基于理实一体化的高职食品专业英语教学模式探讨

摘 要：理实一体化教学模式是理论和实践一体化、综合化、系统化的教学模式，是一种最能体现职业教育特点，具有广泛适用性和可操作性的新型教学模式。本文笔者结合自身教学实践对高职食品专业英语理实一体化教学做了简要探讨。

关键词：高职；食品；理实一体化

众所周知，高等职业教育具有高等教育和职业教育的双重属性，主要目标是培养生产建设、服务管理等一线的技能型人才。对于技能型人才而言，传统的高职教育模式体现出了越来越多的弊端和劣势，不利于学生创造性思维的发挥。理实一体化教学模式是理论和实践一体化、综合化、系统化的教学模式，能够较好的避免理论与实践的脱节，突出教师的主导作用和学生的实际能力培养，对于调动学生积极性和激发学习潜能具有非常重要的意义。

一、高职英语理实一体化教学的内涵和意义

简单而言，理实一体化模式就是理论和实践相结合的教学模式。理论与实践的融合贯穿于整个教学中，理中有实，实中有理，直观与抽象并重，淡化先后顺序，突破传统教育中基础课、专业课和实训课的划分，将各种要素融合起来，突出并强调技巧、技能、技术等的应用与创新。具体教学中，教师主要发挥主导、引导的作用，以教学任务和目标为基础，师生双方边教边学边做，强化技能与素质提升，用实践教学来丰富课堂教学内容，不断增强学生的动手能力和职业技能。理实一体化教学具有广泛适用性和可操作性。尤其对于高职英语教学而言，理实一体化更是具有重要的现实意义。当前高职院校的英语教学中，绝大多数仍是强调理论知识，实践教育存在较大空白。通过理实一体化教学改革，努力将英语专业知识的学习和语言技能训练紧密地结合，强调培养职业技巧与技能，强化实践能力的锻炼，切实满足用人单位对英语专业人才的需求。

二、理实一体化教学场景的构建

理实一体化教学要构建良好的教学场景，促进学生英语应用性练习和实践，拓展学生的职业能力，使学生通过在校学习就能适应岗位需求，满足相关专业的社会需求。教学中要将语言知识和技能融入完整的工作任务中，引导学生主动参与，强调理实结合，学做结合。注重对学生应用能力、创新能力、合作能力的培养和人文素质的提高。

以食品专业为例，要把高职英语课程原有的知识点进行重组，以应用英语和英语听说为载体。先期进行应用英语学习，主要是英语基础知识以及基本语言技能的训练。应用英语以食品专业英语的应用场景作为环境，按照营养健康、食品原料、食品生产、食品贮藏、加工工艺以及食品安全等分类，细分不同的情景和环节，熟悉和掌握食品专业英语的基础词汇、阅读能力、翻译能力和写作能力。后期可进行英语视听说项目的学习，主要通过英文视频、电影、歌曲等载体进行视听说等的能力训练，掌握食品专业英语的朗读、演讲等能力，能够独立完成食品专业方面英语的听说翻译，培养参加工作后能够独立完成食品行业的产品介绍、工艺介绍、综合管理等英语会话能力。此外，食品专业团队教师要进行专业英语资料的搜集和整理，将专业知识与实践技能结合起来，为学生描绘出一个全面的食品行业体系架构。由于高职英语的开课时间比较短，一般只有两个学期，在此期间内要实现基础英语向专业英语的过渡，就需要教师良好的教学能力，根据学生的水平确立不同的任务要求，为学生学习专业英语打下基础。专业英语词汇、阅读和翻译的学习任务，分解到两个学期，穿插进行学习，作为应用英语和英语视听说的有益补充。

三、提高学生英语学习兴趣

第一，通过环境提高兴趣。英语作为一门语言，其语言学习环境的重要性毋庸置疑。高职教学潜移默化的创造良好的语言环境。而语言环境则有内外之分。内部环境就是围绕教学而设置的环境，比如课堂英语的多媒体教学、英文视频音频播放等，使学生置于英语世界的逼真環境中，提高其学习的兴趣。而外部环境是周边环境的布置，比如黑板报、墙画等，营造一种英文学习的外部氛围，经常组织举办一些英语口语竞赛等，促进学生学习英语的兴趣。

第二，通过对话提高兴趣。提高对话在课堂教学中的比重。对话是师生之间或者学生之间沟通的重要形式，对话的内涵比较丰富，可以是教师提问、学生表达，也可以是演讲、唱歌、表演等，通过对话可以直观的发现学生发音以及口语表达等方面的不足，通过树立几个发音及口语出色的学生作为榜样，引导大家多学、多听、多说，克服心里障碍，形成一种对比、竞争、学习的氛围。活跃课堂气氛，激发学生热情。

第三，通过情景教学提高兴趣。食品专业英语的教学必须结合食品专业方向，做到理实一体化。课堂教学中，可以模拟食品产业链流程，从食品的生产、加工、销售、服务等出发，构建一个虚拟的食品行业流程，引申出故事情节，让学生进行角色扮演，有的扮演食品的生产者，有的扮演销售者，有的扮演服务商，形成一个真实的食品行业场景，让学生充分熟悉食品行业英语，了解食品行业流转环节，促进专业英语的学习，为将来走向工作岗位做好知识储备。

四、注重教师团队的建设

第一，高职英语专业要多引进有海归背景的人才，建立一支强大的专职教师队伍。同时，学校也可以从企业聘请专家给学生上课，建立一支稳定的兼职教师队伍。这些专家工作在企业的第一线，可以给学生带来最真实、最实用的知识。第二，要组织教师参加高质量的行业培训和企业实践。对于食品专业英语教学，就必须让教师走到食品行业的一线，让教师对食品行业有充分的认知和了解，了解一个行业真正的生产过程和运营管理，了解岗位的工作内容、工作环境、技能要求、职业素养等，只要丰富了自己的专业实践才能更好的传授给学生。第三，加强校企合作。和食品行业企业形成稳定的、长期的合作，才能给教师创造更多实践学习的机会。另外，要编写实用的、与时俱进的食品专业英语教材。高职食品专业英语教材是比较匮乏的，其理论性较强，实践性不足，晦涩难懂、枯燥无味。高职学生毕业后从事的多是生产一线的工作，其英语教材编写要注重案例和实践的选择，同时要注重新颖性和创新性，让学生能够感兴趣，记得住，用得上。

参考文献：

[1]李娟.“理实一体化”实验室建设的探索研究[J].中国成人教育.2010（12）.

[2]禹禄君.探究理实一体化教学新模式[J].长沙通信职业技术学院学报.2008（04）.

作者简介：邓时莉（1980—），女，汉族，讲师。