有效的通风以及较短的出雏期是成功的关键

蔡霞 刘珅

中图分类号：S816 文献标志码：C 文章编号：1001-0769（2018）04-0010-04

孵化场中的一切事物都应该遵循从“从洁净区到污染区”——即从种蛋到雏鸡——的原则：干净新鲜的空气从孵化场种蛋间进入；排水系统总是从种蛋储存间流向发苗间；人员区域应该位于孵化场的中间位置，这样来自洁净区和污染区的工作人员更容易分开，且可以降低交叉污染的风险。

一旦这种“从洁净区到污染区”的制度建立起来并坚持执行，您就为自己的孵化场在维持最高标准生物安全方面奠定了坚实的基础。

当空气进入主输送管道以及孵化间/出雏间/后工序间等特定房间的空气处理单元之前可以进行过滤并用紫外线处理。通风压力的梯度变化应该总是能确保空气可以按照“从洁净区到污染区”的方向从一个房间向另一个房间流动。在孵化车间，现代的孵化系统采用自动压力控制方式，不仅可以确保孵化器和出雏器内空气的正常交换，还能确保该压力梯度总是能得到维持。空气少量地直接从车间排放至排气室也能确保每个车间内有气体交换，同时总是能够维持正确的压力、温度和湿度。

为了使现代（箱体式）孵化场发挥其全部潜能，重要的是不论在任何气候和环境条件下，全年365 d都应维持正确的温度、湿度和气压。这不仅能保证雏鸡质量的一致性，取得最大的孵化率，而且也能确保生物安全不受影响。

1 加热、通风和空气调节系统

全世界的孵化场一般都推荐使用加热、通风和空气调节（Heating、Ventilation and Air Conditioning，HVAC）系统。

孵化场的通风系统应该设计成可提供100%的新鲜空气，并且不应该循环利用车间孵化器或出雏器中排出的气体。虽然这种做法能（也确实能够）保持空气中的湿度，但是在考虑孵化场的生物安全时是一个极其有害的做法。HVAC的成本或多或少能通过热回收系统得到补偿，尤其是在孵化场的温带区域，此处胚胎发育产生的动物热能可用孵化器的暖水回路回收。

先进的孵化器控制系统（例如EmTech Eclipse孵化器）可以确保所需的温度和湿度能得到精确的维持，可避免胚胎受到不必要的过调节和不均匀的失重造成的应激。的确，如果HAVC更先进，将能保障得到良好一致的结果以及一流的雏鸡质量。

过去常常认为，相对于所用的孵化系统而言孵化场的通风并不重要。有些孵化系统都具有非常好的适应性，而且总是能用最早期的通风方式生产出平均水平的雏鸡。

有些孵化系统要求空气大量快速地通过孵化器，带走多余的热量、湿度和CO2。

有些孵化系统常常不能使每个孵化器的末端都获得足够的空气，这会造成出雏期长和温度变化范围宽。

伴随着箱体式孵化器的出现，以及之后发现CO2实际上对孵化早期的胚胎发育有利，通风变成不单单是一个高成本的管理措施而且还是持续获得最高质量和最大数量雏鸡的一个重要工具。

通过日常监测细菌和霉菌水平很快会发现，使用能提供100%新鲜空气的HVAC系统更容易使孵化场的生物安全得到保障，疾病的暴发更少见，还能改善雏鸡处理车间的环境条件，尤其是在雏鸡需要后续的处理（如免疫接种和性别鉴定）时，并且也能改善孵化场员工的工作环境。

使用HVAC系统，孵化系统（尤其是箱体式孵化器）总能发挥其最大的潜能，全年365 d、每周7 d、每天24 h都能精确控制适合每个阶段胚胎发育的正确温度和湿度水平以及最佳空气交换量。

在寒冷气候条件下，对供应到孵化车间和出雏车间的气体进行加湿很重要；相反地，对诸如东南亚等热带地区的孵化场，如要取得最佳孵化成绩和最佳雏鸡质量，去湿也同样重要。

EmTech公司坚信出雏期越窄，雏鸡的数量、质量和成活率就越高。不用管所谓的噱头，短的出雏期是你正确孵化的最好指标，就是这么简单。

如果雏鸡在一个较短的出雏期中出壳，这对孵化场的生物安全也很有利。粪污、胎便以及其他潜在的污染物很少有机会污染出雏器的环境。

如果所有的雏鸡都在同一时间点出雏，那么它们都将处于一个相同的环境條件下，这当然是很有意义的。相反地，如果出雏期很长，这说明孵化器中的环境差异很大。这可能有很多原因，但常常是由于孵化器内部的边角缺少有效的气体流动。这会使孵化器出现热点，导致热点处的种蛋胚胎发育加快，孵化出无精打采、体况差的雏鸡；或者相反，在孵化器内形成较冷的区域，导致此处的种蛋胚胎发育迟缓、失重不足以及出雏期拉长，使这些和较早出壳的雏鸡产生应激。

