”问题和农业持续发展的重视，通过生物固氮的方式获取氮素资源越来越受到学者的重视。研究生物固氮作用，充分利用大气中的氮源，减少农业生产过程中肥料的消耗，既节省开支又符合绿色生产的要求，对我国农业可持续发展具有重要的意义。

1.3 涵养水源

植物被称为“绿色水库”，能够涵养水源、减少水土流失。农作物的枝叶可以截留水分，排列整齐的作物就像一个天然屏障，可以降低对降水的截留、吸收和下渗的速率，削弱水流对土壤的冲刷程度，保持水土。在浇灌过程中，土壤也能保留部分水源、减少水分蒸发。随着水流进入土壤，植被发达且纵横交错的根系，可以使土壤保持松软，还可以提高土壤对水分的贮蓄能力[3]。

1.4 保持生物多样性

良好的生物多样性可以有效防止农田有害生物的产生，在农地中，有的种植单一作物，作物的单一性会逐渐导致害虫品种的单一性，从而减少了害虫的种类和数量，而以害虫为食的捕食者也随着害虫的减少而渐渐单一化，因此这种天然的生物防治有利于防治田间害虫。有的两三种作物间作套种，不同作物的组合加强了抗病性。多种兽类、鸟类选择农田作为觅食场、栖息地，这些生物的粪便作为天然肥料有利于提高土壤肥力，增加作物产量。蚯蚓及其他土壤生物促进了农业生态系统的营养循环。保持生物多样性有利于实现农业可持续发展，对农产品及生态效益的持续发展有重要意义。

1.5 调节气候

作物经过光合作用吸收二氧化碳，释放氧气，有利于维持大气气体平衡，还可以吸收有害气体，清洁空气，为周围的村民提供新鲜的空气。农田中作物较多，经过蒸腾作用吸收水蒸气和热量，使农田周围的温度下降，也提高了湿度。反之，农田所构成的小气候对作物的品质、产量有很大的影响，当温度、湿度等自然条件都保持在良好水平时，作物的品质、产量自然也会大大提高。

2 福建晋江花生农业文化遗产生态价值挖掘

晋江花生栽种历史较久，其中最出名的要数衙口花生。花生作为主要的农产品之一，既能食用又能榨油，在晋江农业种植当中占据一席之地。花生栽培系统所带来的生态价值不仅包含给农业带来直接经济效益和间接经济效益的物质生产功能，还具有着生物固氮、涵养水源、保持生物多样性、调节气候等功能。

2.1 物质生产方面

晋江花生能够直接食用，为人们提高蛋白质和脂肪。花生浑身都是宝，花生籽可以榨油，也可以制作成花生酥、蛋白粉等营养食品。花生壳和花生叶，既能加工成优良饲料，也能变成上等肥料。种植花生，销售花生及其农副产品，给当地人带来经济上的直接价值，也带来生活上的间接价值[4]。

2.1.1 粗加工效益

晋江具有得天独厚的自然条件，而花生又具有较强的生产力，因此，晋江花生能够有良好的收成。晋江市种植花生面积2 652.9 hm2，总产量8 736 t，售价约25元/kg，年产值约4亿元。其中“衙口花生”在2017年获得农产品地理标志登记证书，区域生产总规模约2 000 hm2，年总产量5 000 t。可见，晋江花生不论在产量上还是面积上都占据着重要位置。500 g花生的价格并不便宜，但依然受到消费者的喜爱，人们购买花生当作下酒菜、零食，花生生产、销售成为农民收入的重要来源之一。

2.1.2 精加工效益

开发多种加工方法可以提高晋江花生的附加值。花生的营养价值堪比鸡蛋、牛奶等营养食物，经常被用来制成花生糖、花生酱。许多晋江本土的食品集团，比如盼盼食品集团和达利食品有限公司都研制并推出了花生牛奶。施佳荣是“衙口”花生制作技艺第5代传承人，他既坚守初心，承担着传承手工艺的任务，也对其进行改进，创立了“施嘉糖”品牌，推出了牛轧酥。加强对花生的开发研究，有利于进一步发挥花生这一天然植物蛋白资源。花生藤蔓、秸秆以及榨油留下的饼粕可以制作成优良饲料。花生果壳还可以用于制备食物纤维、栽培食用菌等。花生通过各种形式成为了大众日常生活中常见的消费品，可以说是物尽其用。将花生进行深加工可以提高花生的利用率，延长产业链，使产品价格成倍增加，提高产品价值，有利于农民增收。

2.2 生物固氮方面

花生种植在生态环境中起着积极的固氮作用，有着“养地作物”的称号。豆科作物的固氮作用能为农业生产供给天然的氮素。花生属于豆科作物，通过生物固氮直接利用大气中的氮气作为氮源，充分利用了大自然的氮气，还能将氮素固定下来改良土壤，提高土壤肥力，而工业固氮会造成对环境的破坏，施用大量氮肥，对土壤也会造成一定程度的污染，因此生物固氮还可以减少污染。所以，种植花生既能增加土壤肥力，提高作物产量，又能减少氮肥施用量，减轻环境污染，有利于进行无公害农业生产和后茬作物高产。

