常见病四季药膳

彭铭泉

现代医学把骨质疏松症分为两类：其一，原发性骨质疏松症。主要是老年骨质疏松症。其二，继发性骨质疏松症。主要是由一些病症引起，如糖尿病、甲状腺功能亢进等。患骨质疏松的主要症状是：四肢麻木，腰背疼痛，全身没有力气，骨疼痛，腿部抽筋等，严重者出现身高变低及驼背、骨折等。因此，关键在平时注意饮食营养卫生，多吃含钙、磷和微量元素多的食物。含这些元素多的食物有鱼类、豆制品类、蔬菜类、禽蛋类、奶制品类等。若食用一些药膳食疗菜品，将对您预防骨质疏松症有所裨益。

春季药膳

莲实粥

[配方]嫩莲实25g，粳米50g。

[功效]补脾胃，益耳目。适用于耳鸣，视物不清楚，骨质疏松等。

[制作]1.将嫩莲实发涨后，在水中用刷把擦去仁皮，抽去莲心，冲洗干净后，放入锅内，加入清水，置火上煮至软烂，备用。

2.将粳米淘洗干净，放入锅中，加清水煮成稀粥，粥熟后掺入莲实，搅匀即成。

续断炖牛腰

[配方]续断15g，牛腰子300g，料酒、葱各100g，姜5g，盐、鸡精、胡椒粉各3g，鸡油25g。

[功效]补肝肾，强筋骨。适用于肾虚腰痛，腰膝无力，先兆流产，跌打损伤等。

[制作]1.将续断洗净，润透，切薄片；牛腰切开，除去白色臊腺，切2cm宽、4cm长的片。

2.将续断加水250ml先煮25分钟，再加清水800ml，放入牛腰子、料酒、姜、葱煮25分钟，加入盐、鸡精、胡椒粉、鸡油即成。

夏季药膳

甘蔗粥

[配方]甘蔗汁1500ml，高粱米400g。

[功效]补中益气，清热生津。适用于老人咳嗽虚热口舌干燥。消化不良，唾液黏涎，骨质疏松等。

[制作]1.将鲜甘蔗刷洗干净后，砍成15～18cm的节，再对剖成两半，逐个轧尽汁水，流入盆内，待汁足量为止。

2.将高粱米淘洗干净，下入锅内，加入甘蔗汁，置中火上煮成稀粥即成。

骨碎补炖羊腰

[配方]骨碎补15g，羊腰子4只，姜5g，料酒、葱各10g，盐3g，鸡精2g，鸡油25g。

[功效]补肾，活血，接骨，生发。适用于斑秃，跌打损伤，牙齿松动及骨折、腿抽筋、骨质疏松等。

[制作]1.将骨碎补洗净，加水150ml，煎煮25分钟，停火，收取药液50ml，备用；姜切片；葱切段。

2.将羊腰、骨碎补药液、料酒、姜、葱同放炖锅内，加水1500ml，置武火烧沸，再用文火炖煮25分钟，加入盐、鸡精、鸡油、胡椒粉即成。

秋季藥膳

赤小豆煮莴苣

[配方]赤小豆50g，莴苣300g，姜5g，料酒、葱各10g，盐、鸡精各3g，鸡油25g。

[功效]利水消肿，利五脏，通血脉。适用于小便不利，乳汁不通及尿血、骨折、骨质疏松等。

[制作]1.将赤小豆去泥沙，洗净；莴苣去皮，切3cm见方的块；姜切片；葱切段。

2.将赤小豆放入锅内，加水800ml，置武火烧沸，再用。

淫羊藿烧猪蹄筋

[配方]淫羊藿15g，猪蹄筋（油发）300g，料酒、酱油、葱各10g，盐、鸡精、胡椒粉各3g，白糖15g，素油35g，姜5g。

[功效]补肾壮阳，强筋健骨。适用于腿抽筋，四肢麻痹及骨折、骨质疏松等。

[制作]1.将淫羊藿用羊脂炒好，加水150ml，煎25分钟，收取药液50ml，备用；将猪蹄筋切5cm长的段；姜切片；葱切段。

2.将炒锅置武火烧热，加入素油，烧六成热时，加入姜、葱爆香，下入白糖、酱油、猪蹄筋、药液，加入清水200ml，烧熟，加入盐、鸡精、胡椒粉即成。

冬季药膳

山药芝麻汤圆

[配方]山药50g，黑芝麻30g，白糖90g，糯米500g。

[功效]补脾益肾。适用于脾虚食少，骨质疏松症，肾精亏损等，若用于治糖尿病，则应去白糖。

[制作]1.将山药捣碎成粉，放入蒸锅内蒸熟，黑芝麻炒香粉碎，加入白糖，调成馅备用。

2.糯米泡后，磨成汤圆米粉，分成若干小团。

3.将山药馅与糯米粉小团包成汤圆。下沸水锅中煮熟即成。

茯苓山药包子

[配方]茯苓、山药各30g，面粉1000g，鲜猪肉500g，生姜、胡椒、香油、料酒、食盐、酱油、大葱、骨头汤各适量。

[功效]养心安神，健脾开胃，除湿化痰，利水肿。适用于脾胃虚弱，骨质疏松，小便不利，痰饮咳逆，心悸失眠等。

[制作]1.将茯苓块、山药放在锅内，每次加水约250ml，加热煮3次，每次煮1小时（以沸计时），3次药汁合并滤净待用。

2.将面粉倒在案板上，加入发面300g，温热茯苓山药水500ml，和成发酵面团。

3.将猪肉剁茸，倒入盆内，加酱油拌匀，再加调料，搅拌成馅。蒸包子食用。

赤小豆煮鲤鱼

[配方]赤小豆50g，鲤鱼1尾（500g），姜5g，料酒、葱各10g，盐、鸡精、胡椒粉各3g，鸡油25g。

[功效]利水，除湿，和血排脓，消肿解毒。适用于水肿，黄疸，泻痢，便血，痈肿，骨质疏松等。

[制作]1.将赤小豆去泥沙，洗净；鲤鱼宰杀后，去鳃、鳞、肠杂；姜切片；葱切段。

2.将赤小豆放入炖锅内，加水2500ml，置武火烧沸，再用文火炖煮30分钟，然后放入鲤鱼，加入姜、葱、料酒，煮熟，再加入盐、鸡精、鸡油即成。