当然，其他的原因也会造成雏鸡的出壳时间长和出雏器内雏鸡出雏期的延长（太早/太晚入孵，贮存时间长的种蛋，等等），但是如果种蛋准备得当，EmTech公司有足够的自信，能够确保PrimoTech箱体式孵化器整个箱体内上、下、中间和角落的温差不超过±0.35 ℃。最近从英国和波兰使用该孵化器后所得到的孵化率和出雏期数据也确实证明了这点。

如表1所示，青年母鸡（34周龄）所产种蛋的孵化率提高了0.9%。这与明显较低的死亡率和雏鸡体重改善一起证实了较短的出雏期和较好的通风能显著改善雏鸡生产性能和经济收益。

EmTech公司利用红外相机进行了很多试验，以了解孵化器箱内温度出现波动的原因以及怎样尽量减少这种情况的发生。通常情况下，这是因为桨式和叶轮式风扇能够以一个能产生可被忽略的静态空中气涡的规则模式运行来促使空气的流动。我们也发现，风扇还不能提供足够的推力使空气穿过蛋车上的数排种蛋，尤其是到达与风向相背处的种蛋。我们同时也发现，孵化器的箱体，尤其是那些用有高传导性的铝预制品作框架打造的箱体，会很快通过这些热桥散失热量。

红外照片的结果使我们确信我们需要重新考虑箱体的设计，现在我们使用一种联锁滑动连接系统，该系统不需要用铝制材料（图1）。

我们也确信，在中央风扇两边各只放一辆双推车（double trolley）能为气体均匀地到达每一枚种蛋处提供最大的机会，进而能创造出一个取得最优质雏鸡所需的稳定均匀的环境。

2 巷道式孵化器

经常有人说，就满足孵化性能和雏鸡质量的要求来说，巷道式孵化器内的环境条件无法与箱体式孵化器中的环境条件相比。关于将整箱种蛋（6批不同日龄的种蛋）处于同一条件下，巷道式孵化器的操作是一种折中方式。然而，同样就像箱体式孵化器一样，要取得最佳的孵化成绩和雏鸡质量则高度依赖于整个箱体内部良好的气流分布。

检测孵化器热转移能力的最好方法是测量蛋壳表面的温度，而且红外成像是一种检测孵化器热特性的理想方法（图2）。要取得最佳的孵化成绩，理想的蛋壳表面温度应保持在37.8 ℃～38.3 ℃范围内，但这一温度取决于孵化器产生良好气流的能力和将热量从处于孵化期后期的胚胎处取走转移到处于孵化期早期的胚胎处的能力，以及将多余的热量通过冷却系统排出的能力。

EmTech公司进行了多项红外成像比较试验，试验以一种有类似设计的老式巷道式孵化器为对照，试验结果是毋庸置疑的。

对于处于孵化期第18天的胚胎，在该老式巷道式孵化器中检测到的种蛋蛋壳表面温度最高为39.5 ℃和39.3 ℃，然而在NovaTech孵化器的同一个蛋车和蛋盘位置上检测到的最高蛋壳表面温度为38.3 ℃和38.2 ℃（图3）。

就是蛋壳表面温度降低了这1.2 ℃使得出壳雏鸡的均匀度和质量更好。

在另一方面，对于只孵化了1 d的胚胎，老式箱体式孵化器中检测到的种蛋蛋壳表面温度平均为36.3 ℃和36.6 ℃，而在NovaTech孵化器中同一个蛋车和蛋盘位置上检测到的种蛋蛋壳表面温度平均为36.7 ℃和37.5 ℃。也就是蛋壳温度升高了这1.1 ℃，最终缩短了出雏期，提高了雏鸡的均匀度和质量。老式箱体式孵化器和NovaTech孵化器设置的孵化温度都为37.3 ℃。

通风技术的提高，加上精确地控制，是保证每一枚种蛋在孵化器中获得正确环境条件的关键。

针对箱体式孵化器，EmTech公司开发了反浆（reverse paddle）风扇技术和可变风速作为他们的阶段程序设计过程的标准特征。

该孵化器中的空气现在能被显著地调动，使其能够到达之前难以到达的区域。精确控制孵化7 d之后的气体交换，控制箱体内的CO2浓度和湿度同樣也是确保雏鸡获得最佳发育和失重后均匀出雏的重要因素。

在巷道式孵化系统中，高效的涡轮风扇和重新设计的扇板现在能使穿过种蛋的气流比平均水平高出25%，使热传递效果更好而且温度范围更窄。气流的改善还在箱体地面形成了更大的气压，以更高的速度穿过蛋架的较低处。

3 总结

总之，良好的通风系统应该具有位置特异性且能进行精确的估算，从而获得较短的出雏期和最高水平的生物安全。

孵化器的智能化设计加之采用先进的控制系统，将能够生产出更多的、体况更好的、能在鸡场表现出良好生产性能的雏鸡。

EmTech公司是一家年轻的公司，但与当今世界上任何一家孵化器供应商相比，可能具有更丰富的孵化工业经验。

我们研究了孵化器和通风系统设计的方方面面，并且开发的新系统不仅吸收了过去最好的经验，还结合了最新的机械和电子技术。该系统不仅运转良好，而且可靠、易于操作，并且建立在合理的孵化原理基础之上。