春季十大“去火”美食

任万杰

大家都知道，春季是一个很干燥的季节，而且多风，特别是北方地区更是如此。天干物燥，人体内的阳气开始蠢蠢欲动，一不小心就出现嘴唇干裂、牙龈肿痛、喉咙干燥等上火症状。所以一定要注意春季润燥，除了吃药以外，饮食也很重要，下面这10大春季“去火”美食是不错的选择，除了去火还能满足吃货们的口舌之欲。

TOP01裙带拌黄瓜

用料：裙带菜（干）50克、黄瓜1根、米醋1/2汤匙、食用盐1/2茶匙、芝麻油1茶匙、蒜泥1汤匙；

1.将盐腌的裙带菜清洗干净，在凉开水中浸泡15分钟，沥干水分，切成小块；

2.将黄瓜去皮切薄片（觉得黄瓜皮足够安全的话可以留皮）；

3.将黄瓜和裙带菜倒入料理盆中，加入适量盐、米醋、芝麻油、蒜泥，翻拌均匀，装入凉菜盘中即可。

TOP02苦瓜炒鸡蛋

用料：苦瓜1根、鸡蛋2个、独蒜1颗、干辣椒4个、植物油2汤匙、食用盐5克；

1.苦瓜去瓤，切段，然后再切成细片，横切竖切都可以；

2.切好的苦瓜入沸水中焯30秒至1分钟后捞出，看你喜欢的口感決定焯水的时间；

3.干辣椒剪成细丝，蒜切碎，植物油烧热到微微冒烟，倒入打散的鸡蛋，划炒开；

4.紧接着把炒好的鸡蛋拨至旁边，放入蒜和辣椒丝炒香；

5.倒入焯过水的苦瓜，翻炒均匀，出锅前调入食用盐即可。

TOP03桃仁苦菊

用料：苦菊300克、核桃（干）100克、食用盐1/2茶匙、白糖1/3茶匙、醋1茶匙、橄榄油1/2汤匙、生抽1/2汤匙；

1.苦菊去黄叶、洗净、掐成段，核桃仁去皮（如果用干的核桃仁要提前用水泡半天，再去皮）；

2.在碗里放入盐、白糖、生抽、醋和橄榄油，搅拌均匀；

3.把核桃仁和苦菊放入碗里，吃的时候，倒入凉拌汁，拌匀即可。

TOP04红烧冬瓜

用料：冬瓜300克、细香葱1根、生抽5克、老抽5克、食用盐3克、白糖3克、植物油2汤匙；

1.冬瓜去皮去馕，切成薄一些的块（冬瓜皮要多刨掉些，最好把绿色的茎去掉，否则硬硬的影响口感）；

2.植物油锅烧热后，下入冬瓜翻炒，炒到冬瓜的边角微黄；

3.调入生抽、老抽、盐和白糖，以及适量水，盖上盖子中小火煮10分钟左右（水不要加太多，冬瓜本身也会出水）；

4.冬瓜煮烂入味后，大火收汁，出锅前撒上葱花即可。

TOP05果醋藕片

用料：藕1节、枸杞子15粒、苹果醋200毫升、纯净水200毫升；

1.脆藕削皮后切成均匀薄片，用清水浸泡，锅中烧开水，放入藕片焯烫2分钟；

2.捞起后浸入冷水，容器中倒入果醋；

3.再加入适量纯净水，搅匀；

4.放入藕片，盖上容器，入冰箱冷藏2小时；

5.等待的过程中将枸杞洗净、泡软，吃之前装饰即可。

TOP06凉拌莴苣笋

用料：莴笋2个、菜籽油2大勺、食用盐1小勺、味精小半勺；

1.莴苣笋切丝，加入盐拌匀腌30分钟；

2.将莴苣笋挤干水份后放入盘中，表面撒少量味精；

3.锅中放入菜油烧到滚烫；

4.将烧烫的油浇到莴苣笋表面，再用筷子拌匀即可食用。

TOP07虾皮炒菠菜

用料：菠菜400克、虾皮1把、蒜2瓣、食用盐1茶匙、鸡精1茶匙、植物油适量、水适量；

1.菠菜去头洗净，放入淡盐水中浸泡15分钟，把叶子都从根上擗下来，搓洗茎部，控干水份；

2.蒜瓣用压蒜器压成泥，虾皮用清水洗净灰尘控干水份；

3.锅下油爆香蒜泥，放入虾皮爆香，再放入控干水份的菠菜；

4.快速翻炒至菠菜变软，撒入盐和鸡精翻炒均匀即可盛出。

TOP08山药炒木耳

用料：山药300克、黑木耳30克、红椒1个、蒜2瓣、植物油2汤匙、食用盐1茶匙、牛肉粉1茶匙；

1.红椒洗净切块，木耳泡发去根撕小块；

2.山药去皮切片，用清水清洗几遍，锅内放油烧热炒香蒜末；

3.下山药爆五分熟，下红椒一起炒至断生；

4.最后下木耳炒至成熟，放盐和牛肉粉调味即可出锅。

TOP09绿豆芽炒肉丝

用料：绿豆芽350克、猪肉（瘦）50克、杭椒2个、蒜3瓣、花椒15粒、醋2大勺、花生油2大勺、玉米淀粉1/2大勺、老抽1/2大勺、食用盐2小勺、白糖1小勺；

1.绿豆芽用盐水浸泡20分钟，而后捞出控水备用；2.大蒜切片，杭椒切丝备用，猪瘦肉切丝；3.切好的肉丝加入半勺盐、半勺老抽和一点玉米淀粉抓匀备用；

4.平底锅内放适量的花生油，油热后加一勺白糖，转小火炒出深棕色的糖沫；

5.下腌制好的肉丝，转大火快速的将肉丝滑散、炒至上色，然后将肉丝盛出备用；

6.用锅底余油将花椒粒爆香，然后拣出花椒粒不用，下蒜瓣和杭椒丝炒出香味；

7.下绿豆芽，大火翻炒，待绿豆芽断生后放入步骤2炒好的肉丝，翻炒均匀；

8.加盐1.5勺、醋2大勺调味，大火炒至绿豆芽入味即可关火、出锅。

TOP10银耳百合莲子羹

用料：银耳15克、莲子20克、百合20克、枸杞子1小把、冰糖6克、水适量；

1.银耳泡发，去掉根部，撕成小块，银耳放入锅内，倒入足够多的清水；

2.莲子也用温水泡发，莲子去掉内芯；

3.银耳煲一个半小时，加入莲子，莲子软后，放入百合；

4.莲子软后，放入百合，下入枸杞子、冰糖；5.再煮15分钟左右即可熄火，将煮好的银耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超好。

关于春季去燥的一些美食，大家都有所了解了吧，这些食材都是比较常见的，而且营养丰富，有很好的保健作用，还可以有去燥的效果，经常吃有清热解毒的作用，对于春季养生来说是不错的选择，大家赶紧试试吧！（编辑 赵曼）