大口黑鲈颗粒饲料与冰鲜鱼饲养对比试验

诸葛燕

大口黑鲈（Micropterus salmoides），俗称加州鲈、黑鲈，隶属于鲈形目，鲈亚目，太阳鱼科，黑鲈属。在养殖经济效益驱动下，大口黑鲈在全国各地的养殖量逐年增加，成为优质养殖种类之一[1]。大口黑鲈的食性为肉食性，在天然水域中，主要以各种水陆生昆虫、小鱼小虾等为食物。所以,早期的大口黑鲈养殖主要投喂冰鲜鱼。冰鲜鱼饲养大口黑鲈存在诸多弊端：一是对养殖水域的环境压力很大，如王广军等[2]的研究表明，冰鲜鱼与人工饲料养殖方式对比，池塘水质指标在养殖一个月后冰鲜组比饲料组高很多，特别是池塘水体的PO4-P、TP,冰鲜鱼池塘分别为饲料池塘的4.2倍和2.7倍。二是冰鲜鱼饲养劳动强度大、养殖成本也相对较高，且受冰鲜鱼供给、运输、保存和使用的限制，其养殖规模也难以扩大。

因此，使用人工配合饲料是大口黑鲈养殖发展的重要途径。本文以苏州地区的2个养殖池塘为试验点，对比分析人工配合饲料、冰鲜鱼养殖大口黑鲈的一些技术问题，为大口黑鲈养殖提供技术参考。

1 材料与方法

1.1 养殖池塘

选择吴江区震泽镇的2口位置临近、基础条件基本一致的塘口作为试验池塘，面积分别为（9×667）m2（投喂配合饲料），（10×667）m2（投喂冰鲜鱼）。两口池塘养殖条件相似，池深1.5 m，池底淤泥≤20cm，进排水分离。每口池塘配备3KW的叶轮式增氧机1台。

1.2 试验用鱼

试验用鱼为苏州澄湖养殖场培育的大口黑鲈大规格苗种。2口池塘放养密度均为1 600尾/667 m2，饲料池塘大口黑鲈鱼种平均规格为（3.7±0.9）g/尾、冰鲜鱼池塘规格为（14.7±1.0）g/尾。鱼种放养时间为5月21日，11月4日开始出售商品鱼。

1.3 养殖管理

饲料池塘投喂浙江一家饲料企业生产的大口黑鲈专用人工配合饲料，粗蛋白含量48%、粗脂肪12.5%，养殖全程使用配合饲料。冰鲜鱼池塘投喂冰鲜鱼，为海水杂鱼，冰冻保存，使用时绞碎、并加适量面粉作为黏合剂混合投喂，养殖全程使用冰鲜鱼。

配合饲料、冰鲜鱼均采用饱食法，早晚各投喂一次，每次以90%的鱼吃饱离去不再争食为止。养殖试验自5月21日开始至11月4日结束。饲料池塘的养殖天数为157 d，而冰鲜鱼池塘的养殖天数为162 d。

整个养殖期间，每周测定一次水质。养殖过程中采用打样的方法测定2口试验池塘鱼种体质量、体长；每次打样不少于30尾。

1.4 测定指标及方法

养殖试验结束后，停食24 h，每口池塘随机抽取鱼体30尾，称量总重，测定体质量、体长，计算特定生长率、肥满度；从鱼体的尾静（动）脉取血，自然凝固后，离心 10 min（4 ℃，3 000 r/min）、取上清液即为血清，用于血清生化指标的测定；对鱼体进行解剖，对内脏团、肝胰脏进行称重，计算内脏指数、肝胰脏指数。

2 试验结果

2.1 生长曲线

对养殖期间鱼体体长测定结果分别作图，见图1。从图1可知，无论是饲料、或是冰鲜鱼投饲，大口黑鲈的体长生长都是直线性生长。由于冰鲜鱼池塘投放的鱼种规格大于饲料池塘，养殖期间打样结果也是前者高于后者。但二者体长生长速度则几乎一致，体长与养殖时间的关系式分别是：冰鲜鱼池塘为y=0.1499x+8.4709，R2=0.9627；饲料池塘为y=0.1509x+5.5101，R2=0.9404，显示体长生长速度的x系数分别为0.1499、0.1509。

依据养殖过程中对2口试验池塘大口黑鲈打样的平均体质量分别作图，得图2。由图2可知，在养殖过程中，2口池塘的大口黑鲈体质量生长曲线拟合的回归方程均以二项式拟合程度最佳，其回归方程分别是：冰鲜鱼池塘大口黑鲈为y=0.0088x2+1.1885x+1.6787，R2=0.9678；饲料池塘大口黑鲈为y=0.0134x2-0.1628x+12.899，R2=0.9755。

