公鸡补气母鸡养血

陈红

公鸡为雄，主要有补气作用，温补作用较强。对于肾阳不足所致的小便频密、精少精冷等症有很好的辅助疗效，比较适合青壮年男性食用。但也因为火气大，高血压、中风、痛风以及风热感冒的病人不适合多吃。另外，有过敏症、牛皮癣、肺热咳嗽的患者最好少吃。

母鸡为雌，有益气养血、健脾补虚之用，适合阴虚、气虚的人滋补。特别对经期或产后血虚的女性还有补血作用。比起公鸡来，母鸡肉老少皆宜，尤其适合体质虚弱的老年人，但也不能滋补过头。

在吃法上，母雞脂肪较多，肉中的营养容易溶于汤中，炖出来的鸡汤味道更鲜美。反之公鸡的肉质较紧致，很难熬出浓汤，适合快炒，尤其是细嫩的“童子鸡”，更要旺火快炒，保持其鲜嫩的美味。