百合“配对”护健康

受访专家

张雪亮

主任医师，中国中医科学院博士生导师。全国第二批老中医药专家学术经验继承人，世界中医药学会医养结合专业委员会会长。擅长各种原发和继发性肾脏疾病以及高血压、糖尿病、心脏病的中医调理，擅长治疗偏头痛、失眠、脱发、顽固性咳嗽、怕冷等杂病；过敏性疾病如过敏性鼻炎、哮喘等；妇科月经病、乳腺增生等；消化疾病如顽固性腹泻、便秘、慢性胃炎、胃溃疡等； 系统性红斑狼疮等免疫病。

门诊时间：每周五下午、周六上午

门诊地点：北京天健医院

【你知道药对吗】

众所周知，除了临床医生对病情的把控、对治疗方案的选择，药物的合理使用也是决定疗效的重要一环。现代药理中抗生素、抗癌药等药物都有着严格的使用和搭配原则，其实中药也是这样，作为中医治疗是否能达到预期疗效的重要抓手，除了有君、臣、佐、使的配伍原则，“药对”也是中药使用中之有效的搭配方法。

“药对”是中医药方的基础，在中医里是指用两味药的搭配来治疗疾病，熟记药对来用药既避免了相反、相克药物同时使用的失误出现的概率，也增强了药方的疗效。中医用药很多时候并不是越多越好，根据辨证所得，将药对搭配得当、比例得当，即使药物不多，一个“小”的药方也能有“大”疗效。

【百合】

百合是药食同源的一种植物，它在生活中十分常见，很多家庭日常饮食中都有百合的身影，而中医多用其块茎入药。关于百合名称的由来，说法颇多，较为主流的一般有两种：第一种解释是百合之名来源于它的形状，层层花瓣聚拢而成花，以“百瓣合而成花”之词喻之，故名百合；另一种说法是百合可以治疗“百合病”，其名由疾病之名演变而来。

【百合病】

《金匮要略》有云：百合病者，百脉一宗，悉致其病也。通俗一点说，百合病又名周身百脉皆病，即全身上下经脉不通，气血不畅，浑身不舒服。心肺阴虚内热，便会导致经脉堵塞、气血阻滞，百合病多由此而起。对于这样棘手的疾病，百合能起到很好的疗效，而百合如果与地黄搭配而用，便能够更好地疏导肺热，使百合病更快、更好地被治愈。

【百合的药对】

百合与地黄搭配便是中药药对中十分典型的一对，除此之外，百合还能与许多种药材形成药对，搭配着治疗各种疾病。

一、百合配对之养阴清热

上文提到百合与地黄搭配可以治疗因心肺阴虚内热而引起的百合病，故而这对药对有养阴清热的功效。地黄有熟地黄和生地黄之分，它们的功效也不尽相同，所以在选择时需要格外留心。熟地黄主要的作用是补阴，而生地黄则以清热为主，养阴为次，因此，调制养阴清热的百合地黄汤时最好选用生地黄，再配上鲜百合那便最好不过了。

【做法】

1.取30克百合用水洗净，浸泡一夜，泡出白沫。

2.将泡好的百合捞出与10克生地黄一起加入锅中，再加入3大碗水，水的量没过手指的一节半到2节即可。

3.煎煮30分钟后放温服用。

【提示】

在服用百合地黄汤前最好先征求医生的意见，不要盲目服药。

二、百合配对之滋阴润肺

夏秋季节干燥容易咳嗽，许多中老年人多年的老慢支、肺气肿、肺心病、慢阻肺等慢性病极其容易复发，百合恰巧有滋阴润肺的功效，搭配鸡蛋黄做成百合鸡子汤，滋阴润燥之效倍增。

要做好这道百合鸡子汤，如何挑选百合和鸡蛋便是关键。质量好的干百合呈淡黄色，而且脆性大，轻轻一捏很容易碎在手里；如果百合发黑，摸起来有点软，则有可能已经受潮，虽然不影响食用，但是新鲜度差一点，效果也会打折扣。对于鸡蛋的选择大家可能熟悉一些，能在水中沉底的比较新鲜，在水中倾斜的就是已经过期3至5天，如果保持直立着则是过期10天左右的鸡蛋，如果刚放进水中鸡蛋立刻浮上水面，那这枚鸡蛋可就不能再要了。

【做法】

1.取干百合30克，用水洗净浸泡一夜，泡出白沫后将水倒掉。

2.再加入水进行煎煮10～15分钟，去掉百合渣。

3.加入1个鸡蛋黄搅匀，放温后服用。

【专家秘方】百合鸡蛋面膜

做好百合鸡子汤后，去掉的百合渣和鸡蛋清其实都还能再次利用：将百合渣浸泡一宿后，外用在皮肤上可以缓解干燥；将剩下的鸡蛋清配上一勺蜂蜜和一勺酸奶敷脸，则能够起到润滑美白的作用。将二者调和，同时敷脸则为护肤佳品，但由于鸡蛋清有收敛的作用，所以每次不宜敷太长时间，否则会导致脸上皮肤干燥，因而每次敷脸15分钟后洗净即可。

三、百合小炒菜：荷塘月色

百合本身就有滋阴润肺的功效，如果再加上藕、胡萝卜和秋葵，做出一道“荷塘月色”，不仅原有滋阴润肺的作用倍增，还能起到健脾养胃、降压降糖的作用。藕能润肺止咳、加强通气，兼能健脾养胃、增加机体抵抗力，而胡萝卜富含β胡萝卜素，能有效保护肺黏膜；同时藕和秋葵均富含果胶，能起到润肠通便、排毒养颜、降压降糖之效。

【材料】

百合数瓣、藕节一段、胡萝卜2根、秋葵适量、木耳、葱、姜、蒜、糖、盐、淀粉

【做法】

1.百合掰成瓣、藕和胡萝卜切片、秋葵切段备用。

2.将秋葵段、藕片和百合焯水，水开后捞出备用。

3.在锅中倒入少许油，葱、姜、蒜爆香后放入胡萝卜，变色后加入藕、百合、秋葵、木耳，加入少许盐和糖，翻炒。

4.拿水淀粉勾芡并翻炒至成熟后出锅。

（编辑 车 翀）