论无公害蔬菜栽培技术

王金坤

蔬菜是人们日常生活的必须品，也是国内国际市场流通领域的重要商品，开发“无公害”蔬菜生产有着重要的意义：一是为市场提供高品质、无污染的蔬菜，最大限度地满足城乡人民对“菜蓝子”的需求，保障人们的身心健康，提高生活质量；二是通过研制、筛选和配套、综合开发应用“无公害” 蔬菜生产技术，可以促进生态环境和生态技术的形成，用地与养地的结合，资源的保护和合理利用相结合；保护和改善农业生态环境的良性循环，提高生态效益；三是可以带动产品的包装、加工、销售、运输、贮藏等环节的开发与兴起，繁荣市场，壮大经济。总之，发展应用“无公害”蔬菜生产有着很高的经济效益、社会效益和生态效益。

1 蔬菜公害的种类

在蔬菜上，公害大约可分为三类：

1.1 农药：比较主要的有：有机氯包括DDT、六六六，其特点是累积性强，不易分解。对人畜的肝脏和中枢神经有损害；有机磷包括对硫磷、甲胺磷等高毒品种：易分解，其毒性为抑制胆碱脂酶，可因呼吸困难而引起死亡。轻时可引起慢性头痛，记忆减退；菊酯类农药包括敌杀死、速灭杀丁，无高毒，但对昆虫天敌、蜜蜂的的毒性较大。

1.2 化肥：目前对环境污染最厉害的是氮肥。这是因为氮肥用量大，流失严重。它造成的危害有以下几方面：①污染大气。②对水体的污染，影响饮用水质量。③对农作物产品的污染：主要的是硝酸盐和亚硝酸盐。

1.3 其它（包括病原菌、工、农业三废）主要的有二氧化硫、氯气、含毒塑料膜。值得注意的是蔬菜对一些污染物有较强的富集作用。一般可达3～6倍。在蔬菜上毒物的含量要高于土壤的含量。

2 无公害蔬菜生产要点

所谓“无公害”蔬菜不是没有任何污染，而是产品中有毒物质不会造成公害。

利用栽培、人工管理等措施控制病虫害的发生或减轻危害。

2.1 坚持以农业无公害栽培技术为基础。

①品种上应选用抗病品种。目前主要蔬菜抗病品种有：抗霜霉病、角斑病的黄瓜；抗病毒病的甜椒；抗叶霉病的番茄。其次选用生态防治：棚室蔬菜更要加强管理，人为的对水分、空气和温度的控制，使其生态环境有利蔬菜的生长发育，而不利于病虫的繁殖和侵害，主要采取放风降温、高温闷棚、施药后提温排湿、滴灌、嫁接等措施。

②地块选择上，应该是离工厂、医院等三公里以外的无公害污染源区，农田大气环境、灌溉水质和土壤必须符合无公害农产品生产基地所要求的质量标准。种植地块的土壤应土层深厚肥沃，结构性好，有机质含量达2～5%。

2.2 实施种子消毒处理。

种子干热处理：含水量小于10%的种子在70℃以下处理72小时，可以防治霜霉、枯萎、菌核、疫病、灰霉、黑星、炭疽等多种病害。

温汤浸种：将种子放在50℃左右的温水中，持续搅拌浸种15分钟，可杀死甘兰类、果菜类、瓜类种子表面附着的致病菌。

药剂处理：茄果类、瓜类种子可用0.1%高锰酸钾药液，在50℃温水浸种15分钟或用10%磷酸三钠溶液处理20分钟，捞起洗净后再用清水浸种3～4小时即可。

2.3 科学的采用化学防治。

无公害蔬菜并非不使用化学农药，化学农药是防治蔬菜病虫害的有效手段，特别是病害流行、虫害爆发时更是有效的防治措施，关键是如何科学合理地加以使用，既要防治病虫为害，又要减少污染，使上市蔬菜中的农药残留量控制在允许范围内。

化学防治是蔬菜病虫害防治的主要有效措施，而且在一些病虫的防治上是唯一有效措施。只要采取科学的施药方法，使用高效低毒的农药就可避免农药对人体及环境造成公害的可能。在农药的使用上，既要对症下药，又要掌握好用药时间和用药量。

在化学防治上坚决禁止使用甲胺磷、呋喃丹、氧化乐果、甲基对硫磷、对硫磷、久效磷、甲拌磷（3911）甲基异柳磷、五氯酚钠、杀虫脒、三氯杀螨醇等农药，包括含上述成分的混配制剂。

使用化学农药，采收时要注意“安全间隔期”，即在最后一次用药后，隔一定的天数才能采收上市。

2.4 科学使用肥料

根据蔬菜作物的营养需要配合施肥。选用腐熟的厩肥、堆肥等有机肥为主，辅以矿质化学肥料。禁止使用城市垃圾肥料。生食蔬菜禁用人畜粪肥作追肥。严格控制氮肥施用量，否则可能引起菜体硝酸盐积累。

首先应增施有机肥作底肥，亩用量在4000公斤以上，尽量减少化肥的应用量。二是要应用生物菌肥以提高蔬菜产品的品质、产量及抗病力。三是要增施二氧化碳氣肥，提高作物的光合作用。