基于企业视角的酒店管理专业职业能力探析

魏军，金建明，申睿

2014年5月出台的《国务院关于加快发展现代职业教育的决定》指出：加快发展现代职业教育，要坚持“服务需求、就业导向”的原则，“推动专业设置与产业需求对接，课程内容与职业标准对接，教学过程与生产过程对接”，“重点提高青年就业能力”［1］。2015年7月出台的《教育部关于深化职业教育教学改革全面提高人才培养质量的若干意见》也指出：深化职业教育教学改革，要强化行业对教育教学的指导，推进专业教学紧贴技术进步和生产实际，职业院校“在专业设置评议、人才培养方案制订、专业建设、教师队伍建设、质量评价等方面主动接受行业指导”，要“把职业岗位所需要的知识、技能和职业素养融入相关专业教学中”［2］，培养提高学生的职业能力。高职院校的酒店管理专业在人才培养过程中，应如何坚持“服务需求、就业导向”原则，有效地培养提高学生的职业能力？我们认为，首先需要搞清楚用人单位对人才的需求，尤其是酒店行业对专业人才的职业能力要求。为此，我们进行了调查。

一、酒店管理专业的职业能力构成

关于职业能力，学术界和教育界的理解多种多样［3］。原劳动部“国家技能振兴战略”研究课题组把职业能力分为职业特定能力、行业通用能力和核心能力3个层次［4］。据此并结合酒店管理专业的实际情况，我们将酒店管理专业毕业生应当具备的职业能力分解为11个项目，即：专业基础知识（X1）、专业实践能力（X2）、外语能力（X3）、组织管理能力（X4）、综合文化知识（X5）、社交礼仪（X6）、心理抗压能力（X7）、沟通协作能力（X8）、社会适应能力（X9）、自学创新能力（X10）和敬业精神（X11）。

高职院校酒店管理专业主要是为大中型酒店集团和管理咨询机构等企事业单位，培养输送从事酒店运营与管理工作的应用型人才。为了解用人单位对酒店管理专业毕业生的职业能力要求，我们进行了问卷调查。调查对象为长三角地区的万豪、开元、曙光等7家星级酒店人力资源部门的管理人员。共计发放问卷140份，回收有效问卷116份。调查内容主要是让酒店人资部门管理人员就上述11个能力项目的重要程度进行比较排序。回收问卷后，我们运用改进的熵值法对问卷数据进行计算分析，最终得出他们对各项职业能力的重视程度。

二、调查数据计算结果

在信息论中，熵是对不确定性的一种度量。信息量越大，不确定性就越小，熵也就越小；信息量越小，不确定性越大，熵也就越大［5］。熵值的大小可以显示评价项目的离散程度，也即项目的变异系数。变异系数越大，该项目对综合评价结果的影响就越大。因此，可以利用信息熵来计算评价项目的权重。

（一）传统熵值法的计算过程

假设某一评价系统的样本数为m，评价项目数为n，则可形成原始数据矩阵如式（1）。

经过无量纲与标准化后，得到原始数据矩阵如式（2）。

评价项目xj的熵值的计算公式如式（3）。

式中：K为调节系数，取样本数m自然对数的倒数，即 K＝1/lnm。 用 gj表示指标间的差异化系数，gj＝1－Hj。则熵值权重系数wj的计算公式如式（4）。

（二）改进熵值法的计算过程

传统熵值法在计算熵值趋近于1的项目权重时，其统计数据微小的变化将引起熵值权重系数成倍数的变化［6］。针对该问题，学者们对熵值法进行了改进［7-9］。 经过对比，我们选取文献［9］提供的改进熵值法计算公式，如式（5）。

第一步，按传统熵值法计算职业能力项目的权重系数。首先，将调查收集到的职业能力项目评价数据代入式（3）和式（4），得到职业能力项目的熵值Hj和差异化系数gj；然后，计算得出wj。

第二步，按改进熵值法计算职业能力项目的权重系数。将第一步计算得到的熵值Hj代入式（5），得到各职业能力项目的改进熵值法权重系数。计算结果见表1。

三、调查结果分析

从表1所列计算结果可以看出，运用传统熵值法与改进熵值法计算得到的项目权重系数，大小顺序基本一致；而改进熵值法有效地降低了指标间的权重差距，使得计算结果更贴合实际。因此，可以根据改进熵值法计算出的权重系数由大到小的顺序，将职业能力各项目的重要性进行排序。排序结果是：敬业精神（0.097 01）、心理抗压能力（0.094 03）、沟通协作能力（0.093 90）、社会适应能力（0.092 95）、自学创新能力（0.091 54）、专 业 实 践 能 力 （0.089 25）、社 交 礼 仪（0.089 21）、专业基础知识（0.088 72）、组织管理能力（0.088 57）、外 语 能 力 （0.087 85）、综 合 文 化 知 识（0.086 98）。其中，权重系数大于0.09的职业能力项目共有5项，这就是酒店人资部门比较重视的职业能力项目。

