中国茭白的品种简介

●董昕瑜 周淑荣（中国农业科学院特产研究所 吉林 长春 130112）

●郭文场（中国人民解放军军事科学院长春离职干部休养所 吉林 长春 130022）

●刘佳贺（长春市图书馆 吉林 长春 130021）

茭白分单季茭白（一熟茭）和双季茭白（二熟茭）两个类型，单季茭白是只能在秋季形成茭白产品的品种，双季茭白是能在秋季和夏季形成茭白产品的品种。单季茭白分布遍及全国各地，双季茭白主要分布在江浙一带。

1 单季茭白

1.1 象牙茭

象牙茭原产浙江省杭州及周围地区。中熟，采收期9月中下旬至10月中上旬。株高245～255cm，单茭重100～110g。茭白光滑为棒状，茭肉洁白如象牙，长约33cm，肉质紧密，故名象牙茭。亩产壳茭白1 000～1 200kg。

1.2 群力茭

群力茭原产地为江苏。苏州地区9月初开始采收，采收期约30天。株高约240cm，净茭长约20cm，茭肉由4节构成，基部2～3节呈短圆锥形，组织疏松。薹管约3节，长而明显。亩产壳茭1000kg以上。

1.3 美人茭（吴岭茭）

美人茭原产浙江省绍兴本地农家，是浙江缙云县的主栽品种。株高180～220cm，茭白长椭圆形，白色，肉质茎长25.6～33cm，直径3～5cm，一侧带有红晕，肉质细嫩，纤维少，单茭重 150～200g，耐肥、耐涝、抗病力强，雄茭和灰茭少。定植后100～120天开始采收。亩产壳茭1600～2000kg，高者可达2500kg以上。

1.4 金茭1号

金茭1号是浙江省金华市农业科学研究院和浙江省盤安县农业局从盤茭98茭白变异株中选育的单季茭白品种。极早熟，7月下旬至8月下旬采收。株高 2.4～2.6cm，单壳茭重 110～135g，平均重124.6g，净茭 4节，隐芽无色，净茭长 20.2～22.8cm、宽 3.1～3.8cm，口感细脆，略带甜味。亩产壳茭1200～1460kg。耐肥力中等，耐寒性和抗病性较强。适宜海拔400～1000m的山区栽培。

1.5 金茭2号

金茭2号是浙江省金华市农业科学院选育的单季茭白品种。早熟。净茭粗壮，白色，肉质细嫩。亩产壳茭约2 200kg，适宜水库库区下游种植。

1.6 八月茭（一点红）

八月茭产于杭州。中晚熟。于9月下旬至10月下旬采收。叶鞘外壳一侧有紫斑，茭肉露出的一侧常有红晕，长约26cm，中部直径约4cm，单茭重150～200g。用分株繁殖，春季栽植可套种早稻，亩产1000～1200kg。

1.7 鄂茭1号

鄂茭1号是武汉市蔬菜科学研究所从象牙茭变异弹珠中单墩系选育的品种。早中熟。于9月上旬至10月上旬采收。株高240～280cm。肉质茎长20～25cm，直径3～4cm，细嫩，微甜。茭肉内仅有白色丝状体，无黑粉菌冬孢子，单茭重100～120g，亩产壳茭1200～1500kg。

1.8 野墅茭

野墅茭是江苏省丹阳市蒋墅镇农科部和丹阳市农业科技推广中心选育的品种。早熟。于8月下旬至9月下旬采收。株高200～240cm，茭肉近圆柱形，上部尖，表面略有皱缩，皮肉白色，长约20cm，直径3.5～4.2cm，单茭重约137g，亩产壳茭1500～2000kg。

1.9 丽茭1号

丽茭1号为浙江省缙云县利用美人茭变异株选育的品种。极早熟，生育期约97天。在海拔约800m的地区，7月中旬开始采收，7月下旬至8月初进入盛采期。株高240～250cm，肉质茎长12～15cm，直径3.5～4.5cm，单茭重 100～150g。亩产约 1 850kg。对胡麻叶斑病和锈病的抗性强于美人茭。

1.10 无为茭

无为茭是安徽省无为县的地方品种。早中熟。于10月上中旬采收。株高225～265cm，肉质茎成熟时，茭肉内仅有白色菌丝体。肉质茎质地致密，长约20cm，直径3.5～4.0cm，单茭重110～130g，亩产1000～1250kg。

1.11 大苗茭白

大苗茭白为广州省农家品种。当地于4月份育苗，7月份定植，9～11月份采收。耐热、耐肥，结茭位置高。单壳茭重 150～200g，亩产 1 250～1 400kg。

1.12 软尾茭白

软尾茭白为广州省农家品种。当地于4月育苗，7月份定植，10～11月份采收。耐肥、耐热，软矮生，结茭位置低。单壳茭重150g，亩产1250～1500kg。

1.13 寒头茭

寒头茭为江苏省常熟地方品种。早中熟。当地于4月中下旬栽植，9月上旬开始采收，到10月下旬结束。茭肉长圆形，由4节组成，基部1～2节较长而粗，3～4节短而细。组织疏松，薹管较短，不明显。亩产壳茭750～1 000kg，植株较矮，适应性强，也可在河塘边栽培。

1.14 骆驼茭

骆驼茭原产浙江省宁波郊区。中熟。当地于4月下旬至5月上旬栽植，9月中旬至10月中旬采收。植株较高，茭肉粗短。耐热、耐涝、耐贫瘠，适应性广。亩产壳茭1 250～1 500kg。

