下厨，是项时间管理技能

晏屏

魅力采购

森茉会利用一个时间，也不一定是周末，下班后，甚至中午休息时，集中大量采购食材。这样做不仅仅是节约时间，更多是方便管理。柴米油盐酱醋茶，缺什么就买什么，鸡鸭鱼肉虾海鲜，哪样都买一点，营养均衡。她拿着长长的购物清单，从一袋冰冻带鱼到一盒抽纸巾，事无巨细。

一般会选择这个城市最大的购物中心，应有尽有，一站购齐。我有一次和她一起体验过她的购物过程，她成竹在胸地推着购物车，像个女王巡视部下一样经过一排排货架。但是，只买自己需要的东西，并且认定的品牌。没有任何纠结和分心，明确又具体地拿了她想要的东西，然后目不斜视地离开，奔赴下一个货架。

说真的，森茉是第一个我觉得购物有种迷人的魅力的女人，因为这种果敢和决断，我见过太多的人，包括我自己，来到超市，面对琳琅满目的东西，这里摸摸那里看看，这边瞅瞅，那边瞧瞧，要是还有同伴，一定还得向他们纠结一下：“到底买什么嘛。”

但森茉不是这样，她推着购物车就像开站坦克上战场的士兵，只为一个目的而去。她从来不因为打折而囤积东西，也不会因为促销而买量贩装。她说我只是集中购物，不是疯狂购物。

在每次集中采购前，她都会先了解自己的厨房，到底缺少什么，或者还有什么东西是多余的。与购买什么相比，森茉更在意到底买了些什么是不必要的。

之前，我一般是缺什么就去买什么，厨房里什么东西没有了，想着改天买吧，这个改天就成了东西用尽时才恍然想起，于是找邻居借包盐，几个蛋之类的事情经常有。保鲜袋用完了一个月，还没买新的，因为不用的时候忘记，用的时候才能想起。

无计划购物很多时候就是浪费时间，看到这个想买，那个也想买，买回去又用不着。

我们规划自己的购物计划时，有时就在整理自己的人生、内心。试着像森茉一样在生活里做些大量、集中采购吧，它不仅仅是节约时间，而是有效使用生活的一切物品，同时也找到真正适合自己的。

列出菜单

森茉的厨房有个小柜子，专门用来放菜谱，几十本全国各地各种风格的菜谱，还有面点、面条、面包等食物的做法，以及如何炖汤、熬粥。

她一直强调菜谱的重要性，不仅仅是教会如何做菜，而是知道有多少种菜可以做出来。

吃饭不是一天两天的事情，也不是一年两年的事情 ，是一天接着一天，而且每天得荤素、主食、汤粥合理搭配，光凭自己的脑袋和经验是有限的，很可能常常陷入今天不知道买什么，不知道做什么的状态。

但是，菜谱提供了万千种可能。现在森茉还下载了很多做菜的APP。不在于通过这些东西来提高技巧，而是提供一种可能。

森茉根据菜谱和APP列出每一天的菜单，一般也是一周写一次菜谱，这样比较好安排，另外再根据节气和时令调整。比如春天，可能會增加一些芥菜、香椿、槐花饼等应季的食物。在冬至则会做顿饺子。

通过菜谱，主要是建立属于自己厨房的菜系，每天怎么安排食材，如何做出适合自己家人口味的菜，怎样避免重复。

高效周末

对很多人来说，周末可能是去爬山、逛公园等休闲活动，但对森茉来说，却是一定要抽出时间下厨房。这听起来好像很劳累，其实这样才能换来更多平常的时间宽裕，没有绝对的自由，只有自律才能自由。

森茉会在周末处理好食材，比如煮好牛肉、牛腩，把鱼虾清理好切成段、块；鸡鸭肉过水后冷冻。一份份用乐扣盒装好。有的生有的熟，根据当天的情况和时间来决定做饭的时候用哪些食材。如果下班早，可能会拿一盒牛腩出来炖，如果比较晚回家，则直接切几片卤好的牛肉放到微波炉里加热。

大量的卤蛋准备。鸡蛋这种普通的食材，对森茉来说是生活中锦上添花的必备单品，周末卤牛肉或者鸡爪、猪蹄的时候，同时还会放入鸡蛋做成卤蛋，千万别小看一颗卤蛋，不管是早餐配米粉、面条还是晚餐当佐餐小菜都能派上用场。

一变应万变的炸酱。放入鸡肉、猪肉、鲜虾、磨菇、辣椒等食材炸各种肉酱待用。炸好的酱可以放进粉面中，也能提升一些菜的口感，比如干煸豆角、红烧土豆。即使只是一碗热腾腾的米饭，浇入几勺炸酱，也能立刻变得香喷喷起来。

除了肉类，还有一些蔬菜也会提前处理好，切成段用保鲜袋封存。

这些事情虽然集中在周末，但也可以在头天晚上，吃过饭后，和孩子一起坐在小椅子上剥豌豆、削莴苣。

学会预约

森茉买了很多带预约功能的电器。每天早晨出门前，会把汤在电饭锅里预约好，晚上回家就能喝。每天都煲不同的汤，这样省却回家后还要过多炒菜的麻烦，同时营养也足够。

红薯、山药、板栗这些东西也可以用电饭锅预约功能煮好，成为每天的主食搭配。

森茉还买了一台智能面包机，能自动发面、揉面。夜晚入睡前，面粉慢慢发酵，睡梦中面包温暖的香气弥漫，现世安稳的感觉。而且时常有面包在家里，除了不至于饿肚子以外，还有一种精神寄托，要不然怎么所有关于努力的言论都会说：面包会有的。

森茉觉得，其实不仅仅是厨房，渐觉人生很多事情，好像都是关于时间。能否经得起等待，是否耐得住孤寂、当机会来临的时候如何更好地安排事情的进展。

有时很多挣扎，其实也是关于时间，对时间的管理是一项技能，也是一种能力。