编读往来

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《科学生活》 编辑部

本期的编读往来中，我们继续遴选几篇读者来信与大家分享。

山东的卜庆萍先生来信介绍了红薯叶的挑选和食用方法。

红薯叶的胡萝卜素含量达到近6 000微克/100克，比胡萝卜还高将近1.5倍，维生素C比柑橘要高出一倍多。特别是红薯叶中有丰富的黏液蛋白，它具有提高人体免疫力、促进新陈代谢的作用，而且常食红薯叶可延缓衰老。红薯叶分两种，一种是绿色茎，一种是红色茎，无论是口感还是品质，红色都优于绿色。选购时要看茎叶的均匀程度，茎叶粗细大小越均匀的品质越好。选取鲜嫩的红薯叶尖，开水烫熟后，用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料，制成凉拌菜。它外观嫩绿，能令人胃口大开。还可将红薯叶同肉丝一起爆炒，食之清香甘甜，别有风味。还可以把红薯叶切碎，同面粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、亚麻籽油等调料搅匀。把搅匀的食材平铺在锅中，小火慢慢煎，煎制两面微黄鲜绿即可。可以单吃也可以蘸蒜汁吃，香气扑鼻。

湖南的张小六先生来信介绍了养肺的注意事项。

人需要肺时刻不停地呼吸才能维持生命活动。日常生活中，肺有自己最怕的敌人，知己知彼，才能高效护肺。第一，肺怕燥。肺在五行中属金，养生应固护肺阴，少吃辛辣之品，多食蜂蜜、银耳、甘蔗、梨、百合、芝麻、藕、杏仁、豆浆等以润肺养阴。第二，肺怕雾霾、烟气刺激。中医学认为，胸中为“上气海”，丹田为“下气海”，气之所以能够运行于全身，依赖肺气的推动作用。肺为“清虚之脏”，但雾霾、烟气时刻伤害着它，导致肺泡内痰液积滞，阻塞气道，清气不能吸入，浊气不能排出，上下气海不流通，血液不能正常循环。第三，肺怕过度悲、忧。悲伤和忧愁皆为负面情绪。《黄帝内经》云：“悲则气消……忧愁者，气闭塞而不行。”说明过度悲哀或忧愁，最易损伤肺气，或导致肺气运行失常。因此，保持积极乐观的心态，对保护肺脏极为重要。

北京的曹淑芬先生来信介绍了痴呆症的一些征候。

如果发现老人出现痴呆症的早期征兆，尽早到医院就诊，就可以延缓疾病恶化，减轻照顾负担。一般人偶而会忘记今天是几号，在不熟的地方可能会迷路。但痴呆患者会搞不清楚年月、白天或晚上，不知道自己身在哪里或如何来到这里，甚至会在自家周围迷路而找不到回家的方向。一般人可能因白内障而出现视觉障碍，但痴呆患者可能在阅读、判断距离远近、决定颜色或对比上会出现困难。一般人偶而会忘记开会时间、朋友电话，但是过一会儿或经过提醒会再想起来。但痴呆症患者忘记的频率较高，而且即使经过提醒也无法想起该事件。因此，患者可能也会常常重复发问、重复购物，甚至重复服药。一般人偶而会任意放置物品，但痴呆患者却更频繁及夸张，将物品放在不合常理或不恰当的位置，例如水果放在衣橱里、拖鞋放在被子里、到处塞卫生纸等。痴呆患者把东西搞丢之后，无法回头一步步寻找，且找不到东西时常指控他人偷窃。此外，痴呆症患者会变得忧郁、焦虑、失去自我克制、沉默寡言、特别畏惧或依赖某个家庭成员等。

以上就是本期摘选的读者来信，欢迎大家踊跃来信，与我们分享您生活中的经历和经验。科学生活公众号（kxsh2008）已经上线，欢迎大家关注，获取更多健康生活资讯，也可以通过微信平台投稿。