马铃薯主食化品种筛选研究

李高峰 ，文国宏 ，李建武 ，张 荣 ，马 胜

（1.甘肃省农业科学院马铃薯研究所，甘肃 兰州 730070；2.甘肃省农业科学院马铃薯种质资源创新与新品种选育学科团队，甘肃 兰州 730070；3.农业部西北旱作马铃薯科学观测实验站，甘肃 渭源748201）

2015年我国启动马铃薯主食化战略，使马铃薯逐步成为继水稻、小麦、玉米之后的第四大主粮作物，以实现马铃薯由副食消费向主食消费转变、由原料产品向产业化系列制成品转变、由温饱消费向营养健康消费转变。新形势下，马铃薯产业发展面临主食化品种单一、专用型品种缺乏等问题[1-5]。我们对目前生产上种植及新育成马铃薯品种（系）进行了研究，旨在筛选出适合甘肃生态条件下种植的马铃薯主食化品种，为马铃薯主食化产品研发提供技术支撑。

1 材料与方法

1.1 试验地概况

试验在渭源县会川镇东关村十社进行，试验地为川台地，土壤属黑麻土，肥力中上等，前茬马铃薯。该地区属于高寒二阴区，海拔2 240 m，年降水量560 mm，年平均气温5.7℃，无霜期130 d左右。播前0～20 cm土层土壤有机质质量分数27.2 g/kg、全盐质量分数0.56g/kg、有效磷质量分数42.7mg/kg、速效钾质量分数162.0 mg/kg、碱解氮质量分数120.0 mg/kg，pH为8.33。

1.2 试验材料

参试品种（系）共26个，其中陇薯5号、陇薯6号、陇薯7号、陇薯8号、陇薯9号、陇薯10号、陇薯11号、陇薯12号、陇薯13号、陇薯14号、天薯11号、LZ111、LY08104-12、L1036-34、L1039-6、L1027-10、L0109-4、L0529-2、L08102-7、 L0811-6、 L0916-4、 L0916-14、 L0227-18、L0736-8均由甘肃省农业科学院马铃薯研究所提供，青薯9号（CK）由青海省农林科学院生物研究所提供，中薯18号由中国农业科学院蔬菜花卉研究所提供。

1.3 试验方法

试验采用随机区组排列，3次重复。小区面积15.3 m2。种植3行，行距60 cm，株距33.3 cm。区组内小区间不留走道，试验地四周设2行保护行。春季土壤解冻后结合整地施入农家肥30 000 g/hm2、磷酸二铵 225 kg/hm2、尿素 75 kg/hm2、硫酸钾150 kg/hm2做基肥。4月27日播种，苗齐后6月5日松土除草，6月17日中耕培土并追施尿素75 kg/hm2。生育期预防晚疫病。收获后分区计产。同时对26个参试品种（系）进行蒸煮试味试验和薯片油炸试验。薯片油炸油温350℉、薯片厚度3 mm，油炸时间1 min左右，应用加拿大比色卡进行评分。薯块干物质质量分数、粗蛋白质量分数、粗淀粉质量分数、Vc质量分数及还原糖质量分数由甘肃省农业科学院畜草研究所化验室分析。

