运动中脂肪氧化率变化特征的综述研究

李煜媛

摘 要：本文使用文献资料法对运动中脂肪氧化率的变化特点开展分析。最终结果表明：运动中机体脂肪氧化状况与运动强度、模式、人群等条件有着明显的关系，在递增负荷运动中，开始时期脂肪氧化率和运动强度为正相关，然而脂肪氧化率和运动强度为负相关，专家把其中发生的脂肪氧化率峰值确定成最大脂肪氧化率；跑步和骑车进行比较，前者综合能耗与脂肪氧化率更高；相同强度下有训练者的脂肪氧化率大于无训练者，而女性在有氧运动中表现出脂肪代谢率要大于男性等。

关键词：最大脂肪氧化率 能量消耗 代谢

中图分类号：G804.2 文献标识码：A 文章编号：2095-2813（2018）04（b）-0012-02

由于现在人们的生活方式和饮食结构的改变，体力活动不足及高热量饮食方式导致的肥胖现象已经在全球蔓延开来。无论是大众体育还是竞技体育领域，降低体脂都是一个永恒的话题，而运动是降低体脂率的一种重要手段，因此找到出现影响脂肪代谢的因素成为研究热点。

1 运动负荷对脂肪氧化率的影响特征

1.1 运动强度与脂肪氧化率

运动强度是影响脂肪氧化率的重要因素。大部分研究中的运动强度大致分为3个等级，即低强度运动（<45%VO2max）、中等强度（50%～75%VO2max）、高强度运动（≥80%VO2max）。分析指出，在中等强度运动中，脂肪氧化率具有最大值。Brooks和Mercier在上述前提上指出“crossover”能量交叉调控的定义，发现在低强度的运动时期（VO2max≤45%），机体通常依靠脂肪准备能量满足需要。但是在较高强度的运动时期（VO2max≥75%），糖成为供给机体能量需求的底物。2001年，Jeukendrup和Achten也做了类似的研究，首先对7名自行车运动员做了最大摄氧量的测试，然后设立4个不同的运动等级进行递增负荷运动，结果表明短时间低强度的训练对脂肪最大氧化速率没有影响，在中等强度运动中，脂肪是主要供能底物。综合结果显示，同等条件下，中低强度运动过程中脂肪氧化率较高。

1.2 运动时间与脂肪氧化率

目前普遍认为中等强度长时间的持续运动是最佳的减脂方式，因为大多数研究表明在中低强度运动中，伴随运动时间的增加，脂肪供能比值会持续提高，但是糖供能比值降低。Martin和Hurley等，以64%VO2max运动强度不断训练12周，对测试前后的机体供能状况开展相应的深入研究，结论指出两者间出现显著差异性。也有信息表明，专业马拉松运动员在以70%VO2max强度运动时期，大部分能量全部源自脂肪酸。上述分析均表示持续性的耐力活动对机体内部的脂肪氧化有明顯的影响。

2 运动模式对脂肪氧化率的影响特征

2.1 跑步与骑车

跑步和骑车是大众健身采用的比较普遍的方法，有学者研究发现两种运动方式在相同的运动强度下，其脂肪氧化情况是存在差异的，跑步运动中的综合能量损耗和脂肪氧化率相对更高。Achten等人比较了跑步与骑车的脂肪氧化状况之后得知，跑步的最大脂肪氧化率更高高，而出现最大脂肪氧化率对照的运动强度并未出现显著性差异。Thomas等挑选65%HRmax强度对被试进行4种有氧运动下开展测试得知，运动10min以后跑步的脂肪代谢率的功率明显比自行车高大概21%。我国张勇等使用跑步与骑车运动模式对12名无训练健康女性开展分析得知，同等强度运动，跑步脂肪氧化率、最大脂肪氧化强度与最大脂肪氧化率都超过骑车，所以得知跑步比骑车更便于脂肪使用的结果。

2.2 持续运动与间歇运动

中低强度长时间的持续运动对于减脂瘦身具有很好的效果，但是长时间的运动往往让人感到枯燥无味从而无法坚持，因此难见效果。诸多学者开始展开对持续运动和间歇运动过程中及运动后恢复过程中的脂肪氧化率的研究，目的在于探寻更易被大众接受且效果好的运动模式。Goto等对比在60%VO2max强度下不断骑车60min与间歇骑车60min（30min×2，间歇时间2min）机体代谢的不同可知，间歇运动期间脂肪参加供能的比值更高。Balsom等分析指出，开始6s快速疾跑，30s恢复间歇运动一直到没有力气（运动时期平均强度是200%VO2max），总体脂肪供能比值高，上述分析指出间歇运动脂肪参加供能比值高也许和机体的动员次数多和恢复期的能量损耗增多有一定的关系。张勇对7名体育专业学生开展分析，对比在FATmax强度下不断跑步60min+恢复期30min与间歇跑步60min（20min×3，间歇时间是10min）的综合能量损耗与代谢差距，得知上述运动的综合能耗并未出现显著补贴，持续运动恢复期脂肪氧化量更高，间歇运动恢复期糖氧化量更高。

