肉驴的性能特征及养殖发展状况

陈克青,周进英

(永靖县杨塔乡畜牧兽医站,甘肃 永靖 731600)

近年来，我国驴业呈现严重下滑趋势。据统计，我国的驴存栏量已由上世纪90年代的1100多万头下滑到2015年的542万头。养驴专业户少，驴存栏量的下滑，严重威胁到驴皮为原料的行业，原料短缺导致驴皮价格大幅上涨从而导致驴的价格大幅上涨。从2017年中旬开始，我们西北地区通过惠民政策，政府补贴鼓励农民养驴，提高家庭收入，发展驴产业，提高养驴效益。

1 驴的分类

我国的驴按体格大小分三类:大型驴有陕西关中驴、山东德州驴(渤海驴)，体重250～290 kg，种公驴有在350 kg以上的;中型驴有山西晋南驴、广河南淮阳驴、甘肃庆阳驴，体重220～250 kg，种公驴有300 kg以上的;小型驴有河南毛驴、陕西滚沙驴、内蒙古库伦驴、宁夏西吉驴、甘肃凉州驴、四川驴、云南驴、西藏驴、辽宁驴，体重160～220 kg，种公驴有250 kg以上的。

2 驴的外貌特征

哺乳纲、奇蹄目、马科、驴属。体型比马和斑马都小，但与马属有不少共同特征:第三趾发达，有蹄，其余各趾都已退化。驴的形象似马，毛色以灰黑色最多占90%以上，其余是栗色和青色，数量很少。

体质结实,体格高大，结构匀称，体型略呈长方形，它的头较清秀，眼大有神，耳长竖立，头颈高昂，胸部稍窄，肋拱圆，背腰平直，腹部充实，尻短斜。四肢端正瘦弱，肌腱明显，韧带发达，蹄质坚实，举止灵活，行动敏捷。颈项皮薄，蹄小坚实，抵抗能力很强。驴耐劳，耐粗放，不易生病，并有性情温驯，听从使役等优点。

3 生产性能

因地制宜，品种不同，生产性能有差异。肉驴一般生长发育快，1～1.5岁时体高即达到其成年的93.4 % ，并表现性成熟;2.5～3岁时各项体尺均达到成年体尺的98 %以上,公母驴此时均可开始配种,但公驴4 ～12 岁配种能力最强，母驴3～10岁时繁殖力最高。利用年限长，能吃苦耐劳,饲养好就可利用到16～20岁。母驴一般发情很有规律，终生可产驹8～10只左右; 公驴性欲旺盛，在一般情况下，射精量为70 mL，有时可达180 mL，精液品质好。幼驹初生时，公幼驹重27.5 kg，母幼驹重26.7 kg。 作为肉用驴饲养屠宰率可达52%左右，出肉率较高。

4 利用价值

老人常说道：“天上的龙肉地下的驴肉”就是说明驴肉的营养价值高，驴肉具有补血、益气补虚等保健功能。从毛驴自身价值来说，毛驴一身都是宝。屠宰后的毛驴，其肉用来做佳肴，其骨用来做骨粉，其皮可用于制革，并且具有药用价值，来提炼驴胶，是名贵中药"阿胶"的原料。据有关数据分析，每100 g驴肉中含蛋白质18.6 g、脂肪0.7 g、钙10 mg、磷144 mg、铁13.6 mg，有效营养成分不亚于牛、兔、狗等肉，属典型的高蛋白、低脂肪肉食品。从饲养成本和自身价值分析得出，驴确实具有很高的饲养价值。驴奶价值也很高，驴奶与人奶极为相近，营养成分比例几乎占人奶所含成分的99%，是人奶的最佳替代品;且驴奶具有滋润皮肤，改善面部环境的作用。

5 饲料

驴是草食动物。其食草尤以干、硬、脆的农作物秸秆为佳。例如:玉米、谷子、豆蔓等质地较硬的秸秆，饲草用铡草机切成长3～4 cm，切记不要喂柔半干、折之不断的饲草，若喂这类饲草最容易驴得"结肠"病症。同时再辅加豌豆、玉米等精料或小麦麸皮等。每天早、中、晚各喂一次，以晚饲为主。每次饲喂时添上单草(即草样秸秆)让其食至大半饱时，再喂合草(即将秸秆再掺以苜蓿、豆蔓等含蛋白质较高的饲草)，以此诱其食欲。待其有停食的表现时，再喂拌草(即把槽底所剩的草，再掺以豌豆、玉米等整粒饲料或掺以小麦麸皮及少量水)，以诱其达到最大摄食量。

