愿师常伴食，消气有姜茶

严忠浩

原诗

饭僧

唐·王建

别屋炊香饭，薰辛不入家。

温泉调葛面，净手摘藤花。

蒲蚱除青叶，芹齑带紫芽。

愿师常伴食，消气有姜茶。

唐代诗人王建的诗作中，涉及养生、疾病、药物等方面知识的有三十余首。《饭僧》一诗中，诗句“愿师常伴食，消气有姜茶”就可见一斑。诗中姜茶的制法是：茶叶少许，生姜数片，去皮水煎即可。有暖胃和中、温肺止咳、发汗解表等功效。

说健康

几千年来，姜在中国人的饮食和保健中起着重要作用。据说三千多年前，曾担任过商汤王厨师的伊尹（后为宰相），常在烹饪食物时，加进姜、桂之类芳香植物，以增其美味。《论语》中就曾记载孔子“不撤姜食，不多食”。每当进餐完毕，所有食物都从桌上撤下，唯独留着姜。因姜有辛味，又可祛倦，留在桌上，随时食用，有一定保健作用。

姜的医疗作用，历代医药文献均有记述。《神农本草经》记载：姜能治疗胸闷咳逆、湿痹、受寒腹痛、腹泻等疾患。最早提出青蒿可治疟疾的《肘后备急方》说，内服姜汤，可医治霍乱、腹胀疾患。《医学入门》中强调：产后必用姜，能破血逐瘀。民间历来有采用炒姜末煮红糖汤，为产后妇女调理的习俗。现代中药药理研究表明：生姜中挥发油含量为0.25%～3.0%，挥发油中除生姜酚、姜辣素等辛辣成分，还含有姜醇、姜烯、水芹烯等挥发性成分72种。其药理作用有解热、镇痛、抗炎、镇静、降压、止吐、发汗、促进血液循环、促进胃液分泌、促进肠管蠕动、促进消化排泄、保肝利胆、抗氧化、杀菌等多方面功效。

鲜生姜辛温，干姜辛热，两者皆入肺、胃、脾经。生姜解表散寒、温中止呕；干姜温中祛寒，回阳通脉；炮姜化瘀止血。现代医药已用生姜提取物与其他成分配合制成强心剂、热敷剂、戒烟药等，广泛运用于临床。目前，以生姜为原料的食品也琳琅满目，如姜酒、姜糖、姜饼、姜露等，都有一定的保健作用。

姜虽好，但也不能多吃。因姜性辛温，吃得过多，会助热伤阴，損害健康。中医认为，阴虚内热的人，如唇干口燥、手足心发热、咳嗽痰黄、痈毒疮肿者，忌食生姜。另外，有功能性子宫出血、高血压、痔疮、泌尿道感染者，也不宜多食生姜。必须着重指出，腐烂的生姜中合有毒的黄樟素，有强致癌作用，因此千万不能食用腐烂、发霉、变黑、变质的姜。