春来薄荷香

郑晓明

薄荷是一种春季好食材。将嫩薄荷叶洗净，切碎，放進开水中，加少许盐、香油，就是我爱喝的薄荷汤，别有一番风味，有神清气爽、解毒败火之功效。

再就是像做小葱拌豆腐一样制作薄荷豆腐，一块豆腐，拍碎，加入适量细盐和香油，一把嫩薄荷切成合适的段，根据自己的喜好决定量的多少拌进豆腐里，吃起来口感好、味道好、色泽好，也是不可多得的、其他季节吃不到的美味菜品。

尝试喝过几次薄荷凉茶，喝过之后神清气爽。制作很简单，新鲜薄荷清洗干净，沸水冲泡，放入适量白砂糖，自然冷却后喝，算是绿色有机茶。

薄荷，还可以和其他食材配合做成薄荷粥、薄荷冰、薄荷鸡丝、薄荷糕、薄荷鲫鱼汤、青果薄荷、薄荷苹果醋苏打、薄荷叶松香等美食或者饮品，均有不同的保健作用。

春笋有着春天“菜王”的美称，被人们誉为“蔬菜第一品”，有着极高的食用价值。尤其是春笋肉丝更是春季的应景蔬菜，它看起来色泽光润，尝起来味道鲜美，可谓是上等佳品。

主料：春笋50克、猪里脊肉150克，青椒、红椒、蒜末各适量。

做法：将里脊肉切成丝，装入碗中，加适量蛋清、淀粉、料酒及酱油一起腌；去掉春笋的外壳，切成段状，放入沸水中焯5分钟；将青椒切成丝，红辣椒切成圈。在锅中倒入适量油，放入少量蒜末，然后将肉丝倒入锅中炒散至变色，再倒入春笋，翻炒一会儿后加入青椒和红椒，用盐调匀即可。

功效：春笋吃起来鲜嫩可口，植物蛋白、钙、磷等含量极高，一直受到人们的欢迎。宋代文学家苏轼曾笑言称：“无竹使人俗，无肉使人瘦。若要不俗又不瘦，餐餐笋烧肉。”可见其对这道菜的喜爱。