深吻春天，从味蕾开始

□ 文·图 / 李少鹃

白露花

攀枝花

酸宝宝

蕨菜

车前草

春回大地，万物复苏，人要尝鲜。

对于一个偏爱口腹之欲的“小吃货”来说，一年四季，每逢节气，最期待的除了民俗活动就是美食。家乡美食多，春天尤其甚。

白露花。一到春天花开，打白露花，就成了农家孩子们很期待的一件事。力气大的摇树，身手敏捷的爬树去摘，善于用工具的则用竹竿轻敲枝杈，白露花翩翩飞落，一阵阵花瓣雨，喜悦盈心。稍微煮过的白露花，可以偷个懒，直接凉拌，是一道浪漫的凉菜；也可以伴着骨头鲊烩着吃，别有一番风味；还可以炒嫩嫩的蚕豆瓣，嫩蚕豆的甜，白露花的香，入口细细嚼，慢慢品，美味极了。

攀枝花。在老家怒江边随处可见。每次路过那几棵长得茂盛的攀枝花树，一家人总会让爸爸停车，去摘攀枝花。花艳树高，大家借助工具，敲落一些攀枝花或是凭着经验从树下拾掇刚落下不久的落花，喝了花蜜，取了花萼，留下一地花瓣，带回家。煮好的攀枝花花萼则可以切成小片或细条，炒水腌菜吃，炒出来的攀枝花花萼口感极佳，水腌菜的微酸，花萼的丝滑，十分爽口。有一次端出这道菜，客人很诧异，说从未见过。初看形态，客人猜是猪耳朵，尝过以后啧啧称奇，猜了好几个菜名都没有猜中，揭晓谜底时，大家哈哈大笑，惊叹大自然的神奇美妙，夸赞烹饪者构思巧妙、厨艺高超。

酸宝宝。酸杷树（属高山榕）的嫩芽，我们称之为“酸宝宝”，或是“酸包包”。这个名字的来历，我猜可能是因为刚长出的嫩芽像一个个扁平的小包粘在树上，就像被春雨打出来的“小包”；抑或因为新长出的嫩芽，和大树母亲相比，还是小宝宝，所以称之为“酸宝宝”。采酸宝宝可需要技术了，折断处有白色的浆，黏在衣服上很难洗掉，黏在手上会“咬”手，小孩子们一般不太愿意去摘——都是“宝宝”，相煎何太急呢。酸宝宝则可以用水豆豉烩着吃，酸辣可口，下饭开胃。

春天花开，吃花；春天芽冒，吃芽；春天草长，尝草。

蕨菜。蕨菜也是春天特有的佳肴。本地人喊“打蕨菜”，就是到山上采摘蕨菜，嫩嫩的蕨菜用手轻轻一折，放在提篮里或是竹筐中，每次都能满载而归。蕨菜洗好后在水里稍稍一煮，泡一泡，片刻就可以凉拌着吃。拌水豆豉或是辣椒、酱油，随自己的口味。那爽滑细嫩的口感，让人放不下筷。还有一种蕨菜（水蕨菜），稍微有些细、硬，颜色绿得发亮。与上面那种肥美的蕨菜不同，这一种细长蕨，传说可以抗癌，适合搭配上一些火腿肉丝，炒着吃。家里的小馋猫们会只挑着蕨菜吃，最后剩下一堆肉丝。

菜地里的萝卜

五加皮尖

鱼腥草

灰挑菜。我一直很好奇为什么叫灰挑菜，传说是在有灰烬的地方长出来，大有“野火烧不尽，春风吹又生”的悲壮之感。遇见灰挑菜，要采嫩叶嫩芽，煮熟后炒水豆豉吃，清香爽脆。

老头杵棍。这种野菜的尖弯弯的，有一个把，就像老人走路时用的拐杖，方言中就称之为“老头杵棍”。这种植物有节，很像竹节，姑且称之为“老头竹棍”也不错。焯水、煮熟，烩水豆豉吃或是素炒皆可。

五加皮尖。也叫刺五加尖，味较苦，表面有刺，嫩叶嫩芽嫩枝的小刺则是软的，有不一样的香。山坡林中及路旁灌丛中或溪边石上，都能找到这种神奇的植物。摘取刺五加的嫩叶嫩芽部分，回家凉拌或是炒菜煮汤，都很好吃。

鬼针草尖。保山施甸方言里叫做“老哇叉尖”。古书上记载：“生池畔，方茎，叶有丫，子作钗脚，着人衣如针。北人谓之鬼针，南人谓之鬼钗。”中国民间常用草药，性温，味苦，无毒，全草均可入药，具有清热解毒、散瘀活血的功效，据说可以治疗肠炎、痢疾、毒蛇咬伤、跌打肿痛，降血压。也可以吃，嫩叶嫩芽部分采回家，用水煮熟，烩上水豆豉，又是一道能让人猜猜是什么的稀罕菜。

牛色子尖（牛虱子树尖） 。也叫三叉叶尖，小枝无毛或密被柔毛，果球形或椭圆形，黑红色，像牛身上的虱子，又因为枝杈有绒毛，像牛毛一样，所以在当地俗称“牛色子尖”。同样，可以焯水后凉拌、烩水豆豉或是素炒。

苦蜻蝶儿。也有人叫苦点尖，其实是龙葵。《本草纲目》记载：“龙葵、龙珠，一类二种也，皆处处有之。四月生苗，嫩时可食，柔滑，渐高二、三尺。茎大如箸，似灯笼草而无毛，叶似茄叶而小，五月以后开小白花，五出，黄蕊，结子正圆，大如五味子，上有小蒂，数颗同缀，其味酸，中有细子，亦如茄子之子。但生青熟黑者为龙葵，生青熟赤者为龙珠，功用亦相仿佛，不甚辽远。”苦点尖可以用来煮鸡蛋汤。炒个鸡蛋，冲上水，放上洗好的苦点尖，煮了之后汤色略黑紫，有回甘。苦点尖的果子也可以吃，酸酸甜甜，别有一番滋味。

萝卜。俗话说“萝卜出，医生哭”，萝卜味甜，脆嫩汁多，“熟食甘似芋，生荐脆如梨”， 营养丰富，有小人参之称。早春的萝卜很甜。萝卜切成小正方体，把姜用刀背拍扁，扔进锅里一起煮，起锅后再撒上些葱末，一道清香甜软的萝卜汤就做好了。或者切丁晾至半干，拌上辣椒、花椒、盐巴，腌制成麻辣爽口、脆中带甜的萝卜丁，春种时到地里干活，带上些，最下饭。

鱼腥草。春天可以去半山坡、林溪边的湿润地带挖些鱼腥草回家，拌上水豆豉，茎叶一起吃，清凉下饭。

车前草。在我们这儿俗称“癞蛤蟆叶”，焯水后凉拌，苦凉，味美。

春回大地，生机勃勃，美食多多。其实，随着社会的发展，人们生活水平的提高，餐桌上，人们吃不了多少，但更在乎那份劳作后收获的喜悦，那份难得相聚在一起的好心情。

春天的美，从味蕾开始。