旅游管理本科专业课程全英教学探索

王敏娴 范文艺

摘 要 “一带一路”倡议实施以来，国内资本加快旅游产业的国际化布局，旅游行业对高素质国际化人才的需求不断增强。住宿业管理实施全英教学，从课程定位、师资保障、课程目标与教学内容、教学模式与方法以及课程资源、实践基地等方面进行建设，对旅游管理专业课程全英教学进行探索。

关键词 全英教学；住宿业管理；旅游管理；教学模式

中图分类号：H319.1 文献标识码：B

文章编号：1671-489X（2018）23-0090-03

Abstract Since the implementation of the Belt and Road Initiative， domestic capital in tourism industry has accelerated the international layout， and the demand for high-quality internationalized talents has greatly increased. In the course of Lodging Management， the all Eng-lish teaching is carried out in the aspects of curriculum orientation， teacher team， curriculum objectives and teaching contents， teaching modes and methods， and curriculum resources and practical bases.

Key words all English teaching； lodging management； tourism mana-gement； teaching mode

1 旅游管理专业课程全英教学的背景

我国旅游业持续快速发展，世界旅游主要大国地位基本确立，旅游业成为我国国际化程度最高的产业之一[1]。随着“一带一路”倡议向纵深推进，国内资本加快旅游产业国际化布局，如安邦保险以19.5亿美元收购纽约华尔道夫酒店，复星集团以9.58亿欧元收购地中海俱乐部，等等[2]，优秀企业正在加速构建全球旅游网络，具备良好外语能力、宽阔的国际视野和较强跨文化交流能力的专业人才成为旅游企业国际化进程中的关键力量，传统的旅游管理专业课程教学已不能满足企业对国际化人才的需求，亟待进行改革。

2 住宿业管理全英教学的实施过程

课程定位 我国酒店业（住宿业的核心产业）既是外资较早进入的行业，也是当前国内资本在海外布局的重要领域，国际化程度高。因此，旅游管理专业培养方案将“住宿业管理（全英）”定位為学科基础课程，具有基础性和应用性的特点。

教学对象 课程针对本科二年级（下）学生开设。全英专业在招生时，要求英语高考成绩不低于110分；前三个学期，已开设“综合英语1—3”“英语交际口语1—2”（外教）“英语语音”“英语语法”“英语国家社会与文化”“专业文献与财经时事1—3”等英语平台课程，以及“管理学”“西方经济学”“旅游学概论”等专业必修课，且上述课程均采用全英教学模式；学生在修本课程前，已全部通过CET-4，70%学生已通过CET-6，学生英语水平已经能够适应全英听课和研习。考虑到学生英语水平和学习能力存在差异，教师在授课过程中采用循序渐进和个性化教学方法，在保证课堂学习效率的同时，鼓励学有余力的学生增加课外文献阅读和研习，提升学习积极性。

教学目标与内容 该课程面向全英专业学生，在第四学期开设，学分三分，共48课时。课程以当前住宿业行业发展和人才需求为导向，系统介绍住宿业发展历史与趋势、住宿业业态与特点、住宿业管理的基本理论和方法及其在实际中的运用以及住宿业职业发展路径等内容，采用全英文授课，学生用英文完成作业，课程考核也采用全英文试卷与作答。

本课程以“宽知识、厚基础、强能力、高素质、丰富情感”作为培养目标，使学生对住宿业形成全面认知，掌握住宿业管理的基本内容和方法，培养服务意识和经营管理能力，成为具有专业意识和创新精神的应用型后备人才。

知识目标：掌握住宿业管理的基本概念、住宿业发展历史与趋势、住宿业管理的基本内容和基本方法。

能力目标：熟悉住宿业业态与特点、服务项目和服务技能，具备常见问题的分析能力和处理能力、业务管理能力和组织能力。

素质目标：培养学生养成良好的礼仪习惯，初步树立服务意识、奉献意识、团队意识、创新意识以及英语思维能力和表达能力。

情感目标：培养学生形成积极的职业心态和勤奋踏实的职业素养。

根据人才培养的目标和要求，将课程内容细化为知识能力指标点，用矩阵图的方式说明课程的知识、能力、素质培养内容和方式，课程教学目标、内容、教学方法、考核方式等都据此设计，如表1所示。