1.4 数据处理

试验数据采用DPS分析软件计算处理，显著性分析采用新复极差法进行。

2 结果与分析

2.1 产量

从表1可以看出，参试26个品种（系）的产量为19 216.5～46 996.5 kg/hm2，品种（系）之间产量差异大，产量在27 000 kg/hm2以上的品种（系）有8个，高于对照品种青薯9号的有9个。其中以陇薯10号折合产量最高，为46 993.5 kg/hm2，较对照品种青薯9号增产76.23%；其次是陇薯11号，为43 921.6 kg/hm2，较对照品种青薯9号增产64.71%；LZ111排第3，为41 764.7 kg/hm2，较对照品种青薯9号增产56.62%；陇薯7号排第4，为38 300.7 kg/hm2，较对照品种青薯9号增产 43.63%；陇薯 9号排第 5，为 37 843.1 kg/hm2，较对照品种青薯9号增产41.91%；陇薯8号排第6，为29 934.6 kg/hm2，较对照品种青薯9号增产12.25%；陇薯13号排第7，为29 738.6 kg/hm2，较对照品种青薯 9号增产 11.52%；LY08104-12排第9，为29 019.6 kg/hm2，较对照品种青薯9号增产8.82%；L1036-34排第8，为26 797.4 kg/hm2，较对照品种青薯 9号增产0.49%。其余品种（系）较对照品种青薯9号减产1.47%～27.7%。

对产量进行方差分析的结果（表2）表明，各参试品种（系）间差异达极显著水平（F=24.853＞F0.01=2.03），说明各品种（系）间的产量差异是由内在基因引起的。区组间差异不显著（F=0.501＜F0.01=6.96），说明试验地块肥力均匀。进一步对产量进行新复极差测验表明，陇薯10号与陇薯11号差异不显著，与LZ111差异显著，与其余24个参试品种（系）达极显著水平；陇薯11号与LZ111差异不显著，与陇薯7号、陇薯9号差异显著，与其余参试品种（系）达极显著水平；LZ111与陇薯7号、陇薯9号差异不显著，与其余参试品种（系）达极显著水平；陇薯8号与陇薯13号、LY08104-12、L1036-34、青薯9号、L0109-4和L1027-10差异均不显著，与天薯11号、陇薯5号、L0811-6、L0529-2、L0736-8、L1039-6、中薯18号、陇薯6号、陇薯12号差异显著，与L0227-18、L0916-4、L0916-14、L08102-7、陇薯14号差异均达极显著水平。

表1 供试主食化马铃薯品种的产量

表2 试验方差分析

2.2 品质

2.2.1 蒸煮食味 对26个参试品种（系）进行蒸煮食味试验的结果表明，陇薯7号、陇薯10号、LY08104-12、陇薯14号、天薯11号、L1036-34、L0529-2、L0811-6、L0916-4和L0736-8等10个参试品种（系）食味优，口感好；陇薯8号、LZ111、陇薯9号、陇薯11号、青薯9号、L1039-6、L1027-10、陇薯6号、陇薯12号、陇薯5号、L0109-4、L0916-14、L0227-18等13个参试品种（系）蒸煮食味良，口感较好；有3个品种（系）蒸煮食味麻，口感差，特别是中薯18号和陇薯13号无论是蒸煮，还是油炸，均表现麻辣口感。

2.2.2 薯块干物质、粗蛋白、粗淀粉、Vc及还原糖质量分数 据甘肃省农业科学院畜草研究所化验室析，薯块干物质质量分数在24%以上的品种（系）有21个，其中陇薯8号、陇薯9号、L1027-10、L1036-34等4个品种（系）薯块干物质质量分数超过300 g/kg以上。薯块粗蛋白质量分数在25 g/kg以上的品种（系）有15个，其中L0227-18、陇薯8号、L1039-6和LY08104-12等4个品种（系）薯块粗蛋白质量分数较高，在30 g/kg以上。薯块粗淀粉质量分数在180 g/kg以上的品种（系）有15个，其中陇薯8号、陇薯9号、L1036-34、L1027-10和LZ111较高，薯块粗淀粉质量分数在200 g/kg以上。薯块Vc质量分数在18 mg/100 g以上的品种（系）有17个，其中天薯11号、L0736-8、陇薯5号、陇薯10号、青薯9号、陇薯7号、中薯18号、LY08104-12和L0109-4等9个品种（系）薯块Vc质量分数较高，薯块Vc质量分数在20 mg/100 g以上。薯块还原糖质量分数小于2 g/kg的品种（系）有20个，其中天薯11号、陇薯7号、陇薯14号、L1039-6、陇薯8号和L08102-7等6个品种（系）薯块还原糖质量分数较低，均在1 g/kg以下。

