微生态制剂在肉鸡生产中的应用

淮安生物工程高等职业学校 223200

长期以来，广大畜牧从业者主要依靠在动物饲料中添加抗生素来促进动物生长、维持健康和提高饲料转化率。但是随着人们对食品健康的重视，以及饲用抗生素带来的潜在威胁，在饲料中全面禁止添加抗生素是大势所趋。作为饲用抗生素的替代品，微生态制剂以其绿色、健康、安全的特点受到了人们的广泛关注，它的出现也给肉鸡产业带来了新机遇。

1 微生态制剂的概述

微生态制剂又称为微生态调节剂，是指在微生态理论指导下，调节微生态平衡，提高人类、畜禽宿主或植物寄主等健康水平的菌群及其代谢产物和促进生长的制品[1]。当前，在饲料中使用的微生态制剂主要有单一菌制剂和复合菌制剂两种。

（1）单一菌微生态制剂。单一菌微生态制剂主要包括乳酸杆菌、芽孢杆菌、双歧杆菌和酵母菌等。乳酸杆菌能够促进机体产生多种消化酶，进而促进营养物质的消化吸收，还可以通过代谢形成不利于有害菌生长繁殖的酸性环境，保障畜禽肠道健康。芽孢杆菌因其较好的稳定性，能耐受饲料加工的高温高压环境，它的主要作用是通过维持胃肠道的厌氧环境来抑制致病菌的生长。双歧杆菌则是通过增强动物的免疫力来提高机体的抗病能力，维持健康水平。酵母菌在动物机体内的数量较少，但其在提供机体养分、增加饲料的适口性和促进消化吸收等方面起着重要作用。

（2）复合菌微生态制剂。复合菌微生态制剂是由多个菌种组合配制而成，因此其具有单一菌所不具备的多种生物学功能和广泛的适应性。在替代抗生素方面，复合菌微生态制剂具有纯天然、无残留和无毒副作用等优点，已成为健康养殖的首要选择，具有良好的经济效益和社会效益[2]。

2 微生态制剂在肉鸡生产中的应用

（1）促进生长，提高饲料转化率。微生态制剂如芽孢杆菌具有促进肉鸡生长、提高饲料转化率等功能。陈家祥等在雄性麻羽肉鸡的日粮中添加地衣芽孢杆菌，28天后发现肉鸡平均日增重升高，料重比降低[3]。郑春芳等在肉鸡饲料中添加枯草芽孢杆菌，结果表明，日粮中添加枯草芽孢杆菌会显著提高肉鸡42日龄时的体重，并改善21～42日龄期间的饲料利用率[4]。

（2）增强免疫功能。郗宏波等使用复合菌微生态制剂饲喂肉鸡42天，发现实验组的肉鸡在14日龄和28日龄时，免疫器官指数均高于对照组[5]。苗晓微研究表明，日粮中添加合生素能显著促进肉鸡免疫器官的发育[6]。因此，微生态制剂可以提高肉鸡的免疫力，增强其抵抗疾病的能力。

（3）改善肉品质。在日粮中添加微生态制剂，能改善肉鸡的品质。张春平等在肉鸡日粮中添加微生态制剂（昌健素）饲喂至41日龄，发现微生态制剂能增加肉鸡肌肉中粗蛋白和粗脂肪的含量，降低水分含量，提高肉鸡肌肉中铁和锌的含量，并且肉鸡肌肉中总氨基酸、必需氨基酸和鲜味氨基酸的含量也在提高[7]。

（4）减少粪便中的污染物。微生态制剂能够降低大肠杆菌和沙门氏菌等致病菌的数量，中和肠道内大肠杆菌毒素等物质，降低脲酶活性，减少蛋白质转化成氨及胺，从而降低粪便及血液中氨的浓度，净化空气中的臭味[8]。吴亨进等发现在铁脚麻肉鸡饲料中添加复合微生态制剂能显著降低养殖舍内氨气及硫化氢的含量，从而减轻粪尿恶臭，改善舍内环境卫生。

3 结论

当前越来越多的国家和地区已经禁止在饲料中添加抗生素，作为抗生素的替代品，微生态制剂具有促进生长、提高饲料转化率、增强免疫力、改善肉品质和减少粪便中的污染物等作用，更为重要的是，随着社会的发展和人们消费需求的升级，“无抗生素肉”、“生态肉”必将成为未来养殖业发展的新趋势，而微生态制剂的广泛使用也为生态环境提供了重要保障，为养殖业的生态健康发展带来新契机。