教学模式与方法 课程采用任务驱动模式和情境教学模式。任务驱动模式[3]将传统的讲授教学理念转变为以解决问题、完成任务为主的多维互动的理念，每位学生都能根据自己对问题的理解，运用共有知识和特有经验提出方案、解决问题。情境教学模式则在课程内容构建、课堂教学、实践教学等方面按行业发展和企业岗位需求，设置仿真情境，使学生始终处于积极的学习状态。通过这两种教学模式的应用，增强课程的实践性和应用性。

在教学方法方面，课程基础知识学习的初级阶段以讲授法为主，同时灵活运用案例分析法、研讨法、角色扮演法、项目训练法、小组协作法等多种教学方法于不同的教学内容。如针对民宿业的发展情况，设计民宿市场需求调研项目，在教师的指导下，学生以小组协作方式完成项目。在共同完成任务的过程中，学生根据各自的认知特点和知识经验进行分工合作，在相互协作、相互争论中逐渐形成对学习内容的深刻理解和领悟。

专题内容需要学生进行详细汇报和讲解，因而其准备过程更加全神贯注，学习效果更加显著。项目成果汇报锻炼了学生的英语表达能力和演说能力。根据学习目标和要求，创设模拟情境（如宾客投诉），学生和教师分配相应角色，在相对逼真的语境中锻炼学生的应变能力、心理素质和解决问题的能力，学生反馈说“很逼真，很震撼”。通过研讨法，学生围绕教师提出的问题进行独立思考，并在小组讨论中相互启发、相互学习，进而开展课堂交流。在研讨过程中，每个学生都可以自由表达观点，其观点对教师也有很大启发。

教学资源建设 课程选用亚利桑那州州立大学Dallen J. Timothy和Victor B. Teye编写的Tourism and the Lo-dging Sector，该书系统地阐述了旅游住宿业历史、业态种类、特点、发展态势等问题。但该教材编写的出发点是美国，内容多以欧美住宿业为例，对中国乃至亚洲的情况介绍甚少，因此，教师结合英文文献、国内教材和行业发展情况补充教学内容，以达到既与国际接轨，又不脱离本土的教学效果。积极开拓校外实践基地，与杭州本地多家五星级酒店建立合作关系，通过邀请酒店高管讲座，鼓励学生加入校企协同创新项目等方式，完善实践教学体系。

课程教学评价 经过两年多的建设，目前“住宿业管理”全英教学已经取得比较理想的成效，课堂教学评价优秀率达98%以上。从期末考试成绩来看，70%以上学生的卷面成绩达到80分以上，及格率达到95%。通过课程评价反馈也了解到，近三分之一的学生在课程开始一个月后才逐渐适应；80%的学生认为课前预习和课后复习对于提高全英学习效率具有重要意义，尤其是课后复习、借助文献资料巩固知识，至关重要。

3 旅游管理专业课程全英教学探讨

旅游管理专业是高度外向型的专业，在本科阶段实施全英教学，有利于培养高素质的国际化人才。浙江外国语学院旅游管理专业自2012年明确“专业+外语”办学特点，确立“复合型、国际化、应用型”人才培养目标以来，以“专业复合英语”“专业复合西班牙语”招收本科学生；2016年，进一步以“旅游管理（全英教學）”招生，借助学校的外语专业资源，植入相当于英语专业的外语语言课程，并在专业课程中实行全英教学。目前，全英师资团队共有六人，其中副高职称两人，博士三人，博士后一人，三人本科为英语专业并取得旅游管理硕士或博士学位；所有教师均有至少一年的海外访学经历。师资力量是专业课程教学的灵魂，良好的英语水平、过硬的专业素养、严谨的教学态度以及灵活的教学方法是全英教学顺利进行的有力保障。

旅游管理专业（全英）教学尚处于起步阶段，如何让学生保持学习热情，以点带面地提高英语学习效率，增强人才培养的效果，仍有待深入探索和优化。

参考文献

[1]钱春弦.旅游业成为我国国际化程度最高产业之一[N].西藏日报，2011-04-24.

[2]大型非旅集团加速进军旅游业，海外投资青睐酒店资产[EB/OL].[2016-05-30].http：//economy.gmw.cn/2016-05/30/content_20330802.htm.

[3]王静.任务驱动教学法在旅游英语教学中的应用[J].吉林农业科技学院学报，2014，23（1）：78-79.