广西‘巨峰’葡萄春果栽培管理技术

黄秋凤，陈国品，谢蜀豫，李玮，白先进，覃锦声，曹慕明*

（广西农业科学院葡萄与葡萄酒研究所，广西南宁 530007）

随着一年两收栽培技术、延后栽培技术及避雨栽培技术的推广应用，使被认为是葡萄栽培次适宜区的广西有望成为我国一个新型的葡萄种植区[1-2]。为实现葡萄的周年供应，广西农业科学院葡萄与葡萄酒研究所葡萄栽培与生理研究团队于2014年底开始在广西农业科学院明阳双季葡萄示范园中开展‘巨峰’葡萄春果栽培试验。春果栽培即是在葡萄春季修剪后萌芽时不留果，到当年10月份时，对当年新梢回缩修剪，逼迫冬芽萌发并利用当季新梢进行生产的一种栽培方式，是一年两收栽培技术与产期调节的结合，其优势是上市时间2～3月为葡萄果品的空档期。

本文以‘巨峰’葡萄为例，结合三年的摸索，初步总结出广西南部地区大棚春果栽培管理技术，包括修剪技术、枝梢管理技术、花果管理技术、光温湿调控技术、肥水管理技术及病虫害防控技术等。

1 修剪技术

对于春果来说，修剪时间的确定是至关重要的。修剪过早，葡萄转色成熟时还处于较低温的天气，葡萄酸度高，品质较差；修剪过晚，葡萄萌芽时温度较低，新梢质量差，生长缓慢进而导致花芽不好。在南宁地区，春果栽培适宜的修剪时间在10月上旬、中旬。修剪方法是带叶修剪，而枝条的修剪长度则视当年枝条的长势而定，长势中庸的枝条修剪长度为5～6个芽位，长势旺的枝梢修剪在8～12个芽位，较弱的枝条则在3～4个芽位。

2 枝梢管理技术

2.1 抹芽、疏梢与绑蔓

在葡萄萌芽后，根据葡萄的萌芽、抽枝能力、长势强弱等进行抹芽、疏梢工作。当新梢长至3～4片叶时，抹去多余的双芽、三生芽、弱芽；当新梢已基本显现花序后陆续抹除多余的枝梢，如过密枝、细弱枝、无花枝等；当新梢长至40 cm左右，保留结果母枝上由主芽萌发的带有花序的健壮新梢，而将副梢萌生的新梢除去，在主干附近或结果枝组基部保留与结果母枝相当或稍少的营养枝。定梢结束后及时进行绑蔓，使得葡萄架面枝梢分布均匀，通风透光良好，叶果比适当[3]。

2.2 摘心，除卷须

为促进坐果，一般在花前1～3 d进行主梢摘心，枝条过旺时，可在花前一周摘心。在主梢摘心后，花序下的副梢全部摘除，花序以上副梢采用反复摘心控制长势。‘巨峰’葡萄春果栽培卷须较多，应及时去除。

3 花果管理技术

3.1 疏穗疏花

在花序分离后，能看清花序性状、花蕾数量时进行疏穗疏花。根据树体的负载能力及目标产量进行疏穗，强枝留两穗，中庸枝留一穗，弱枝不留花穗。同时剪除过大过长的副穗和歧肩。

3.2 保果疏果

谢花后，要密切关注落果及气候情况，如落果严重、阴雨天气多，则要在果粒绿豆大小时及时进行保果。过早则保果过多，会增加疏果工作量；过晚则会保果不成功，从而影响产量。保果方法是用5～10 mg/kg赤霉素＋1 mg/kg氯吡脲在早上或下午浸泡果穗，并用手轻 或轻摇果穗，避免过多药液残留在果穗上。

保果后视果穗中果粒多少进行疏果。疏果主要是去除小穗梗和疏除果粒。对于过密的果穗要适当去除部分小穗梗，以保证果粒生长的适当空间；同时疏除小果、畸形果和密集果，调整果粒间距使全穗果粒分布均匀。

3.3 套袋

一般在疏好果、定好穗后进行套袋，套袋前对果穗喷一次广谱性杀菌剂，待药液干后选择阴天或早晚套袋。‘巨峰’葡萄春果栽培着色良好，可以不除袋，保持果面良好果粉，带袋采收。