2.3 涵养水源方面

花生由于其耐旱的特性而被称为植物界的“骆驼”，能起到涵养水源的作用，具体表现在以下4个方面。1）花生根系发达，吸水性强，能涵养水源从而减少水土流失。而且花生种植区域形成的天然地域，能减轻阳光的直射和雨水的冲刷，减轻其对土壤的直接破坏。2）即使遇到干旱天气，叶片表面的气孔依然是开放的，气孔的调节作用有助于防止植物体内水分的流失。3）花生受旱后经过适量的水分补充，就可以在短时间内恢复正常的生理活动，恢复力强。4）花生适应性强，经过受到干旱威胁后，再次遇旱时能更好地适应环境。

2.4 保持生物多样性方面

花生种植区域内的花生、杂草、小生物形成了一个稳定的花生地生态系统，能够维持物种多样性与生态平衡。花生与其他作物实行间作，比如木薯、玉米，更能够增加物种多样性和系统的稳定性，使花生地保持良性发展。

2.5  调节气候方面

花生地通过光合作用吸收二氧化碳，释放氧气，保持大自然气体的良性循环，既减缓温室效应，又净化空气[5]。花生种植地通过蒸腾作用调节水循环，使水分蒸发变成水蒸汽进入大气层，同时吸收大气热量，降低温度，提高相对湿度，使花生种植地周边的气温保持在一个合适的程度，改善农田及周边气候，为农户创造良好的生活环境。

3 福建晋江花生农业文化遗产生态价值的开发路径

作为花生农业文化遗产地的晋江拥有大好形势，它具有物质生产、生物固氮、涵养水源、保持生物多样性、调节气候等生态价值，充分利用这些价值有利于保护和传承晋江花生农业文化遗产，使其可持续发展和促进经济繁荣。

3.1 开发生态花生产品

3.1.1 发展节水农业，节约水资源

花生种植少不了水源灌溉，应该节约用水，让每一滴水发挥其最大的效益。采用多种方式，例如研发节水花生品种、推广喷灌、滴灌等高效节水方式，使农业灌溉一改粗放的方式，向精准化转变。

3.1.2 变废为宝，善用化肥

削减化学肥料的使用量，不大量施用化肥，对化肥用量实行精准化。尽量使用天然材料制作肥料，将枯枝落叶收集起来制作有机肥，天然又环保。通过在田地种草或自然长草，增加土壤有机质含量，减少病虫害，改善农田生态环境。

3.1.3 慎用农药用量，防治病虫害

农业局要做好预测，高度关注农田动态，早发现，早预防。农户应挑选优良花生品种，有利于实现花生高产。在花生的生长过程中，农户应抓住花生发病初期的有利时机，提前做好防治工作，确保花生正常生长。针对已经遭受病虫害的区域，及时用药，并将其隔离起来以免传染到其他区域。害虫具有趋光性，可以挂上杀虫灯和粘虫板，削减害虫数量。

3.1.4 提高人员素质

政府可分配专家为村民讲课，加强花生栽培技能，积极推广绿色生产。农户可联系农田具体情况，使用机械化装备，提高生产效率。企业应引进相关人才和生产设备，一方面对员工定期进行培训，提高员工的理论水平和实践技能[6]。另一方面应加大研究力度，尽可能提高花生的利用率和花生产品的口感，让消费者对花生食品有更多的选择。

3.1.5 建设花生地气候观测站

农田是个小环境，这个小环境内的气候与农业生产息息相关。设立气候观测站，可以直截了当检测出温度、湿度、二氧化碳浓度等，具有标准化、自动化、可视化的特点，让农户对花生地周边环境有个直观的了解，为农户提供详细信息。还可以配备手持式环境检测仪，体积小巧又方便携带。准确的气候信息既能让农户了解当地的环境条件，也有利于农户根据气候条件更好地管理农田，比如农户可以根据当时气候条件选择要播种多少花生或施肥时间等等，减轻劳动强度，提供工作效率。例如江西兴国县气象局在杰村乡含田现代农业示范园安装了农田小气候监测站，為农业生产提供了真实可靠的数据

3.2 建设花生生态文化馆

3.2.1 划分区域展示

将生态文化馆分村落和陈列馆两部分组成。村落是指农村居民生活的区域，包括居民、自然环境、生活条件和文化景观，让游客能身临其境了解当地人的生活状态[7]。陈列馆用来展示村庄的历史文化，保存当地的物质和非物质文化遗产，可以请年长的当地人来馆中和大家一起回忆关于晋江花生的往事，引起游客的共鸣。

3.2.2 开展知识科普

晋江是座经济发展较好的城市，建设生态文化馆更能带来良好效益。定期在馆内举办展览会、讲座进行生态文化宣传，让游客能体验到晋江花生的魅力，提升旅游的文化内涵。利用物品形象地展示花生地的地形、物种等自然资源状况，向中小学生进行科普教育，提升公众生态文明意识。建立生态馆解说系统，如在创建小程序，让游客用手机扫码就能了解所观看物品的相关知识。培训多名解说员，让游客在解说员通俗的阐述下更了解晋江花生。