表1　酒店专业职业能力项目熵值权重系数表

敬业精神受重视的程度排在第一位，可见酒店管理部门最看重学生的工作态度与职业忠诚度。这与酒店行业员工流动率高的客观情况有直接关系，酒店希望自己的员工干一行爱一行，具有良好的敬业精神。除了敬业精神，酒店比较看重的是员工的心理抗压能力、沟通协作能力、社会适应能力和自学创新能力，这与酒店工作的性质和环境直接相关。酒店工作主要是为人服务的，而酒店的客人来自四面八方和不同的社会阶层，他们对酒店的管理与服务工作的要求也会存在差异，因此也就要求酒店员工具有良好的心理抗压能力、沟通协作能力、主动适应能力和灵活应变的创新能力。

从调查数据计算结果看，外语能力和综合文化知识项目的权重系数排在末尾，这让人颇感意外。对于酒店管理专业来说，一般认为外语能力是比较重要的。访谈中发现，酒店对学生的外语能力并不是十分看重，原因是在酒店日常工作中使用到的大多是简单的行业英语对话，现在的高校毕业生在短期适应后大多都能够应付；即便学生的英语能力存在不足，酒店也可以通过短期针对性的培训来加以弥补。此外，此次受访酒店的国外客源占比较低，这可能也是导致该项目权重较低的原因。综合文化知识项目的权重系数排在最后，主要原因可能在于酒店人资部门管理人员认为，综合文化知识对酒店工作能力与工作效率的影响不大，而且这种影响不是直接发生的。

四、对职业能力培养工作的建议

用人单位所看重的职业能力，既是岗位实践中所需要的能力，也是学校毕业生所欠缺的能力。酒店的人资部门认为，敬业精神、心理抗压能力、沟通协作能力、社会适应能力和自学创新能力在各项职业能力中是相对更为重要的。坚持“服务需求、就业导向”的原则，高职院校酒店管理专业就应该更加重视培养学生的敬业精神、心理抗压能力、沟通协作能力、社会适应能力和自学创新能力。

要使学生具有爱岗敬业的精神，我们认为，应该加强3个方面的工作。第一，在平时的教学工作中，教师应注意介绍酒店行业的发展情况，让学生看到酒店行业的发展前景，并协助学生依据个人意愿，合理制定个人职业生涯规划。第二，积极引导学生正确认识服务行业，让学生及其家长都能够摒弃“为别人服务不光彩”的错误观念。第三，开展与酒店工作有关的课外活动，如带领学生到酒店参观、举办酒店职业知识竞赛和酒店职业模仿秀活动等。

心理抗压能力是指人在面对社会、家庭、工作问题与困难时表现出来的心理调节与自控能力。在培养和增强学生心理抗压能力方面，学校可以做的工作很多，比如开设有关心理培训课程，有计划地组织学生收看网络上的心理健康教育节目，配置专门的心理健康辅导员，组织学生参加社会实践活动，等等。

为培养学生的沟通和协作能力，学校可以增设有关口语训练的公共选修课程；有计划地定期组织开展学生演讲比赛和学生辩论会、茶话会、座谈会等活动；同时，组织开展有利于锻炼培养沟通和协作能力的团队拓展训练项目等。教师在课堂教学中，可以多组织一些小组互动式教学活动。

为培养提高酒店专业学生的社会适应能力，学校应有计划地安排学生参加酒店工作认知实习、跟岗实习、顶岗实习，并鼓励学生在校内校外从事与酒店职业相关的兼职活动。

在加强学生自学创新能力培养方面，教师应积极改进教学方式方法。可通过创设讨论与研究题目，启发学生独立思考，引导学生自主学习，组织学生进行合作性学习、探究性学习。

参考文献：

[1]国务院关于加快发展现代职业教育的决定[EB/OL].（2014-06-22）.http：//www.gov.cn/zhengce/content/2014-06/22/content_8901.htm.

[2]教育部关于深化职业教育教学改革全面提高人才培养质量的若干意见[EB/OL].（2015-08-17）.http：//www.moe.edu.cn/srcsite/A07/moe_953/201508/t20150817_200583.html.

[3]赵志群.职业能力研究的新进展[J].职业技术教育，2013（10）.

[4]陈宇.职业能力以及核心技能[J].职业技术教育，2003（33）.

[5]蒋慧峰，朱文杰.基于熵值法的评教模型[J].湖北工业大学学报，2009（4）.

[6]周惠成，张改红，王国利.基于熵权的水库防洪调度多目标决策方法及应用[J].水利学报，2007（1）.

[7]乔家君.改进的熵值法在河南省可持续发展能力评估中的应用[J].资源科学，2004（1）.

[8]黄国庆，王明绪，王国良.效能评估中的改进熵值法赋权研究[J].计算机工程与应用，2012（28）.

[9]欧阳森，石怡理.改进熵权法及其在电能质量评估中的应用[J].电力系统自动化，2013（21）.