图1养殖过程中大口黑鲈体长生长趋势图

图2养殖过程中大口黑鲈体重生长趋势图

特定生长率表示为体质量、体长的瞬间生长速度，可以排除投放鱼种规格大小、养殖时间的影响，分别计算2口试验池塘大口黑鲈体长、体质量的特定生长率。结果见表1。体长、体质量的特定生长率均是饲料池塘大于冰鲜鱼池塘。

表1饲料、冰鲜鱼池塘大口黑鲈体质量体长的特定生长率

上述结果表明，饲料、冰鲜鱼养殖的大口黑鲈的体质量、体长均有相近的生长规律，由于冰鲜鱼池塘大口黑鲈鱼种规格大于饲料池塘，所以养殖过程中可以获得数值更大的体质量、体长。而以特定生长率结果表示体长、体质量生长速度，则是饲料池塘大口黑鲈的结果大于冰鲜鱼池塘。结果表明，大口黑鲈养殖生产中，在饲料、冰鲜鱼对体质量、体长生长趋势没有显著影响的情况下，投放鱼种的规格大小具有重要的影响，鱼种规格的差异会在养殖过程中逐渐增大，即使饲料池塘大口黑鲈具有更大的特定生长率，也难以弥补其在养殖过程中增加的差异值。

2.2 对体形的影响

投喂饲料种类的不同对大口黑鲈的体形也产生了一定影响。统计了2口试验池塘大口黑鲈肥满度、内脏指数、肝胰脏指数，结果见表2。从表2数据可知，饲料池塘大口黑鲈的肥满度、内脏指数及肝胰脏指数均低于冰鲜鱼池塘。

表2的结果显示，冰鲜鱼养殖的大口黑鲈肥满度高于饲料养殖的大口黑鲈，原因则是源于摄食冰鲜鱼鱼体内脏比例增加，解剖发现鱼体腹部脂肪更多；同时，冰鲜鱼养殖的大口黑鲈肝胰脏重量更大。

表2饲料、冰鲜鱼池塘大口黑鲈形体参数

2.3 对生理功能的影响

在养殖试验结束时，采集了2口池塘鱼体血清，采用生化蛋白仪分别测定血清中转氨酶、白蛋白等生化指标，结果见表3。

反映肝胰脏细胞通透性的血清转氨酶天门冬氨酸氨基转移酶、丙氨酸氨基转移酶活力的结果是，冰鲜鱼池塘大口黑鲈大于饲料池塘；反映血清蛋白质总量的血清总蛋白含量也是冰鲜鱼池塘高于饲料池塘；反应抗炎症、免疫性的血清白蛋白、球蛋白的含量结果是，球蛋白没有差异，而冰鲜鱼池塘大口黑鲈的血清白蛋白含量高于饲料池塘；对于脂质代谢的血清生化指标，总胆汁酸、胆固醇的含量均是冰鲜鱼池塘大于饲料池塘，血脂组成中的甘油三酯、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白含量也是冰鲜鱼池塘大于饲料池塘。血糖含量也是如此。

表3不同组别大口黑鲈血清生化指标

3 讨论

3.1 饲料、冰鲜鱼池塘养殖大口黑鲈的生长速度分析

大口黑鲈属于肉食性鱼类，摄食冰鲜鱼作为食物来源也是早期人工养殖大口黑鲈的主要方式。在多年的研究和试验基础上，国内已经开发出大口黑鲈的人工配合饲料，从苗种开始驯食配合饲料、商品鱼养殖过程全程使用配合饲料养殖大口黑鲈取得技术性的突破[3]。目前，大口黑鲈配合饲料含有近50%的鱼粉，在诱食、促进摄食等方面解决了大口黑鲈摄食人工饲料的技术问题。人工配合饲料较冰鲜鱼，在营养物质组成、含量等方面有一定的差异。从生产角度权衡，则是希望人工配合饲料的养殖能够达到摄食冰鲜鱼同等的生产效果，并能够克服冰鲜鱼养殖的一些弊端。

本试验在养殖过程中，对大口黑鲈的生长速度进行了抽样调查和分析，从回归方程、x变量的系数可知，无论是摄食人工配合饲料、或是摄食冰鲜鱼，大口黑鲈的生长速度基本相似。由于本试验中2口池塘的鱼种规格有一定差异，所以从特定生长率的结果分析，饲料池塘的体质量、体长特定生长率均优于冰鲜鱼池塘。

因此，本试验的结果表明，一方面，大口黑鲈的池塘养殖可以全程使用人工配合饲料，并使养殖的鱼体达到上市规格，取得了技术上和应用上的成功；另一方面，与摄食冰鲜鱼比较，能够取得相近、甚至更好的特定生长率，只是由于放养的鱼种规格有差异，导致上市商品规格有差异。这也从侧面证实，池塘养殖大口黑鲈放养的鱼种规格大小对后期的养殖具有重要影响，实际生产中应该以大规格鱼种培育、投放作为主要的发展方向。

