泰和乌骨鸡免疫器官指数研究*

江彦，查润泽，王琤

(江西科技师范大学生命科学学院，江西 南昌 330013）

泰和乌骨鸡（Silky Fowl）又名丝羽乌骨鸡，是江西省的优秀地方品种，且被传统医学认为其为我国特有的具有药食两用的珍贵家禽之一[1]。有大量研究发现，泰和乌骨鸡还具备延缓衰老、提高免疫能力、抗氧化、富集微量元素等重要功效[2-5]。目前，偏向于泰和乌骨鸡肉质营养分析的研究较多，而专门针对泰和乌骨鸡免疫器官的研究分析鲜有报道。本试验旨在通过对泰和乌骨鸡免疫器官进行测定，以期为今后泰和乌骨鸡的疾病诊断、肉品卫生检验等方面提供一定的理论参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料 随机选取发育正常、体质健康、平均始重相近的雄性泰和乌骨鸡4羽。空腹12h，称活重，动脉放血屠宰。

1.2 屠宰性能指标测定 取上述屠宰供试鸡，取出胸腺、脾脏及法氏囊，并分别准确称量质量（剥离脂肪组织和系膜），计算免疫器官指数。免疫器官指数=免疫器官质量（g）/鸡活体质量（kg）。

1.3 数据的统计与分析 结果使用SPSS 18.0统计软件进行单因素方差分析，表中数据以 “平均值±标准差”（Average±SD）方式表示，以 P<0.05 为差异显著性标准。

2 结果分析

试验结果表明，泰和乌骨鸡胸腺器官指数为1.95g/kg，脾脏为 1.00g/kg，法氏囊则为 0.86g/kg。具体数据见表1。

表1免疫器官指数的测定（g/kg）

3 讨论与小结

禽类的中枢和外周免疫器官包括胸腺、脾脏、法氏囊以及弥散性淋巴组织，如盲肠扁桃体、哈德氏腺等，都执行机体细胞、体液免疫的功能[6]。其中胸腺、脾脏和法氏囊为重要的免疫器官，而其发育状态能直接反映机体的免疫应答水平[7]。胸腺属于中枢免疫器官，亦为肉鸡的重要淋巴器官，一般情况下在生长期达到最大，成年后渐渐萎缩。其功能与肉鸡的免疫水平存在紧密联系，为T细胞分化、发育和进一步成熟的场所[8]。脾脏则属于外周免疫器官，是T、B细胞定居和对抗原刺激进行免疫应答的场所之一，含有大量能够捕获和提供抗原的巨噬细胞、郎罕氏细胞以及树状突细胞，能对血液中的循环抗原起一定的免疫反映。故而，发育不良的脾脏可能会导致体液和细胞免疫受到极大伤害[9]。法氏囊也属于中枢免疫器官，为禽类所特有的一个淋巴器官，其大小受禽类日龄、种类、性别和饲养条件等方面的影响，其对于幼禽建立免疫力的具有重要意义。有研究认为，肉鸡法氏囊免疫器官生长发育情况对其免疫力水平起着一定程度上决定作用[10]。

免疫器官指数是这些免疫器官重量占活体体重的比例，反映了这些器官的相对发育程度，也反映了机体的免疫功能[11]。免疫器官指数的高低能在一定程度上反映机体免疫水平的强弱，是评价机体免疫状态的常用指标[12]。有研究显示，免疫器官指数越大，机体的免疫机能和免疫水平越强[13]。Rivas等研究发现[14]，胸腺、脾脏以及法氏囊的器官指数为禽类免疫状态的重要评价指标，指数越高，说明机体的细胞、体液免疫机能越强，免疫系统发育也更好；相反，便说明机体免疫器官发育程度较低，甚至萎缩，免疫系统也较差。亦有研究认为[15]，免疫器官重量增加是免疫增强的表现，若器官指数较高表明该器官成熟快，而免疫器官重量降低可能是免疫抑制的原因。研究发现，饲养方式与环境、日粮能量水平能够对禽类免疫器官的发育起着一定程度的影响作用[16-17]。而本研究发现，泰和乌骨鸡免疫器官（胸腺、脾脏、法氏囊）指数都较高，说明其免疫器官发育程度较高，成熟较快，免疫机能较强以及免疫系统发育也较为完善。

本研究对乌骨鸡免疫器官指数进行测定，结果表明，泰和乌骨鸡的胸腺器官指数为1.95g/kg，脾脏为1.00g/kg，法氏囊则为0.86g/kg。但其免疫器官发育特点仍需进一步探讨。

参考文献：

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