驴肉无任何污染，绿色食品，生长周期长，多以放养为主，即是圈养，吃的也是牧草或者秸杆，再配以玉米粉豆粕等饲料。这样的肉驴状殖出来结实，抗病能力强，适应性强肉营养价值高。所以驴肉是当之无愧的绿色肉食。

驴肉不但是绿色的肉类食品，而且具较高的营养，相比于牛肉、羊肉、猪肉等，驴肉不只口味突出，而且营养价值要比他们高许多，请看下面驴肉与牛肉羊肉和猪肉的对比表:

驴(g)牛(g)羊(g)猪(g)铁(μg)43301914锌(μg)42．60333018

驴肉中眼肌肉的肌纤维直径细为33.34 μm，细与猪、牛的眼肌，每3 mm肌纤维根数为600.23。

通过以上分析，驴肉与牛肉、羊肉、猪肉相比较，其氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素含量均高于后者，而胆固醇、脂肪含量均低于后者。役用性能好，耐劳苦，抗寒能力强，遗传性稳定，瘦肉率高，肌纤维较细，味鲜美，脂肪呈微黄色，富含不饱和脂肪酸，生物原价值较高。

6 饲养管理技术

肉驴从习性上讲，比起马、牛等家畜更耐粗饲，抗病力很强，这并不等于就不生病。尤其在集约化养殖条件下，要严格执行“防治结合、预防为主”的方针，更要注意环境卫生，防止疫病发生。驴同骡马一样，容易患传染性贫血、鼻疽和破伤风等。要切实养好肉驴，应注意以下几点:

6.1 按用途和个体分槽定位

饲喂时，应根据肉驴的用途实行个体分槽定位饲养，即按性别、个体大小、采食程度、种用或繁殖、育肥等定位。临产母驴和当年幼驹要用单槽。哺乳母驴的槽位要相应宽些，便于幼驹吃奶和休息。

6.2 饲喂次数定时定量

要根据季节确定每天的饲喂次数、时间和喂量。如冬季寒冷夜长，可分早、午、晚、夜喂4次，春、夏季可增加到5次。秋季天气凉爽，可减少到每日3次。另外饲喂时间、喂量都要相对固定，采食过量或采食量不足，影响饲喂效果，造成消化道疾病。

6.3 依槽细喂少给勤添

根据定位的槽内饲料采食情况，确定饲喂量和不同饲料的饲喂顺序。每次饲喂时应先喂草，后喂加水拌料的草。每次给草料不要过多、少给勤添，使槽内即使不剩草也不空槽。精料应由少到多，逐渐减草加料。

6.4 充足饮清洁水

应根据饲料的种类、气候等给肉驴供应充足的水。一般每天饮水4次，天热时可增加到5次。饮水不要过急，过急易发生呛肺和腹痛。水槽和水桶位置不要过高，饮水要保持清洁、新鲜，冬天饮水时要加热。

6.5 适时休息

尤其是使役完毕后，要让其痛痛快快地打几个滚(因为驴打滚是独蹄畜休息的最好方式)，并逐个进行刷拭，这样做不仅有利于皮肤清洁，更能促进血液循环，加强生理机能，增进体质健康，消除疲劳。

6.6 饲喂中要经常仔细观察

一但发现肉驴有不适之态，或有减食表现，要立即请兽医救治，万不可麻痹大意，以免造成损失。

6.7 公母混养要注意性骚扰

因为性骚扰不仅母畜休息不好，而且造成母畜流产，同时因相互厮咬碰撞，也会造成意外创伤，以致诱发破伤风。故而在设置食位隔护栏时，愈坚固愈好，这样有利于规模化养殖。

通过了解驴的分类，生活习性，外貌特征，利用价值，饲养管理等几方面，我们西部地区农民养驴有了一些初步的认识。特别是我们永靖县，没有大型养驴龙头企业，专业养驴户少，传统的饲养技术低，经济效益低。总之，驴是草食家畜，耐粗饲，饲料来源广，所有农作物的秸秆、块茎及杂草都可作饲料，精饲料用量少，比其它家畜管理粗放，好养。所以为了发展永靖县的驴产业，补足驴产业的缺乏，由政府补贴，惠民政策，精准扶贫项目，大力推广科学养驴，增加养殖数量，补足驴产业的短板。应当鼓励群众养驴，来确保发挥应有的经济效益 ，加快脱贫攻坚战的步伐。