3.2 饲料、冰鲜鱼对池塘养殖大口黑鲈生理代谢的影响分析

比较饲料和冰鲜鱼池塘的试验结果可以发现，冰鲜鱼养殖的大口黑鲈肥满度、内脏比、肝体比均大于饲料养殖的大口黑鲈，而冰鲜鱼养殖的大口黑鲈之所以肥满度较高，主要原因是内脏比和肝体比较大，腹部沉积了较大量的脂肪，且肝胰脏具有发生脂肪肝的趋势。从大口黑鲈血清中血脂含量、总蛋白含量、血糖含量的结果分析，冰鲜鱼养殖的大口黑鲈血清甘油三酯、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白、胆固醇和血清总蛋白含量、血糖含量等指标均大于饲料养殖的大口黑鲈，此结果表明摄食冰鲜鱼养殖的大口黑鲈存在营养过剩，并可能引发营养过剩性疾病的可能性。杜震宇等[4]的研究也显示，鲈鱼对脂肪肝的耐受性较差，长期大量投喂冰鲜杂鱼易诱发病变。例如，血清低密度脂蛋白含量过高、甘油三酯含量过高，可能引发肝胰脏脂肪的过量沉积，并引发脂肪肝的发生和发展。血清天门冬氨酸氨基转移酶和丙氨酸氨基转移酶活力常作为判断肝脏损伤的敏感性指标[5]。血清总蛋白、白蛋白与球蛋白水平的变化也可以作为鱼体应对外界应激的重要指标，尤其是白蛋白，是鱼体重要的免疫蛋白，与鱼体的抗病及环境适应能力有着密切关系，可以用来诊断鱼类健康、营养和疾病等状况[6]。从本试验血清中二种转氨酶活力、白蛋白含量等结果分析，冰鲜鱼养殖的大口黑鲈也具有发生肝胰脏损伤、发生炎症反应的发展趋势。血清总胆汁酸含量变化在一定程度上能反映机体胆汁酸库的变化，肝脏胆汁酸含量异常增加，而血清和肠道胆汁酸含量减少常常预示着胆汁淤积的发生[7]。本试验中，摄食冰鲜鱼组鱼体血清总胆汁酸含量显著高于摄食颗粒饲料组，由于没有测定肠道及肝脏的胆汁酸含量，故无法进一步判断肝脏胆汁酸的存储状况。

综合以上结果显示，冰鲜鱼养殖大口黑鲈可能出现鱼体过肥、营养过剩，并引发营养性疾病的发展趋势。

4 结论

综合比较冰鲜鱼和人工饲料对池塘养殖大口黑鲈生长、鱼体健康和对养殖环境的影响，可以认为：一是在水产动物营养与饲料技术快速发展的基础上，通过使用配合饲料养殖大口黑鲈可以实现与冰鲜鱼养殖的等同效果，且对环境负荷的压力小、鱼体更为健康。因此，鲈鱼养殖生产中颗粒饲料的应用将是发展的趋势；二是冰鲜鱼作为食物来源，在供给保障、运输存储等方面存在很大的局限性，而配合饲料营养均衡，易存储，应根据鲈鱼营养需求，优化饲料配方，生产出优质高效的配合饲料，逐步替代冰鲜鱼的使用，满足大口黑鲈大规模人工养殖的需求。

参考文献：

[1]白俊杰，李胜杰.我国大口黑鲈产业现状分析与发展对策[J].中国渔业经济，2013，31（5）：104-108.

[2]王广军，吴锐全，谢骏，等.投喂冰鲜下杂鱼和配合饲料对大口黑鲈养殖水质的影响[J].黑龙江水产，2009（2）：5-9.

[3]陈乃松，肖温温，梁勤朗，等.饲料中脂肪与蛋白质比对大口黑鲈生长、体组成和非特异性免疫的影响[J].水产学报，2012，36（8）：1270-1280.

[4]杜震宇，刘永坚，郑文晖，等.三种脂肪源和两种降脂因子对鲈生长、体营养成分组成和血清生化指标的影响[J].水产学报，2002，26（6）：542-550.

[5]王波，丁楠，常波.乙型肝炎后肝硬化自身抗体检测及其对肝功能影响的研究[J].中国实验诊断学，2013，17（11）：2022-2025.

[6]乔伟亮，魏东，刘颖，等.真鲷血液生理生化指标的研究[J].畜牧与饲料科学，2010，31（5）：62-64.

[7]黄雨薇，叶元土，蔡春芳，等.氧化鱼油对草鱼肝胰脏、肠道胆固醇、胆汁酸合成代谢的影响[J].基因组学与应用生物学，2015，34（8）：1636-1646.