枯草芽孢杆菌代替抗生素在水产养殖上的应用

蔡艳　曹根凤　叶盛　许彦

摘 要：随着水产养殖业的快速发展，抗生素被大量使用，其弊端也逐渐显现。例如导致动物胃肠道正常菌群失调，产生耐药性和药物残留等，给动物和作为动物产品消费者的人类健康都带来了严重危害。研究表明，枯草芽孢杆菌在促进水生动物生长和改善水质方面具有重要作用。介绍了枯草芽孢杆菌的特性、作用机理和作用方式，并阐述了枯草芽孢杆菌在鱼、虾和其他水产养殖中的应用以及应注意的问题。

关键词：枯草芽孢杆菌；特性；作用机制；水产养殖

文章编号：1004-7026（2018）19-0075-01 中国图书分类号：S831.5 文献标志码：A

1 枯草芽孢杆菌的特性和作用机制

1.1 枯草芽孢杆菌的特性

枯草芽孢杆菌是严格需氧的革兰氏阳性短杆菌，是中国农业部批准的益生菌。它具有单一菌株，对抗生素无抗性，对水生动物无毒。

1.2 枯草芽孢杆菌的作用机制

枯草芽孢杆菌在水生动物肠道中的作用主要体现在以下几个方面：①孢子可以产生大量的水解酶等，补充培养动物肠道内源性酶的缺乏，提高饲料的利用率，从而促进动物的生长。②因其形成肠道厌氧环境，有利于乳酸菌这类益生菌的繁殖，抵抗外来病原菌的入侵和定植。③能够产生抗弧菌和酵母的活性物质，用于水生沙门氏菌，出血性败血症，对中华绒螯蟹致病菌及金黄色葡萄球菌具有很强的抑制作用。④枯草芽孢杆菌细胞的主要成分是葡聚糖，它作为免疫刺激剂起作用，增强鱼的非特异性免疫功能。

2 枯草芽孢杆菌在水产养殖上的应用

2.1 枯草芽孢杆菌在鱼类养殖上的应用

向诱饵中添加枯草芽孢杆菌可促进鱼类生长，并且在彭泽饲料中添加枯草芽孢杆菌，其体重和存活率显著增加，且诱饵系数、水氨氮、亚硝酸盐和COD含量也显著降低。此外，枯草芽孢杆菌还可增加鱼类消化酶的活性。在异育银鲫饵料中添加0.1%和0.2%芽孢杆菌，肠道、肝胰腺蛋白酶和淀粉酶活性显著增加。

2.2 枯草芽孢杆菌在虾类养殖中的应用及效果

研究表明，枯草芽孢杆菌对哈维氏弧菌具有明显的抑制作用，使黑虎虾的累积死亡率降低了89%以上。将0.1%枯草芽孢杆菌添加到南美白对虾的虾饲料中，结果发现，它可以明显增加南美白对虾的总血细胞计数和血清酚氧化酶、酸性磷酸酶以及碱性磷酸酶的水平。在进行攻毒试验的14 d内，死亡率显著降低。

2.3 枯草芽孢杆菌在净化水质中的应用

在水质改善方面，枯草芽孢杆菌可以在水中消耗大量的有机物，并将其分解成小的有机酸、氨基酸和氨。改善水质，为单细胞藻类提供营养，降低氨浓度和净化水质。将枯草芽孢杆菌B115制剂施用于池塘后，虽然水的溶解氧和pH没有明显变化，但发现亚硝酸盐、氨氮和硫化物急剧下降。在鱼塘和蟹池中，枯草芽孢杆菌被用作水质改良剂，最大降解峰值发生在第4 d，有效时间持续7 d以上。试验表明，只有当枯草芽孢杆菌B115的浓度超过1 000 mg/kg时，由于细胞的氧消耗和培养基在水中的氧化，鱼可能死亡。

3 枯草芽孢杆菌的使用方式

在水产养殖中，有两种使用枯草芽孢杆菌的方法，一种用于水净化，用于改善水色，抑制有害藻类的过度繁殖，消除底部淤积，改良底质，用10倍水稀释浸泡1 h后全塘均匀泼洒。另一种是口服给药，其用作水生动物的饲料添加剂。添加到鱼饲料中的枯草芽孢杆菌可以改善鱼的胃肠功能，提高饲料利用率，改善肉质，促进生长，并具有良好的防病效果。鱼类可增长10%以上，通常在1周内看效果，添加比例不宜过多，约300～500 g/t，最高不应超过0.1%～0.2%。

4 使用枯草芽孢杆菌的注意事项

首先，虽然枯草芽孢杆菌可以净化水质，预防疾病的入侵，但它并不能防止所有疾病的发生。其次，在使用枯草芽孢杆菌之前，细胞应在水中活化数小时后再撒上。当活化的芽孢杆菌注入水体时，其代谢加速，在池塘中迅速繁殖，大量有机物分解，效果显著。要注意，枯草芽孢杆菌不应与杀真菌剂一起使用。

5 结束语

随着科学技术的发展，枯草芽孢杆菌越来越多地用于水产养殖，但与陆生动物的应用相比，由于水生動物的种类和大小的复杂性，益生菌机制的研究仍然不完整，需要深入研究。此外，考虑到单独使用益生菌的缺点，它可以与有益细菌如乳酸菌、光合细菌和硝化细菌一起使用以实现最佳使用。相信在研究人员的共同努力下，枯草芽孢杆菌将更科学、更规范的作为抗生素的替代品被用于水产养殖中，将具有更广泛的应用前景。