依据薯块干物质质量分数≥260 g/kg、粗淀粉质量分数≥180 g/kg、粗蛋白质量分数≥25 g/kg、Vc质量分数≥16 mg/100 g、还原糖质量分数≤2 g/kg的评价指标，对26个参试品种（系）进行筛选，入选11个品种（系）见表3。

2.2.3 炸片色泽 L0227-18、陇薯7号、L0811-6、陇薯8号、陇薯9号、陇薯14号、天薯11号、L1039-6、LY08104-12、L0736-8、LZ111、中薯18号等11个参试品种（系）炸片色泽较好，评分均在60分以上。

2.2.4 品质分析 根据以上测试结果、炸片色泽、蒸煮食味、薯块外观品质性状分析，入选马铃薯主食化品种9个，分别是陇薯7号、陇薯8号、陇薯9号、陇薯12号、陇薯14号、天薯11号、LZ111、LY08104-12、L1036-34。按照品种类型划分可将26个参试品种（系）分为鲜食菜用型、淀粉加工型、全粉加工型。其中，鲜食菜用型有陇薯10号、陇薯13号、青薯9号、中薯18号、L1039-6、L0529-2、L0109-4、L0916-14、L08102-7、L0916-4；淀粉加工型有陇薯8号、陇薯11号、陇薯12号、陇薯14号、天薯11号；全粉加工型有陇薯 6号、陇薯 7号、陇薯9号、LZ111、LY08104-12、L1036-34、L1027-10、L0811-6。

3 结论

供试26个品种（系）折合产量为19 216.5～46 996.5 kg/hm2，品种之间产量差异大。产量高于对照品种青薯9号的有9个，分别为陇薯10号、陇薯11号、LZ111、陇薯7号、陇薯9号、陇薯8号、陇薯13号、LY08104-12、L1036-34，产量分别为 46 993.5、43 921.6、41 764.7、38 300.7、37 843.1、29 934.6、29 738.6、29 019.6、26 797.4 kg/hm2，对产量、加工品质和营养品质等指标进行综合分析，筛选出符合主食化加工要求，且满足甘肃生态条件种植的抗病、高产、优质专用型马铃薯品种（系）有9个，分别为陇薯7号、陇薯8号、陇薯9号、陇薯12号、陇薯14号、天薯11号、LZ111、LY08104-12、L1036-34。

依据品种类型划分，将26个参试品种（系）分为鲜食菜用型、淀粉加工型、全粉加工型。其中，鲜食菜用型为陇薯10号、陇薯13号、青薯9号、中薯18号、L1039-6、L0529-2、L0109-4、L0916-14、L08102-7、L0916-4；淀粉加工型为陇薯8号、陇薯11号、陇薯12号、陇薯14号、天薯11号；全粉加工型为陇薯6号、陇薯7号、陇薯9号、LZ111、LY08104-12、L1036-34、L1027-10、L0811-6。

表3 入选品种（系）品质分析

参考文献：

[1]陈萌山，王小虎.中国马铃薯主食产业化发展与展望[J]. 农业经济问题，2015（12）：4-10.

[2]刘小琅，任佐录，赵晓云.甘肃省发展马铃薯主食化的调研与对策建议[J].中国蔬菜，2006（12）：10-13.

[3]江 杰，屈冬玉，金黎平，等.马铃薯炸片颜色的研究进展[J]. 马铃薯杂志，1999（3）：175-181.

[4]牛志敏，兰青义.马铃薯炸条、炸片资源材料筛选[J]. 中国马铃薯，2001（3）：156-157.

[5]张 荣，李高峰，文国宏，等.马铃薯重点杂交组合F群体组培高效育种技术研究[J].甘肃农业科技，2017（3）：4-8.