3.4 适时采收

在2月下旬至3月中旬，根据果实成熟度及市场需求决定采收期，注意采收期不宜拉得太长，否则影响树势恢复时间，进而影响第二年春果的生产。

4 光温湿调控技术

4.1 光调控技术

葡萄是喜光植物，而春果生长发育阶段正值冬季，光照不足是制约其品质提升的关键问题[4]。生产上，当大棚覆膜灰尘多时，应及时冲洗或更新，以保证膜的透光性；有条件的可在棚内铺设反光膜来增加光照[5]；也可挂设照明灯，在傍晚及清晨进行补光，增加光照时间。如遇阴天，可全天进行补光。照明灯的挂设方法是：（1）平棚架式是在平棚下1.5 m处在种植行两边每隔3 m挂设一盏；（2）篱架型则在两行篱架中间沿着篱架每隔3 m挂设一盏。照明灯可用20～30 W的白炽灯。

4.2 温湿度调控技术

在设施栽培过程中，葡萄各生长期对温湿度的要求如表1。由于春果生长期正处于冬季，为保证生长所需温度，需在棚的周围加保温膜、塑料薄膜等保温材料。但加了保温材料后，棚内通风差、湿气重，为此要视天气情况进行揭膜盖膜。早上尽早揭膜，让水汽尽早散去；傍晚及时盖膜，保证晚上的温度不至于过低。有条件的可在棚的两头安装通风扇，每天打开通风扇直至挂在叶面的水滴散尽，可有效防止因湿度大而引起的病虫害发生。

表1 葡萄各生长期的温湿度要求[3]Table 1 The temperature and humidity requirements of grape's growing season

5 肥水管理技术

5.1 施肥管理

5.1.1 基肥

在修剪前7～14 d施用基肥，每667 m2施用1000～2000 kg腐熟有机质，并配施钙镁磷肥15～25 kg，硼砂2～3 kg。施肥方式是可以沟施或畦面撒施。

5.1.2 追肥

需根据葡萄不同生长时期的需肥特点进行追肥。追肥方式主要是随滴灌施入，整个生长期要进行4次追肥。（1）萌芽前追肥：在修剪催芽后施用，以速效性氮肥为主，配施磷肥和钾肥，施高氮型水溶肥5～10 kg/667m2；（2）花前追肥：主要以磷肥为主，配施氮肥和钾肥，施用高磷型水溶肥15～20 kg/667m2；（3）浆果膨大期追肥：在果实坐稳后开始施用，幼果前期以氮肥为主，施用高氮型水溶肥10 kg/667m2；中期施用平衡型水溶肥5 kg/667m2；后期以中氮高钾为主，可施用高钾型水溶肥5 kg/667m2；每次追肥同时配施中微量元素肥；（4）转色期追肥：果实开始着色时施用高钾型水溶肥15 kg/667m2，分3～4次施用。控制氮肥，注意补充钙镁肥，以促进果实改善品质、防止裂果[6]。

5.2 水分管理

结合当地降雨情况及葡萄生长周期需水规律，对葡萄园进行灌水、控水。（1）萌芽期灌水：葡萄萌芽期需水量较大，需进行灌水以保证土壤水分充足，以利于新梢生长；（2）花期适当控水：花期如水分过多，则新梢生长过旺，不利于开花结果，因此花前一周要进行控水；（3）果实膨大期灌水：果实膨大期每5～10 d灌水一次，以促进果实膨大，有利于产量的提高；（4）果实着色期控水：浆果转色初期适当控制水分的供应，以提高浆果品质，同时为下一茬果储备营养[6]。

6 病虫害防控技术

生产上，葡萄园的病虫害防控工作是以“预防为主，综合防治”为主。春果栽培主要有霜霉病、灰霉病、白粉病、蓟马等病虫害。

6.1 农业防治

在修剪后做好清园工作，将枯枝落叶清除干净，特别是需要将病虫枝等移出园区；注意葡萄园的通风，降低湿度，预防病虫害的发生；发现少量病叶时，及时清除出园等；树干剥皮结合涂抹石灰水也可有效防止病虫害。萌芽前为了防止蓟马及螨类危害，可在葡萄行间或葡萄植株上方间隔4～5 m交替悬挂红蓝色粘虫板。

6.2 化学防治

修剪后至萌动期：在修剪清园后，应全园喷一次3～5波美度的石硫合剂，防止修剪伤口受到病虫害侵染，此次喷药应与催芽剂的使用间隔至少5 d；芽萌动期再喷一次石硫合剂或波尔多液，以消灭侵染源。