1.15 鹅蛋笋

鹅蛋笋原产四川省成都及周边地区。中熟。当地于4月下旬至5月上旬栽植，10月采收。株高3m，茭肉粗短，圆柱形，表面乳白色。亩产壳茭1000kg。

1.16 武汉红麻壳子

武汉红麻壳子茭壳青绿色，下部筋脉有淡红斑，故名。茭肉肥大，长30cm，直径4.5cm，棒槌形，中下部粗壮，肉白色，单茭重约150g，茭肉肥嫩，品质好。

1.17 漳州单季茭

漳州单季茭原产福建省漳州地区，中熟。当地于3～4月上旬栽植，8月下旬至11月中旬采收。株高稍矮，茭肉圆筒形，较长大，表面黄白色，肉质脆嫩。抗风性较强。亩产壳茭1 500kg左右。

1.18 娄葑早

娄葑早为江苏省苏州郊区品种。晚熟。茭白成熟期在10月中旬。分蘖力强。株高230～235cm，肉质茎纺锤形，表皮光滑、较白，节盘圆形。肉质茎成熟时，茭肉内无黑粉菌冬孢子堆，仅有白色菌丝体。肉质茎长10～12cm，直径3.8～4.0cm，单茭重约70g，包叶较多，亩产约1 000kg。

1.19 秋雨茭优系

秋雨茭优系为湖北省武汉市蔬菜研究所从安徽的秋玉茭中选育的品种。株高约235cm，武汉地区9月下旬至10月中旬采收。单株结茭约11.4个，单壳茭重约106g，净茭率83.1%。净茭长约18.8cm，直径约4cm，厚约3.6cm，肉质致密，冬孢子堆少或无。亩产壳茭约1 600kg。

1.20 秭归茭

秭归茭为湖北省秭归县地方品种，是武汉地区栽培品种之一。晚熟。于4月下旬定植，10月上中旬至11月上中旬采收。肉质茎光滑洁白，长约24.5cm，直径2.7～3.1cm，单个茭重约80g，亩产壳茭1000kg。

单季茭白其他品种还有江苏省苏州的晚白种和早白种，福建的安溪早茭白，安徽省屯溪的屯溪秋茭和火烧茭、白种茭寒茭，陕西省西安的西安茭，湖南省湘潭及长沙市郊浏阳河沿岸、湘江两岸的青麻壳、江西省丰城的丰城茭，贵州省贵阳的伏茭白和秋茭白，重庆的罗汉茭，浙江省的余茭3号，四川省的鱼尾笋，云南省的大白茭和山东省的大青苗。

2 双季茭白

双季茭白又叫二熟茭，一般在春季或夏季栽植，种植后可采收两次，称二熟。第一熟在当年秋分到霜降（9～10月）采收，为秋茭。采收期较单季茭白迟。这一季产量较低，故为小熟。第二熟在翌年立夏至夏至（5～6月）采收，为夏茭，农历为4、5月份，故又称四月茭、五月茭、蚕茭。这一熟产量较高，又称大熟。这类品种产量比单季茭白高，但对水肥要求也比较高。

2.1 杼子茭

杼子茭为杭州市优良地方品种，在杭州市郊及余杭等地栽培较多。秋茭中熟，当地于4月中、下旬小苗定植或8月上旬大苗定植，9月下旬至10月上旬上市；夏茭晚熟，于翌年5月下旬至6月下旬上市，分蘖力中等，生长势弱。秋茭株高220～230cm，耐肥、耐涝，忌连作。适宜夏、秋季栽培，也可春季栽培。秋茭苗产1000kg左右，夏茭苗产量1000～1750kg。肉质茎表皮稍皱，有瘤状凸起，纤维少。肉质茎长15～20cm、宽 3.8～4cm，单茭重 70～100g。

2.2 蚂蚁茭

蚂蚁茭为浙江省杭州农家品种。秋茭晚熟，于10月上中旬上市；夏茭早熟，于5月上市，分蘖力较强，生长势弱，耐肥。秋茭株高220～225cm，亩产 700～1000kg；夏茭亩产 1250～1500kg。肉质茎表皮白，上部略皱，质地较疏松，肉质茎长182～0cm、宽 3.5～4.0cm，单茭重 90～100g。

2.3 中介茭

中介茭为无锡地方品种，浙江省宁波、舟山等市栽培较多。中熟。生长势强，地下匍匐茎发达，分蘖力强，但抗病性差。秋茭于9月底开始采收，亩产1 000～1 500kg；夏茭于5月底6月初开始采收，亩产1050kg。茭肉粗壮，洁白柔嫩，表皮浅黄白色，稍皱，单茭净重90～100g。

2.4 小蜡台

小蜡台为江苏省苏州地方品种。双季茭，秋茭株高225～230cm，夏茭株高130cm左右。秋茭中熟，于9月下旬至10月上旬上市。夏茭早熟，于5月上中旬上市。分蘖力和生长势中等。表皮乳白色，光滑。茭肉棍棒形，主要由基部第2节构成，基部第1节茭肉较长而粗壮。每节端部鼓突，端部2～3节短缩构成似点燃后的蜡烛台，故名。茭肉较小，组织致密，品质较好。采收后期基部皮色易变青。平均每墩结茭数秋茭4.9个、夏茭9.65个，茭肉长14.8cm，直径2.03cm，重25.08g。秋茭亩产壳茭约750kg，夏茭亩产壳茭1 000～1 500kg。

2.5 中蜡台

中蜡台为中熟品种，表皮乳白色，光滑，形似小蜡台，而基部第2节茭肉较长而粗壮。组织致密，品质佳。成熟时，叶鞘一边开裂，茭肉基部退化，肉质腋芽显紫红色。平均每墩结茭数秋茭5.65个、夏茭9.85个，茭肉长16.51cm，直径2.29cm，重34.56g。