初春护肺 首选百合

陈贤

肺和外界相通，外界侵扰最先伤的就是肺，因此它很娇气。作为“娇脏”，肺的特点是喜润恶燥，若燥邪侵肺，可导致肺的阴津不足，冬春季节肺部疾患增多也与此有关。百合是滋养肺阴的首选药材，用其制作药膳，可以改善干燥气候带来的咳嗽、失眠等。

肺虚久咳→百合党参猪肺汤

具体方法：百合30克，党参15克，猪肺250克。加水炖熟，加盐少许调味即可，喝汤吃猪肺。

专家点评：百合能补肺气、养肺阴，但是单独一味百合治疗咳嗽效果是比较弱的，慢性咳嗽2个月以上的患者，常常表现为伤阴伤气、气阴两虚，治疗上必须气阴双补才能收到良好的效果。党参味甘性平，作用缓和，为平补之品，其功效主要是补气，适用于平时倦怠乏力、精神不振、自觉气短、稍一活动就喘促的肺气虚弱者。中医提倡以脏补脏、“吃哪儿补哪儿”的观点，猪肺做汤能补肺，疗肺虚咳嗽，治肺虚咳血等。三味相配，能够补肺气、养肺阴，对肺虚久咳、反复发作难以治愈者有比较好的食疗作用。

注意事项：久咳2个月以上的人，最重要的是到医院查明病因，排除哮喘、支气管炎、肺部疾患等，对症治疗，不能盲目在家自行食补，以免拖延病情。

安神催眠→百合枣仁汤

具体方法：鲜百合50克，枣仁15克。将百合用清水浸泡一整天；枣仁用水煎后去渣取汁，加入百合煮熟，睡前服用。如果希望口感更佳，还可以在百合枣仁汤里加入适量的枸杞、桂圆。

专家点评：百合入心经，性微寒，其中的百合苷有镇静和催眠的作用。在药典中百合主要用于祛热除烦，对改善冬季体内燥热、心神不宁导致的精神恍惚、心情抑郁、记忆力减退等有较好的疗效。枣仁味甘、酸，性平，入肝、胆、心三经，能补肝、宁心、敛汗、生津，被誉为“东方睡果”。其主要药理成分是枣仁皂苷和黄酮，可明显减少人体脑部活动，增加人体的慢波睡眠。临床常用它来治疗神经衰弱、心烦失眠、多梦、易惊等病症，同时还有一定的滋补强壮作用。百合枣仁汤属于中草药安神汤，其成分天然常规。每晚睡前半小时喝一碗，能明显提高睡眠质量，对病后虚热、干咳少痰或虚烦不寐的人尤为有效，对失眠引起的神经衰弱、偏头痛、更年期综合征也有一定的改善作用。

注意事项：不建议在工作期间服用百合枣仁汤，以免犯困。

咳嗽少痰→百合粥

具体方法：鲜百合60克，粳米100克，冰糖适量。将百合用水洗净泡软；粳米淘净，与百合一起加水煮粥，粥成时加入冰糖，溶化后稍煮片刻即可，早晚食用。

专家点评：久患气管炎或支气管扩张，甚至患肺部肿瘤的人往往有肺阴亏虚的症状，表现为干咳，伴有口干咽燥、夜间盗汗等全身阴虚症状。百合是一味经典的止咳良药，它味甘性微寒，入肺、心两经，有润肺止咳、清心安神的功效。百合粥味甘質润，香甜可口，老幼咸宜。肺阴不足、脾气虚弱引起的咳嗽、气喘、少痰、食欲不佳且时有虚热烦躁者，都可以辅食此粥。

注意事项：百合粥为寒润之品，故脾胃虚寒者、经常腹泻者、体质阳虚者不宜多吃。

肺燥咳嗽咽干→百合蜂蜜

具体方法：鲜百合10克，蜂蜜25毫升。将百合洗净，放入瓷碗内，加入蜂蜜，隔水蒸1小时，温服。

专家点评：百合特别柔滑，作用平和，既能补肺阴，又能清肺热，效果虽然不及北沙参、麦冬等药，但还兼有一定的止咳祛痰作用。阴虚体质的人在饮食方面，应该多食一些滋阴的食物，如多喝蜂蜜。蜂蜜具有益气补中、缓急止痛、润肺止咳、润肠通便等功效。百合、蜂蜜同用，适合春季肺燥咳嗽咽干、肺结核咳嗽、老年人慢性支气管炎干咳及大便燥结等。

注意事项：最好在临睡前服用，不要吃太饱，同时应少吃晚饭。肺阴虚体质的人还需注意尽量少吃辛辣食物。

宁心除烦→百合鸡蛋黄汤

具体方法：百合45克，鸡蛋1枚。将百合浸泡一晚，出白沫后，去水洗净，置砂锅内，加水适量，煮40分钟，去百合，加入鸡蛋黄，充分搅匀，再煮数沸，加少许冰糖调味即成，每天睡前半小时服下。

专家点评：百合鸡蛋黄汤是很好的滋养心阴、清热安神之品。百合本身就是清补之品，能滋养心阴、润肺润燥、去虚烦、安心神。鸡蛋黄味甘性平，有补中益气、滋补阴血的功效。鸡蛋黄中含有的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素对神经系统和身体发育有很重要的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，能改善各个年龄段人的记忆力。鸡蛋黄与百合同用，既能滋补心肾，又能清心安神，临床上女性癔病、精神失常、惊悸不宁，常服有一定的疗效。

注意事项：有冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病者，最好少用和慎用。另外，有的人多食后有腹饱积滞的情况，也需减量服用。