萌芽后至开花前：此时期是葡萄生长周期预防病虫害的重要时期，花前一两天重点防灰霉病、蓟马。

花期：尽量避免喷药，以防影响花期授粉坐果。

落花后至套袋前：套袋前使用广谱性药剂，避免使用易造成药斑残留的药剂。

套袋后至采收前：尽量使用低毒或无毒药剂。

整个春果生产季需重点防控灰霉病、霜霉病、白粉病、蓟马等，整个生产周期可每隔7 d使用防控性农药，如：阿维菌素、波尔多液160～200倍液、40%百菌清悬浮剂800～1500倍液；防治型的药剂可用：50%腐霉利可湿性粉剂600倍液，40%嘧霉胺悬浮剂800～1000倍液；80%代森锰锌可湿性粉剂800倍；72.2%霜霉威盐酸盐水剂800～1000倍液；20%苯醚甲环唑水分散粒剂1500倍，40%氟硅唑乳油6000～8000倍液等。

表2 ‘巨峰’葡萄春果栽培物候期记录Table 2 Phonological period records of spring fruit of 'Kyoho'

表3 ‘巨峰’葡萄春果理化指标Table 3 Some physical and chemical characteristics of spring fruit of 'Kyoho'

7 春果栽培表现

‘巨峰’葡萄春果栽培的枝梢修剪时间是在10月中旬，花期在11月中旬至12月初，果实转色期在第二年的1月至2月，采收期在2月底至3月中旬（表2）。

在春果栽培中，‘巨峰’葡萄的果实性状表现为：果粒质量4.56～6.08 g，可溶性固形物18.38%～20.85%，总酸含量0.75%～0.86%（表3）。而在一年两收栽培中，‘巨峰’葡萄夏果的单粒质量8～11 g，可溶性固形物含量14.30%～16.88%，总酸含量0.58%～0.67%；冬果的粒质量6～9 g，可溶性固形物含量18.50%～20.06%，总酸含量0.76%～1.08%[7-8]。因此，春果的品质与一年两收栽培中冬果的品质相似，但与‘巨峰’葡萄品种传统的特性品质（平均粒质量12.5～13.3 g，可溶性固形物含量14.2%～16.2%，总酸含量0.55%～0.59%[9]）有差异。

8 讨论与结论

目前，广西主推一年两收栽培、延后栽培、避雨栽培等技术，关于春果的栽培管理技术鲜有报道。在三年的春果栽培摸索实践中，管理技术是按照一年两收栽培进行的，区别在于保果所用的浓度及病虫害防控的次数不同。由于保果是在花后进行（即11月份），温度较低，因此所用的赤霉素和氯吡脲的浓度相对较低；而病虫害的防控是由于大棚覆盖保温材料后，棚内湿度大，病虫害易发，因此防控的次数增多。

春果栽培与一年两收栽培主要不同之处在于光温湿调控技术，由于春果栽培中葡萄的生长期正处于冬、春季，光照不足、温度低成了制约因素。在生产中，可通过更换大棚新膜、铺设反光膜和架设照明灯等来改善光照不足的问题；而温度低则通过覆盖保温材料来解决。但覆盖保温膜后，大棚内的湿度升高，因此要注意病虫害的防控。

虽然‘巨峰’葡萄春果栽培试验取得了成效，但也存在一些问题，如果实肉质偏软、总酸含量高、单果重偏低、病虫害（如霜霉病、白粉病）高发等。如何提高果实品质，有效防控病虫害等问题有待以后进一步研究，以完善春果栽培技术，为实现广西南部地区葡萄的周年供应提供技术支持和参考依据。

[1] 白先进, 李杨瑞, 谢太理, 等. 广西一年两熟葡萄栽培的气候基础[J]. 广西农学报, 2008, 23(1): 1-4.

[2] 白先进, 王举兵, 陈爱军. 广西葡萄产业发展的思考[J]. 广西农学报, 2010, 25(1): 29-32.

[3] 刘凤之, 段长青. 葡萄生产配套栽培技术手册[M]. 北京: 中国农业出版社, 2013: 141, 299-301.

[4] 成果, 陈国品, 郭荣荣, 等. 补光处理对巨峰葡萄春果花色苷组分的影响[J]. 南方园艺, 2017, 28(5): 1-8.

[5] 曹婷, 朱明, 丁莎莎, 等. 白罗莎里奥葡萄设施延后栽培管理技术[J]. 江苏农业科学, 2016, 44(9): 196-199.

[6] 黄秋凤, 陈国品, 谢蜀豫, 等. 巨峰葡萄一年两收栽培肥水管理要点[J]. 中外葡萄与葡萄酒, 2017(6): 48-50.

[7] 白先进, 李杨瑞, 黄江流, 等. 广西南部巨峰葡萄一年两收栽培模式研究[J]. 西南农业学报, 2008, 21(4): 953-955.

[8] 陆琨. 大新县一年两熟葡萄种植业调查研究[D]. 广西大学,2015.

[9] 贺普超. 葡萄学[M]. 北京: 中国农业出版社, 1999: 117.