2.3 变换强度和固定强度

变换强度和固定强度运动期间的脂肪氧化率出现差异，Palmer等在中等强度状况下分析平均运动强度一样的时候，以上多种运动状态机体能耗水平和脂肪氧化率情况。分析指出，变化强度运动的糖氧化利用率高，但是固定强度脂肪氧化率高，然而上述两类模式能耗情况大致相等。Kang与Bernard的分析大致上支持Palmer的分析结论，综合分析，变化强度因为机体动员时期更多，对糖代谢的作用和脂肪代谢相比更大。

3 不同人群对脂肪氧化率的影响特征

3.1 性别差异

男性和女性在解剖结构和生理功能等方面都存在很多差异，诸多学者对运动中脂肪氧化利用情况的两性差异进行了研究。Horton等使用40%VO2max强度分析2h运动时期脂肪氧化利用的男女之间的不同，结论可知女性脂肪氧化水平较高。Ruby等的分析得知，中等强度运动女性的脂肪氧化率明显更高。我国张勇将体育学生当作分析主体，对运动时期脂肪氧化利用的性别差异开展分析，得知女性更高，女性最大脂肪氧化率高于男性，表明女性脂肪氧化利用水平更高。分析结果认为机体在运动过程中的能量消耗和底物代谢上表现出的性别差异与性激素水平、体脂率的变化有一定关系。

3.2 不同体能水平

目前分析与有关文献指出体能水平的不同对机体能耗水平与脂肪氧化利用率产生作用，特别是机体摄氧水平与骨骼肌的有氧氧化水平。Stisen等深入分析了有训练者与未训练者运动时期的能量代谢的底物使用状况。其研究可知，在低强度运动（≤90W），上述两组脂肪氧化率并没有差异，在中等强度（45%～60%VO2max）与高强度（65%～80%VO2max）骑车训练中，有训练组脂肪氧化率更高。Bassami等对老年人的分析之后可知，在运动强度不变的时候，体能水平高的人运动时期的脂肪氧化随之变高。张勇主要对有与无训练两组被试开展分析得知，上述两组人员的脂肪氧化率存出现不同，此外训练者脂肪氧化率、最大脂肪氧化强度与最大脂肪氧化率明显更高，表示耐力训练可提升机体脂肪动员与氧化利用水平。综合分析认为，这种训练导致的对脂肪氧化利用能力的提升机制和脂肪酸移位酶（FAT/CD36）与脂肪酸结合蛋白表达增多，脂肪酸进入线粒体的数目较多有一定的关系；也许和血液循环的改良有一定的关系。

3.3 不同体脂百分比

每个人的体脂率的是有差别的，那么体脂含量是否会对脂肪氧化率产生影响？目前也有很多专家对体脂比值和脂肪氧化率的關系开展分析。分析得知，体脂率对运动时期脂肪的供能状况有一定的影响。基于当前的分析结论进行研究，运动中综合能量损耗和糖氧化供能比值与机体内肌肉含量有一定的关系，其中运动中脂肪氧化供能比值和脂肪含量有一定的关系。然而对于有关理论的分析依据没有得到定论。

4 结语

运动强度对脂肪氧化率有着直接的影响，选择中低强度运动是降脂的最佳手段，并且脂肪供能比例会随着运动时间的延长逐步上升。跑步和骑车进行比较可知，其损耗的总能量与脂肪利用率更高。在持续与间歇运动中（运动负荷一样），综合能耗并未出现显著差异，在恢复时期的脂肪氧化率持续运动的较高。变化强度机体动员次数多，脂肪损耗更多。女性在进行有氧运动时，脂肪参加的供能显著高于男性，体脂率高和有训练者的脂肪氧化利用水平更高。

参考文献

[1] J Achten.Fatmax：A new concept to optimize Fat oxidation during exercise？[J].European Journal of Sport Science，2001，1（5）：1-5.

[2] Katarina.How effective is exercise in producing fat loss[J].Kinesiology，2008（40）：126-137.

[3] 张勇.运动与脂肪氧化动力学与最大脂肪氧化研究[D].上海体育学院，2013.